Soupe de pommes de terre et poireau avec cilantro (coriandre fraîche)

J'ai enfin ouvert un autre livre que ''Appetite for Reduction''! J'ai fait une recette de ''La Dolce Vegan'', ''Leek & Potato Soup With Cilantro''. J'ai ajouté une demi boîte de haricots blancs pour me donner un peu plus de protéines et aussi pour que mes parents puissent retourner chez eux sans avoir faim en route! 

On à tous beaucoup aimé cette soupe mais j'avais remplacé le cilantro par du persil frais. J'adore le cilantro et je suis certaine que j'aurais encore plus aimé la soupe si j'avais utilisé cette herbe!

Petits bonhommes en pain d'épices

J'ai fait la recette de La Dolce Vegan ''Gingerbread Cut-Out Cookies''. 

Ils sont bon mais malheureusement je l'ai ai trop cuits.

Je suis contente de les avoir fait tôt, de cette façon j'ai le temps d'en refaire qui n'ont pas un petit goût de brûlé mais je ne suis pas encore certaine si ce sont ces biscuits que je vais faire ou bien une autre recette parce que ''J'ai'' bien envie de biscuits au sucre et je suis certaine que le ''Père Noël'' aimerais des biscuits au sucre!

Penne avec sauce au ''faux-mage'' végétalienne

Quelques choses de bizarre c'est produit! J'ai eu un envie de sauce au ''faux-mage'' fait avec de la levure alimentaire. J'en avais déjà goûté avant mais au début je détestais le goût de la levure. À force d'en faire, et en changeant de marque de levure, je me suis mise à aimer ça un peu plus mais la j'ai vraiment eu un ''craving'' pour cela!! En plus, Boyfriend et Munchkin avait du mozzarella, du brie et du cheddar dans le réfrigérateur et moi tout ce que je voulais c'était un sauce à la levure!!! 

Penne avec sauce au ''faux-mage'' avec chips tortillas rouge et guacamole

La recette est adapté du livre de La Dolce Vegan. La version originale anglaise se nomme ''Wolfie's Nutritional Yeast ''Cheese'' Sauce.

Ingrédients pour 1 1/2 tasse environ
1/2 tasse de levure alimentaire de marque Red Star (ma préféré)
2 c à tab de farine
1/2 c. thé sel
1 tasse d'eau
2 c. thé huile
1 1/2 c. thé moutarde Dijon (j'ai pris de la moutarde ordinaire)
1 1/2 c. thé sauce soya

Dans une petite casserole, fouetter tout les ingrédients ensemble. Amener à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 3-4 minutes, en brassant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaissi. Servi sur des pâtes, des nachos, avec des crudités, des légumes cuits (brocoli, chou fleur etc)...servi partout ou vous voudriez utiliser du ''cheez whiz''  

J'ai mangé le restant de la sauce avec mes chips tortilla préférés. Au début, quand j'ai goûté ces chips je les trouvais fade par contre quand j'ai goûté mon ancienne marque habituelle (Tostitos) je les ai trouvé tellement salé que je n'en ai plus racheté depuis. Boyfriend et Munckins les ont adoptés aussi!

La photo à été prise avec mon iphone dans une pièce très sombre...la sauce n'est pas si jaune que ça et le chips n'est pas si rouge mais c'était très bon! 

Biryani aux légumes VEGETALIEN

**Édition du 23 octobre 2011: J'ai mangé le restant ce soir en rajoutant du sel et c'était très bon! Si je le refait je mettrai plus d'oignon et plus d'ail aussi! **

Voici une recette que je n'ai plus le droit de refaire! Elle n'a pas passé le test du tout. Personnellement je ne trouvais pas ça si pire, un peu fade peut-être mais rien qui n'aurait pas pu s'arranger. Par contre, Munchkin et Boyfriend m'ont formellement interdit de la refaire! Elle provient du livre ''La Dolce Vegan'' et la version anglaise ne nomme: Vegetable Biryani

Vegetable Biryani - La Dolce Vegan

Ingrédient ( pour 2 grosses ou 4 petites portions)

* 1 petit oignon, haché

* 1 c. à table d'huile 

* 2 gousses d'ail, finement haché

* 1/2 c. à thé de cannelle moulu

* 1/4 c. à thé de curcuma

* 1/4 c. à thé de poivre

* 1/4 c. à thé de gingembre moulu

* 1/2 c. à thé de sel (j'en ai rajouté par la suite)

* 1 grosse carotte, haché

* 1 boîte de 14 oz (398 ml) de pois chiches, rinsé et égoutté

* 1/4 tasse de lentille rouge sèche

* 1/2 tasse de riz basmati (j'ai pris du jasmin)

* 2 1/2 tasses d'eau

* 1 grosse tomate, finement haché

* 1/2 tasse de pois congelé

* 1 c. à table de menthe fraîche, émincé (jai mis environ 1 c. à thé de menthe séché)

* 1/4 tasse de yogourt (au choix, facultatif - je n'en ai pas utilisé)

1. Dans une grande casserole, à feu moyen-fort, cuire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils sont transparent.

Étape 1

2. Ajouter l'ail, la cannelle, le curcuma, le poivre, le gingembre et le sel, cuire pendant 1-2 minutes, en brassant souvent pour empêcher que ça colle.

Étape 2

3. Ajouter les carottes, les pois chiches, les lentilles, le riz et l'eau. Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le riz est cuit. (10 minutes environ avec le riz jasmin)

Étape 3

4. Fermer le feu. Ajouter les tomates, les pois et la menthe et laisser reposer 5 minutes avant de servir. En peu servir avec un peu de yogourt si désiré. 

Étape 4

Je vous souhaite plus de succès que moi avec cette recette!!

Pâté aux légumes VÉGÉTALIEN

Toute la famille (et écouter bien ce que je vais dire car c'est rare que ça arrive!!!)...toute la famille à adoré le soupé hier soir! Boyfriend n'est vraiment pas difficile, ni moi mais Munchkin c'est l'enfer et pourtant elle à tout mangé son assiette même si c'était un peu plus piquant que ces repas habituel! Je peux donc vous assurer que cette recette sera faite à nouveau très bientôt! 

Aussi, j'ai presque honte de vous dire ceci, c'est la première fois que je faisais une pâte au robot culinaire. (food processor) Ce n'est pourtant pas la première fois que je voyais une recette où en proposait de faire la pâte ainsi mais je me disais toujours que c'était trop long et compliqué d'aller sortir le robot de l'armoire, de le salir, de le laver ainsi de suite. ERREUR!!! Je ne sais pas pourquoi mais hier j'ai enfin essayé! WOW! Trop facile de faire une pâte ainsi et j'ai probablement le plus vieux robot de toute la région. Il est même cassé et j'ai dû inséré le morceau cassé dans la petite espace.... ohhh et puis une photo vaut milles mots alors voyez par vous même ce que je dois faire pour que mon robot fonctionne:

Alors si vous êtes comme moi et que vous hésitez encore à utilisez votre robot (neuf, usagé ou presque kaput) pour faire une pâte...n'attendez plus et sortez-le !!!

Recette du livre anglais: La Dolce Vegan (qui va vouloir m'étouffer si elle réalise que je continue à poster ses recettes sur mon blog!!! Allez vite acheter le livre...je l'aime de plus en plus à toute les fois que je fais une de ces recettes)

INGRÉDIENTS (Donne 2 grosses ou 4 petites portions)

Pâte (Doit être réfrigéré au moins 1 heure)

1 tasse de farine

1/2 c. à thé de sel

1/3 tasse de margarine (Earth Balance pour moi)

2 c. à table de ''lait'' non sucré

Garniture

1 petit oignon, haché

1 c. à table d'huile d'olive

2 tiges de cèleri, haché

1 grosses carottes, haché

1/2 poivron rouge, haché

1 pommes de terre moyenne, haché

1/3 tasse de petits pois congelé

1/4 tasse de lentilles rouges sèches

1 tasse de bouillon de légumes

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé de sauge broyé

1/4 c. à thé de thym séché

1/4 c. à thé de poivre de cayenne (j'ai mis 1/8 c. à thé et c'était un peu piquant pour ma petite de 4 ans, je vais en mettre encore moins la prochaine fois)

2 c. à table de farine

1/2 tasse de ''lait'' non sucré

Pour faire la pâte:

DANS UN ROBOT CULINAIRE mélanger la farine et le sel ensemble. Ajouter la margarine et ''pulser'' jusqu'à ce que le mélange devient granuleux. Ajouter le ''lait'' et mélanger jusqu'à ce que ce soit bien mélanger et qu'une pâte se forme. (Ce n'était pas une pâte pour moi mais des gros granules que j'ai mis en forme de pâte très facilement) Former une boule, emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 400F (205C). Huiler légèrement un moule à tarte profond de 10 po ou un moule carré 8x8 et mettre de côté. Dans une grande casserole, à feu moyen, cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le cèleri, la carotte, et le poivron rouge et cuire pendant 2-3 minutes de plus. Ajouter la pomme de terre, les pois, les lentilles, le bouillon, sel, poivron, sauge, thym et le poivre de Cayenne. Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 4-6 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Mélanger ensemble le lait et la farine et ajouter aux légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaissi. (3-4 minutes pour moi) Verser ensuite dans le moule.

Rouler la pâte sur une surface enfariné. (je n'avais pas assez mis de farine et ma pâte à cassé en deux) Déposer sur le dessus de la garniture et cuire pendant 20-25 minutes. 

Tout mangé...en un seul repas! (On était 3 là!!) C'était bon ou non??

Pain de ''viande'' au tofu

Une recette de La Dolce Vegan ''Tip-Top Tofu Loaf''. Nous avons beaucoup aimé cette recette. Très rapide à préparer mais nous avions tellement faim que je n'ai pas réussi à le faire cuire pendant 55 minutes comme on le demandais. Après 40 minutes, Boyfriend n'étais plus endurable, alors comme je me suis dit qu'il n'y avait rien qui nécessitait une cuisson à point, je l'ai sorti du four! Je vais en refaire c'est certain...et le laisser cuire jusqu'à la fin! Ce matin, j'ai mangé le restant, froid, avec du pain pour mon déjeuner...surprenant mais très bon! 

Pain de ''viande'' au tofu que je n'ai pas réussi à couper en tranches - mais très bon!

 INGRÉDIENTS (pour 2 grosses ou 4 petites portions)

2 c. à table d'huile d'olive

1 tasse de tofu mi-ferme, égoutté

1 petit oignon, haché grossièrement

2 gousses d'ail, haché grossièrement

2 c. à table de ketchup

2 c. à table de tamari (ou une autre sauce soya)

1 c. à table de moutarde de Dijon

1/4 tasse de persil frais, émincé (j'ai utilisé un peu de persil séché)

1/4 c. à thé de poivre noir moulu

1/2 tasse de flocons d'avoine ou de chapelure

1 c. à table de tahini

PRÉCHAUFFER le four à 350F (175C). Huiler un moule à pain de 9 po avec l'huile d'olive (laisser le restant d'huile dans le moule) et mettre de côté. Dans un robot culinaire, mélanger ensemble le reste des ingrédients. Verser dans le moule et pressant bien et en égalisant pour avoir une surface lisse. Cuire pendant 55-60 minutes. Refroidir 10 minutes dans le moule avant de servir.