Tofu brouillé au cari avec roquette

Une journée sans mon livre Appetite for Reduction et je m'ennuyais déjà. Hier pour le souper j'ai fait la recette ''Curried Scrambled Tofu with Wilted Arugula'' C'est plutôt une recette pour un déjeuné mais je n'avais que 20 minutes à faire le souper et je cherchais quelques choses de simple et rapide! 

J'aime habituellement le tofu brouillé mais je n'ai pas adoré cette recette. Il y avait trop de cari et c'était sec. Boyfriend n'a pas aimé non plus et Munchkin n'a pas voulu y goûter! Meilleure chance la prochaine fois!!

Wrap de laitue au tofu moutarde-hoisin (Lettuce Wraps with Hoisin-Mustard Tofu)

Ça fait longtemps que je n'avais pas mangé de tofu et je m'ennuyais vraiment de ça. J'ai donc fait un wrap de laitue avec tofu et sauce moutarde-hoisin du livre Appetite for Reduction (Lettuce Wraps with Hoisin-Mustard Tofu) J'ai vraiment aimé le résultat... ce n'étais pas extraordinaire mais c'était tout de même très bon! Ça se fait en 30 minutes et j'avais tout les ingrédients à la maison sauf le mirin que j'ai remplacé par du sherry et un peu de sucre...c'est une substitution que j'avais trouvé sur internet.

J'ai presque fait du riz blanc, comme accompagnement, et je me suis dit que je devais vraiment finir ce sac de riz pour commencer à utiliser des accompagnement plus nutritifs....et tout à coup j'ai décidé que j'avais fini d'attendre pour le riz blanc et que c'était aujourd'hui le temps de commencer! J'ai rangé le sac de riz et j'ai fouillé dans mon gros panier tout pleins de bonnes choses que je n'utilise pas assez souvent (quinoa, lentilles, haricots, pois, bulgur, millet etc). J'ai trouvé un sac de bulgur qui était encore fermé. Je ne me souvient même pas d'avoir déjà goûté à du bulgur. Sans être certaine du résultat j'en ai fait cuire...exactement de la même façon que je fais cuire mon riz et  en 15 minutes c'était prêt. 

Résultat? -- J'étais très surprise, jaime vraiment ça et je prévois en refaire très souvent! Je n'ai jamais trop aimé le riz brun mais le bulgur est parfait! Boyfriend à aimé ça aussi et croyez le ou non...Munchkin à adoré le bulgur?!?!  Oui c'est vrai!!! Au début elle ne voulait pas goûter et nous à même fait une crise en nous disant qu'elle avait 5 ans et que nous n'avions pas le droit de la forcer à goûter et blablabla.... son histoire était vraiment incroyable et, encore fâchée, elle à goûté! Je ne croyais pas aux miracles mais quand j'ai vu sa réaction j'ai failli m'étouffer!! Elle m'a dit que je pouvais en refaire à tout les jours...comme la soupe que j'ai fait hier! Wow!!

Finalement j'ai aussi servi avec des carottes cuites 1 1/2 minutes au four micro-ondes...car je n'avais vraiment pas le goût de faire une recette différentes juste pour des légumes!

Tofu mariné et riz à la grecque

Quand je suis devenu végétarienne, en février dernier, j'avais peur de toujours devoir cuisiner des repas compliqué qui me prendrais beaucoup de temps. Je réalise maintenant que je peux cuisiner très vite même si je n'utilise pas de viande.

Pour le souper, j'ai mariné du tofu dans un peu de sauce soya, d'huile et de gingembre, pendant environ 20 minutes. Je l'ai ensuite fait cuire au four, sur une plaque à biscuit huilé. Pendant ce temps j'ai fait un riz à la grecque. Je remplace le bouillon de poulet de la recette par du bouillon de légumes. Je fais cette recette très souvent. J'en avais servi, entre autres, avec mes croissants aux champignons:

Le repas à donc été prêt en environ 30 minutes si je ne compte pas le temps ou le tofu était dans la marinade. Munchkin à même emporté le restant à la maternelle pour son lunch!

Cannelloni farci au ''tofu ricotta''

**SAME RECIPE IN ENGLISH HERE

J'avais envie de ''tofu ricotta'' en raison de quelques blogueuses qui en parlaient récemment, entres autres, Babette du blog ''Vegan à Montréal'' qui en parlait ici et aussi Alexe du blog ''Soya et Chocolat'' qui en parlait ici. J'ai donc réalisé une recette très simple et très rapide en suivant la recette de ''tofu ricotta'' que Alexe avait mise sur son blog...mais je n'avais pas d'épinards! La prochaine fois j'en mettrai c'est certain!

J'avais une boîte de cannelloni ''prêt pour le four'' dans mon armoire depuis plusieurs mois déjà! Je l'ai avait acheté avant de devenir végétarienne (donc avant février 2011) et j'avais eu l'intention de les farcir avec de la viande. Je suis contente que je ne l'ai pas fait car ça m'a permis de faire cette recette, hier soir, que j'ai vraiment beaucoup aimé. 

D'abord, pour faire le ''tofu ricotta'' j'ai utilisé ma marque de tofu habituelle et j'ai seulement réalisé hier qu'il est fabriqué au Québec, ma province voisine!

J'ai farci les cannelloni (non-cuit) avec le ''tofu ricotta'' (il m'a resté beaucoup de tofu ricotta) et j'ai mis un demi pot de sauce spaghetti du commerce au fond d'un plat de 9x13po. J'ai déposé 14 cannelloni dans le plat et recouvert avec le reste de la sauce spaghetti. 

J'ai garni de faux-mage vegan au cheddar...ce n'était pas la marque Daiya mais c'était tout de même très bon!

J'ai mis au four à 350F pendant 45 minutes et j'avais recouvert le plat de papier aluminium. J'ai du étendre la sauce un peu mieux sur les cannelloni car je me suis rendu compte que les bouts qui n'étaient pas recouvert de sauce devenaient secs. 

J'ai servi avec une salade et de la vinaigrette balsamique. J'ai réussi, difficilement, à n'en prendre qu'une portion et j'attends donc impatiemment le lunch pour me réchauffer la portion qui reste! 

La portion de Munchkin était beaucoup plus petite et elle à tout mangé!!! Incroyable!! C'est une recette que je vais refaire très souvent surtout maintenant qu'elle à passé le ''test du goût'' avec mes deux carnivores; Boyfriend & Munchkin!!!

Et maintenant j'ai une question! C'est quoi c'est petites mouches là?? On pensait qu'il neigeait hier ici mais ce n'était pas de la neige...c'était ça::

''French Toast'' végétalienne

Dimanche dernier je voulais que Boyfriend m'apporte un déjeuner au lit...(et la vous penser qu'il m'a fait des ''french toats''...nahhh - c'est vraiment pas son genre!!!) mais comme mon souhait ne sait pas réalisé (!!!) j'ai décidé de me gâter moi même. Il y à tout de même une expression qui dit qu'on n'est jamais mieux servi que par soi-même, alors je l'ai appliqué et je suis fière de l'avoir fait!

La recette est adapté du livre ''La Dolce Vegan''. La version originale anglaise se nomme ''Freedom French Toast''. C'est la première recette du livre.

Ingrédients (pour 6 french toasts)

3/4 tasse de tofu mou ou de tofu soyeux (j'utilise le tofu soyeux)

2 c. à tab de sirop d'érable

3/4 c. thé de cannelle (je n'en mets pas!)

1/2 c. thé de vanille

1/4 c. thé sel

1/4 tasse jus de pomme ou d'eau (je met de l'eau)

1 c. tab d'huile

4- 6 tranches de pain (j'en prends 6)

1. Dans un ''blender'' ou un robot culinaire, verser le tofu, le sirop d'érable, la cannelle, la vanille, le sel, l'eau et l'huile.

Je vous avais parlé de mon mélangeur qui tenait en un seul morceau avec de la ''tape'' noir et aussi de mon robot culinaire qui lui fonctionnait grâce à un petit morceau de plastique... et bien ma collection d'appareils presque ''kaput'' continue avec mon ''blender''!!! On peut voir le beau couvercle cassé ici: 

Et ce n'est pas tout! La poignée aussi est cassée...de même que la jarre! Si je mets trop de liquide dedans, il sort par la cassure!!! Vous savez j'ai tout de même tout pleins d'appareil neuf à la maison...mais je n'ai aucune idée pourquoi ceux que j'utilise le plus souvent sont ceux que je néglige d'acheter! Je remets toujours à plus tard ce genre d'achats mais ces 3 appareils sont maintenant sur ma liste d'achat qui s'intitule ''To Buy Soon'' (Acheter bientôt!)

2. Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien lisse.

3. Verser dans une assiette creuse et tremper les tranches de pain des deux côtés. 

4. Cuire le pain dans un poêle anti-adhésive ou une poêle légèrement huilé et couvrir. 

Mon couvercle est trop petit alors je dois le faire tenir avec une spatule! Définitivement, j'ai de l'imagination en cuisine!!!

5. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit bien dôré et croustillant. Retourner le pain et finir la cuisson de l'autre côté. 

6. Servir avec du sirop d'érable et un bon café moka! Je fais le mieux avec du lait de soya au chocolat. (P.S; On voit bien pourquoi j'ai aussi inscrit une ''table de cuisine'' sur ma liste d'achat ''To Buy Soon''!!!!

Miammm avec tout pleins de sirop d'érable et les contours croustillants!

Repas(S) mystères végétalien

Je n'étais pas beaucoup présente sur mon blog cette été mais je continuais à manger végétarien et même vegan la plupart du temps. Je continuais aussi à prendre des photos de mes recettes mais comme je n'écrivais pas toujours une description pour les photos et bien je me retrouve avec plusieurs photo sans recette! Pour certaine d'entres elles, je ne suis même pas certaine des ingrédients, mais je sais à 100% qu'elles ne contenaient pas de viande. Voici donc quelques photos de mes repas du mois d'août dernier.

Un pâté aux légumes...

Des rouleaux californien avec carottes,  concombre et avocat.

Salade ''inventée'' avec un restant d'escalope de faux-poulet (ne me souviens plus de la marque)

Tofu....je ne me souviens même pas d'avoir fait ça mais c'est ma photo!

Falafel (mélange en boîte Al'Fez) et accompagnements

Stir fry avec nouilles udon - et assurément de l'huile de sésame!

C'est Boyfriend qui avait fait ce plat avec des saucisses végétalienne Yves Veggie

Bon me voilà soulagé et débarrassé de ces photos anonymes et sans recette particulière. Je vais essayer de prendre des notes avec mes photos à l'avenir!!

Pain de ''viande'' au tofu

Une recette de La Dolce Vegan ''Tip-Top Tofu Loaf''. Nous avons beaucoup aimé cette recette. Très rapide à préparer mais nous avions tellement faim que je n'ai pas réussi à le faire cuire pendant 55 minutes comme on le demandais. Après 40 minutes, Boyfriend n'étais plus endurable, alors comme je me suis dit qu'il n'y avait rien qui nécessitait une cuisson à point, je l'ai sorti du four! Je vais en refaire c'est certain...et le laisser cuire jusqu'à la fin! Ce matin, j'ai mangé le restant, froid, avec du pain pour mon déjeuner...surprenant mais très bon! 

Pain de ''viande'' au tofu que je n'ai pas réussi à couper en tranches - mais très bon!

 INGRÉDIENTS (pour 2 grosses ou 4 petites portions)

2 c. à table d'huile d'olive

1 tasse de tofu mi-ferme, égoutté

1 petit oignon, haché grossièrement

2 gousses d'ail, haché grossièrement

2 c. à table de ketchup

2 c. à table de tamari (ou une autre sauce soya)

1 c. à table de moutarde de Dijon

1/4 tasse de persil frais, émincé (j'ai utilisé un peu de persil séché)

1/4 c. à thé de poivre noir moulu

1/2 tasse de flocons d'avoine ou de chapelure

1 c. à table de tahini

PRÉCHAUFFER le four à 350F (175C). Huiler un moule à pain de 9 po avec l'huile d'olive (laisser le restant d'huile dans le moule) et mettre de côté. Dans un robot culinaire, mélanger ensemble le reste des ingrédients. Verser dans le moule et pressant bien et en égalisant pour avoir une surface lisse. Cuire pendant 55-60 minutes. Refroidir 10 minutes dans le moule avant de servir. 

Stir-Fry au tofu, à l'ananas et aux noix de cajou

Cette recette m'attirait pour sa simplicité et sa rapidité. Elle n'avait rien de trop nouveau car j'en faisait une très semblable dans le temps où je mangeais de la viande. Malheureusement nous n'avons pas vraiment aimé le résultat et c'est ma faute! Avec quelques petites modifications, par contre, elle pourrait facilement être au goût de la famille. 

D'abord mon tofu, je ne l'ai pas mariné comme le demandais la recette puisque j'avais du tofu à l'ail déjà mariné. Je l'avais acheté au Sobeys de Shédiac. Il est fait par une compagnie de l'Île du Prince Edouard. Avant de commencer la recette, je l'ai goûté et je n'ai pas aimé le goût. Je ne suis  pourtant pas difficile du tout. J'ai vérifier la date et il était encore bon jusqu'au 21 octobre! Boyfriend & Munchkin n'ont pas aimé le goût non plus. J'ai vraiment cherché pour des problèmes en l'utilisant tout de même pour la recette!!! Je me disait que la sauce du stir fry camouflerait le mauvais goût...mais non! Je vais tout de même essayer les autres tofu de cette compagnie...en espérant que je vais les aimer! Ils ont aussi quelques autres produits que je vais rechercher en magasin.

Mon deuxième problème; il y avait un peu trop de vinaigre pour Boyfriend & Munchkin.  La prochaine fois je diminuerai la quantité un peu.! Mais sérieusement, si ne ne mangeais pas le tofu, le goût de la stir fry était très bien pour moi! Je dois y donner une 2e chance! La recette à été prise dans le livre ''Peas and Thank You'' par Sarah Matheny: ''Mama Thai's Cashew Pineapple Stir-Fry''. J'ai oublié de prendre une photo mais j'ai trouvé une photo de la recette sur le site de Meals & Moves. 

INGRÉDIENT (4 portions)

2 c. à table de jus de citron

1 c. à table d'eau

2 c. à thé de sucre organique

1 pqt de 16 oz de tofu, égoutté et pressé pendant un minimum de 20 minutes. Le coupé ensuite en 10 tranches (sur la largeur)

1 poivrons (rouge, orante ou jaune), haché

2 tiges de cèleri, haché

1 tasse de carottes en minces rondelles

1 boîte de 20 oz  (540 ml environ) de morceaux d'ananas dans le jus

2 c. à table de fécule de maïs

1/4 tasse de sauce soya réduite en sel

1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pommes

1 boîte de 6 oz de châtaigne d'eau tranché

2 tasse de riz brun

1/2 tasse de noix de cajou

PROCÉDURE

1. Dans une assiette profonde ou un moule à tarte, mélanger le jus de citron, l'eau et le sucre. Mariner le tofu pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit.

2. Préchauffer le four à 425F

3. Cuire le tofu mariné pendant 6-7 minutes de chaque côté. Mettre de côté pour refroidir et couper ensuite en bouchées.

4. Dans une grande poêle enduite d'huile, cuire les poivrons, le cèleri et les carottes à feu moyen-vif jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants, environ 5 minutes.

5. Égoutter les ananas mais réserver le jus. Au jus, ajouter la fécule de maïs, la sauce soya et le vinaigre et brasser à la fourchette jusqu'à ce que ce soit bien mélanger.

6. Ajouter la sauce aux légumes cuits et amener à faible ébullition, cuire jusqu'à ce que ce soit épaissit soit environ 1 minute. Ajouter ensuite les ananas, les châtaignes d'eau et le tofu cuit et réchauffer.

7. Servir sur du riz brun et garnir de noix de cajou. 

J'espère que vous l'aimerai du premier goût si vous l'essayer.

Je m'ennuie de toi caméra...reviens moi!!!

J'ai eu un appel la semaine dernière pour me dire que les réparations de ma caméra coûteront 200$. Je me suis donc empressé de retourner celle que Boyfriend avait acheté pour payer les réparations de ma caméra chérie! J'avais un mois pour pouvoir avoir un plein remboursement alors je ne pouvais pas attendre jusqu'à ce que ma caméra revienne. (Probablement cette semaine ou la semaine prochaine!!!) Je m'ennuie tellement de ma caméra que j'ai pensé lui écrire une lettre en attendant son retour:

Chère Caméra,


Si tu me reviens saine et sauve;
Je ne mettrai plus de miettes de nourritures sur toi.
Je ne te toucherai plus avec les mains sales, collantes ou graisseuses.
Je ne te mettrai plus au dessus du ''steam'' du chaudron ni près des éclaboussures de ma poêle à frire.
Je ne te laisserai plus traîner sur la table, au milieu des assiettes et des verres d'eau.
Et finalement je ne te laisserais plus au fond de mon sac à main avec les miettes de barres granola, les ''cent'' noirs et les  milles et uns niknak qui s'y trouve.
De plus, je prendrai grand soins de ne pas t'échapper par terre!


Je t'aime et je m'ennuie
Juli.ka...celle qui dépend de toi!


Voici tout de même quelques photos de mes repas des derniers jours avec la caméra que j'ai retourné et celle de Boyfriend:

Pizza sur tortillas avec épinards, oignons, tomates et levure alimentaire

Pizza au ''pesto'' d'épinards avec tomates, oignons rouges et levure alimentaire

Pizza au ''pesto'' d'épinards

Soupe ''inventée'' avec nouilles Udon, bouillon de légumes, lait de coco, tofu et légumes.

Pizza vegan du commerce

Riz frit et rouleau impériaux cuits au four

Rouleaux impériaux cuits au four

Stirfry au tofu

Pizza inspirée du blog Soya et Chocolat

HotDog Vegan, patates douces, choux et champignons

Burger aux haricots noirs de Veganomicon. Super bon!!!

Fettucine Alfredo avec pois et asperges

Finalement, dans mon dernier message j'avais parlé des produits norwex. Je les ai reçus cette semaine. Le linge Enviro nettoie vraiment bien et je l'ai utilisé plusieurs fois en le rinçant à l'eau chaude seulement et aucune odeur de vieux linge sale oublié sur le comptoir. (J'avais toujours ce problème!!!) Le linge Polish fait des miracles avec mes fenêtres et mes miroirs. La mitaine d'époussetage retient bien la poussière et aucun besoin de passer plusieurs fois sur les meubles et les surfaces poussiéreuses. J'avais beaucoup de difficulté à croire en l'efficacité du produits mais finalement j'adore mon achat et ne le regrette pas du tout!!!

Un peu de rattrapage

J'ai beaucoup été présente sur mon blog ces derniers jours mais ce n'étais pas pour poster des nouveaux messages. J'ai réussi à tout ramener le contenu de mon ancien blog ici, alors maintenant tout est à jour et tout les messages que j'ai posté depuis que je suis devenu vegan, en février 2011 sont ici. Pour faire un peu de rattrapage je vais vous présenter mes repas des derniers jours....

D'abord un déjeuner très simple que j'avais fais avec mon mélange trail mix dont j'avais parlé ici. 

Déjeuner avec mon ''trail mix''

 Encore un Stir Fry....vous commencez peut-être à réaliser que j'adore ce genre de plat!! Celui-ci contenait du tofu (mariné quelques minutes dans de la sauce tamari), des oignons rouges, des carottes, des poivrons rouges, oranges et jaunes et des champignons. Comme garniture j'avais mis des oignons verts, des flocons de piments forts et des cashews (noix de cajou) La sauce était bien sûr ma chère sauce hoisin que j'adore!!

Stir fry au tofu

Mes petits sandwichs aux concombres ont été fait à 23h30, jeudi dernier. J'ai envie de faire un ''Tea Party'' pour Munchkin bientôt et je recherchais des idées. Comme je voyais souvent le sandwich au concombre sur internet j'ai donc essayé. Il s'agit de pain ''toasté'', garni de hummus à l'ail et de très fines tranches de concombres, du sel & poivre. Je ne pensais pas que j'aimerais ça mais au contraire j'ai adoré. J'ai voulu mon faire un 2e mais Boyfriend avait volé le restant du concombre...

Sandwich au concombre pour un futur ''Tea Party''

J'ai enfin essayé les ''onion rings'' cuits au four du livre Appetite for Reduction. Une chance qu'ils étaient bons car je me suis sérieusement cassé la tête pour les faire; je n'avais pas de chapelure alors j'ai ''toasté'' du pain pour en faire de la chapelure mais ça ma pris un temps fou à le faire. De plus, la recette demandait 1 tasse de chapelure mais j'en ai manqué et j'ai dû en refaire. La prochaine fois, (je vais les refaire c'est certain) je vais utiliser de la chapelure du commerce! J'avais utilisé des oignons Vidalia comme on le demandait et j'ai adoré ces oignons! Je posterai cette recettte traduite en français bientôt!

OMG Oven-Baked Onion Ring 

Je ne peux plus vous cacher mon obsession pour les salades de pommes de terre...ça doit être ma 3 ou 4e depuis peu de temps. Celle-ci contenait de la mayonnaise vegan que j'ai fait moi même, de la moutarde, des poivrons rouges, des oignons verts, des cubes de saucisses végétaliennes, des oignons, du sel et du poivre. 

Salade de pommes de terre

J'ai refait le pain aux bananes faible en gras de veganomicon. Je l'ai servi tiède, avec du ''beurre'' Earth Balance et des fruits. J'ai déjà hâte de refaire ce pain mais la prochaine fois je mettrai moins de cannelle et de muscade. Ça goûtait un peu trop le pain d'épices... À moins que c'est parce que j'avais vraiment utilisé la mélasse cette fois-ci au lieu du sirop d'agave!?

Pain au banane faible en gras et salade de fruits

J'ai encore fais mes boulettes de tofu. Je n'avais pas de chapelure alors j'ai utilisé des cheerios broyés!!! (J'avais déjà parlé sur un autre message que, lorsque je voulais quelques choses, je m'arrangeais pour l'avoir...et la je voulais des boulettes!!!) La texture des boulettes était plus ferme et je n'ai pas eu besoin de les faire refroidir avant de former les boules. Elles étaient un peu plus difficile à cuire car elles collaient un peu mais elles étaient super bonnes. Je vais refaire cette recette souvent.

Boulettes au tofu

Mardi soir j'attendais de la visite. Je devais donc faire un repas rapide pour 8 personnes. J'ai d'abord fait une salade de pâtes; il s'agit de pâtes en spirales, carottes râpées, oignons, oignons verts, olives noires,   concombres, poivrons rouges, ail, sel, poivre et une vinaigrette du commerce. 

Salade de pâtes

J'ai aussi fait une salade de chou en suivant la recette qui est sur l'emballage.

Salade de chou

J'ai fait une salade de pommes de terre.......oui encore!!! Celle-ci contenait des pommes de terres en cubes, moutarde, mayonnaise vegan, oignons, poivrons jaunes, persil, sel et poivre. Simple mais très bonne. 

Salade de pommes de terre

J'ai servi ce repas dehors sur le patio, il y avait aussi des chips, de la salsa et des hot dogs....des vegans pour moi et des réguliers pour les autres. Nous n'avons pas essayé de convaincres nos invités de goûter mes hot dogs végétaliens car nous savions que ça aurait été peine perdus avec eux.

1er repas sur le patio en 2011 - L'été ne semble pas vouloir arriver 

Hier soir, avec le reste de mes boulettes de tofu je me suis fait un petit snack. J'ai réchauffée les boulettes quelques secondes au four micro-ondes avant d'en tartiner des craquelins! C'est à refaire!!

Boulettes de tofu

Boulettes de tofu sur craquelins