Soupe de pommes de terre et poireau avec cilantro (coriandre fraîche)

J'ai enfin ouvert un autre livre que ''Appetite for Reduction''! J'ai fait une recette de ''La Dolce Vegan'', ''Leek & Potato Soup With Cilantro''. J'ai ajouté une demi boîte de haricots blancs pour me donner un peu plus de protéines et aussi pour que mes parents puissent retourner chez eux sans avoir faim en route! 

On à tous beaucoup aimé cette soupe mais j'avais remplacé le cilantro par du persil frais. J'adore le cilantro et je suis certaine que j'aurais encore plus aimé la soupe si j'avais utilisé cette herbe!

Burger jardinière EVO végétalien

J'ai déjà parlé de ces burgers dans un banc d'essai ici mais ce n'est pas moi qui avait pris la photo. Je les ai fait à nouveau et comme j'en avais parlé, je n'arrive pas à les imaginer dans un pain à burger alors je les sert avec des ''mashed potatoes'' et une salade. Je trouve cela très bon de cette façon. 

J'aime ajouter de la levure alimentaire sur mes pommes de terres. Servi de cette façon je ne goûte pas le goût de la levure, malgré que, dernièrement je réalise que j'aime en plus ce goût que je détestais il n'y à pas longtemps!!

Un peu de rattrapage

J'ai beaucoup été présente sur mon blog ces derniers jours mais ce n'étais pas pour poster des nouveaux messages. J'ai réussi à tout ramener le contenu de mon ancien blog ici, alors maintenant tout est à jour et tout les messages que j'ai posté depuis que je suis devenu vegan, en février 2011 sont ici. Pour faire un peu de rattrapage je vais vous présenter mes repas des derniers jours....

D'abord un déjeuner très simple que j'avais fais avec mon mélange trail mix dont j'avais parlé ici. 

Déjeuner avec mon ''trail mix''

 Encore un Stir Fry....vous commencez peut-être à réaliser que j'adore ce genre de plat!! Celui-ci contenait du tofu (mariné quelques minutes dans de la sauce tamari), des oignons rouges, des carottes, des poivrons rouges, oranges et jaunes et des champignons. Comme garniture j'avais mis des oignons verts, des flocons de piments forts et des cashews (noix de cajou) La sauce était bien sûr ma chère sauce hoisin que j'adore!!

Stir fry au tofu

Mes petits sandwichs aux concombres ont été fait à 23h30, jeudi dernier. J'ai envie de faire un ''Tea Party'' pour Munchkin bientôt et je recherchais des idées. Comme je voyais souvent le sandwich au concombre sur internet j'ai donc essayé. Il s'agit de pain ''toasté'', garni de hummus à l'ail et de très fines tranches de concombres, du sel & poivre. Je ne pensais pas que j'aimerais ça mais au contraire j'ai adoré. J'ai voulu mon faire un 2e mais Boyfriend avait volé le restant du concombre...

Sandwich au concombre pour un futur ''Tea Party''

J'ai enfin essayé les ''onion rings'' cuits au four du livre Appetite for Reduction. Une chance qu'ils étaient bons car je me suis sérieusement cassé la tête pour les faire; je n'avais pas de chapelure alors j'ai ''toasté'' du pain pour en faire de la chapelure mais ça ma pris un temps fou à le faire. De plus, la recette demandait 1 tasse de chapelure mais j'en ai manqué et j'ai dû en refaire. La prochaine fois, (je vais les refaire c'est certain) je vais utiliser de la chapelure du commerce! J'avais utilisé des oignons Vidalia comme on le demandait et j'ai adoré ces oignons! Je posterai cette recettte traduite en français bientôt!

OMG Oven-Baked Onion Ring 

Je ne peux plus vous cacher mon obsession pour les salades de pommes de terre...ça doit être ma 3 ou 4e depuis peu de temps. Celle-ci contenait de la mayonnaise vegan que j'ai fait moi même, de la moutarde, des poivrons rouges, des oignons verts, des cubes de saucisses végétaliennes, des oignons, du sel et du poivre. 

Salade de pommes de terre

J'ai refait le pain aux bananes faible en gras de veganomicon. Je l'ai servi tiède, avec du ''beurre'' Earth Balance et des fruits. J'ai déjà hâte de refaire ce pain mais la prochaine fois je mettrai moins de cannelle et de muscade. Ça goûtait un peu trop le pain d'épices... À moins que c'est parce que j'avais vraiment utilisé la mélasse cette fois-ci au lieu du sirop d'agave!?

Pain au banane faible en gras et salade de fruits

J'ai encore fais mes boulettes de tofu. Je n'avais pas de chapelure alors j'ai utilisé des cheerios broyés!!! (J'avais déjà parlé sur un autre message que, lorsque je voulais quelques choses, je m'arrangeais pour l'avoir...et la je voulais des boulettes!!!) La texture des boulettes était plus ferme et je n'ai pas eu besoin de les faire refroidir avant de former les boules. Elles étaient un peu plus difficile à cuire car elles collaient un peu mais elles étaient super bonnes. Je vais refaire cette recette souvent.

Boulettes au tofu

Mardi soir j'attendais de la visite. Je devais donc faire un repas rapide pour 8 personnes. J'ai d'abord fait une salade de pâtes; il s'agit de pâtes en spirales, carottes râpées, oignons, oignons verts, olives noires,   concombres, poivrons rouges, ail, sel, poivre et une vinaigrette du commerce. 

Salade de pâtes

J'ai aussi fait une salade de chou en suivant la recette qui est sur l'emballage.

Salade de chou

J'ai fait une salade de pommes de terre.......oui encore!!! Celle-ci contenait des pommes de terres en cubes, moutarde, mayonnaise vegan, oignons, poivrons jaunes, persil, sel et poivre. Simple mais très bonne. 

Salade de pommes de terre

J'ai servi ce repas dehors sur le patio, il y avait aussi des chips, de la salsa et des hot dogs....des vegans pour moi et des réguliers pour les autres. Nous n'avons pas essayé de convaincres nos invités de goûter mes hot dogs végétaliens car nous savions que ça aurait été peine perdus avec eux.

1er repas sur le patio en 2011 - L'été ne semble pas vouloir arriver 

Hier soir, avec le reste de mes boulettes de tofu je me suis fait un petit snack. J'ai réchauffée les boulettes quelques secondes au four micro-ondes avant d'en tartiner des craquelins! C'est à refaire!!

Boulettes de tofu

Boulettes de tofu sur craquelins

Les recettes inventées vs les recettes ''suivi à la lettre''

Petite période de frustration totale pour moi ce soir! Je commence un peu à douter de mes livres de recettes vegan (Veganomicon et Appetite for Reduction) J'ai fait 5-6 recettes déjà et j'ai été déçue à toute les fois. Dernièrement, j'aime beaucoup plus les recettes qui ne me prenne pas de temps et qui sont inventée...comme mon stirfry de vendredi dernier avec de la sauce hoisin et du tofu. J'en avais fait une quantité industrielle... j'en voulais pour le lendemain car je savais que je ne serais pas à la maison. C'est facile à emporter chez la visite et j'avais même des jaloux qui aurait bien aimé mangé mon plat!!!

J'ai aussi vraiment aimé les deux pizza que je me suis fait hier soir. Une avec sauce tomate et l'autre avec une sauce béchamel vegan. On peut aussi voir des saucisses veggie coupé très mince sur la pizza aux tomates:

Si je continue avec mes recettes inventées... Ce matin j'avais une faim de loup, j'avais envie d'un déjeuné de ''gars'' mais sans bacon! J'ai donc fait du tofu brouillés et des petites pommes de terres. J'ai vraiment adoré malgré la simplicité:

Maintenant, pour les recettes ''suivi à la lettre''... J'avais essayé le seitan du livre de Veganomicon et je ne l'avais pas aimé. Ce soir, j'ai fait celui de Appetite for Reduction et je ne l'ai pas aimé non plus! Trop salé avec un goût trop prononcé de farine de pois chiches! (Le meilleur jusqu'à maintenant c'est celui que Babette du blog Vegan à Montréal m'a fait connaître : Fried ''Chicken''!!!) Ça m'a pris 1h30 à tout faire ce soir et j'ai du servir avec du ketchup pour camoufler le goût! J'avais aussi fait de la polenta. J'ai voulu la faire avec du lait comme on le proposait ici mais je n'avais que du lait de soya originale qui est assez sucré. J'ai donc mis moitié eau - moitié lait mais malheureusement c'était encore trop sucré pour moi. À refaire mais avec du lait non-sucré!

Mes repas en photos

Je n'ai pas beaucoup de temps pour bloguer dernièrement mais j'en ai beaucoup pour manger... Je vous montre quelques photos de mes repas des derniers jours. 

D'abord, encore ces chers triangles de tofu au curcuma que Babette (Vegan à Montréal) m'à fait connaître. C'est probablement la dernière fois que vous l'ai voyez car on en à tellement mangé récemment que nous sommes tannés...même s'ils sont très bons!

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Je voulais faire une lasagne mais je n'avais pas de ''lasagne''. J'ai fait m'a recette habituelle, en remplaçant le boeuf haché par de la ''viande'' de soya haché de Yves Veggies et en remplaçant les lasagnes par du macaroni. Le fromage est vegan aussi; c'est du Daiya.

Une soupe de miso et nouilles udon que j'ai trouvé ici: 15 minute Udon Miso Noodles Soup et que j'ai modifié un peu, entre autre, en y ajoutant du seitan.

J'ai découvert ceci dans mes armoires: 

Et avec de la simili viande Tofurky et du hummus j'ai réussi à faire ceci, qui me rappelle les paninis que je mangeais souvent quand j'étudiais au Québec.

Du seitan, des ''wedges'' et de la salade de chou

Et une salade de pommes de terre ''inventée'' pour un lunch rapide avec du seitan

 

Encore une invention...c'était supposé être une ''crème de kale'' mais étant donné que mon mélangeur était sale, j'ai utilisé mon petit mélangeur à main et ce n'était pas autant broyé que je l'avais imaginé mais c'était très bon! Ma fille à adoré et en fait, il s'agit simplement de kale, oignon, ail, bouillon végétale, crème au soya belsoy, sel & poivre. Le petit tourbillon de crème était surtout pour impressionner ma fille et ça à fonctionné même s'il était loin d'être parfait!

Des linguinis Alfredo, prise deux. La première version à été à la poubelle! J'avais utilisé du tofu ferme au lieu de tofu SOYEUX ferme et la sauce ressemblais à du lait caillé. Le goût était bien mais la texture ne passait pas le test. Donc le lendemain j'ai refait la même recette et toute la famille à adoré. La recette se trouve ici: Lovely Alfredo 

J'ai acheté une variété de tomate que je n'avais jamais goûté...des tomates brunes. En fait, elles ne sont pas vraiment brunes mais elles sont délicieuses. Un peu plus sucré et beaucoup moins acide que celles que j'achète habituellement.

J'avais aussi un bon pain croûté, de l'huile d'olive et du basilic frais. Quand j'ai ces ingrédients chez moi, (avec du sel aussi) je ne peux plus m'arrêter de me faire des tranches de pain huilé, grillé au four et garni de tomates, sel kasher et basilic frais....J'ADORE! Ma photo est vraiment sombre; elle à été prise vers 23h30 samedi dernier...j'avais une fringale!!!

  

J'ai presque terminé ''update'' de photos de repas. Voici un burger qui m'a fait passer d'une grande joie à une grande peine... C'est un burger au champignons portobello et à l'ail de la marque Veggie Patch. Il était tellement bon. J'ai décidé de lire les ingrédients après l'avoir mangé (j'étais certaine de l'avoir fait avant!!!) et il contient des oeufs!!! Je ne VEUX PAS manger d'oeufs. C'était mon meilleur burger végétarien à date....vous comprenez ma déception!!! 

Et pour finir, voici mon repas de ce soir; fèves rouges et riz servi avec un pain de maïs de Post Punk Kitchen. Les recettes sont ici: Easy Red Beans and Rice et Vegan Cornbread.

 

Bonne soirée!

Mes premiers repas végétaliens en photos

J'ai eu un petit down cette semaine...je ne savais plus quoi cuisiner! Habituellement je décide ce que je veux faire pour le repas environ 30 minutes AVANT le repas - et j'arrive à tout faire en 30 minutes ou moins. Je trouvais l'adaptation difficile un peu. Aujourd'hui ça allait mieux. Il ne faut pas que je me décourage; quand je mangeais de la viande j'avais aussi des périodes où je ne savais pas du tout quoi cuisiner!

Côté humeur; je suis encore très fière de mon choix. Je n'ai pas le goût de manger de viande du tout même si j'en ai cuisiné à quelques reprises pour Boyfriend et Munchkin. Ils veulent manger de la viande et je ne vais pas les arrêter; c'est mon choix de ne plus en manger et pas le leur. Je me sens en forme. Je peux manger beaucoup plus qu'avant et mon apport calorique reste plus bas. Je fais de la danse Zumba sur la Wii et j'ai plus d'énergie qu'à l'habitude. Mon teint paraît mieux et je me trouve moins blême qu'avant. Mes joues sont rouge de santé! Mon poids n'a pas vraiment baissé; peut-être une ou deux livres mais je me trouve quand même plus mince depuis deux jours. Je pensais que je me faisais des idées mais j'ai eu une belle surprise ce matin quand on m'a demandé si j'avais perdu du poids!!! J'ai dit non et on m'a alors dit que je semblais vraiment plus mince!! Yeah!!!!!!!! 

De plus en plus de personne de mon entourage sont au courant que je ne mange plus de viande. La question la plus fréquente: BEIN POURQUOI???? En deuxième position :  WELL COSSES-TU MANGES???? (J'habitde dans une région ou l'en parle ''chiak'') J'avoue que je commence à être un peu tannée de toujours devoir répondre à ces questions. J'ai pris des photos de presque tout mes repas depuis que ne ne mange plus de produits d'origine animales. La prochaine fois qu'on me questionne je direz de venir visiter mon blog!! :)

1) Soupe à la courge. Je n'avais pas de recettes; c'est seulement des oignons, carottes, pommes de terres, courges et bouillon végétal, passé au robot.

2) Gâteau au chocolat vegan genre brownies avec glaçage (qui goûtait plutôt le pouding au chocolat) La recette avait été trouvé sur internet et je ne l'ai pas sauvegardé. J'en ai mangé un seul petit morceau et Boyfriend et Munckin l'ont dévoré quand j'avais le dos tourné!!!

3) Pâtes aux haricots noirs; recettes = une invention que j'ai oublié car je n'avais pas vraiment aimé!

4) Pain à la cannelle et aux dattes; recette du web non sauvegardé (je fais souvent ça!!!)

 

5) Macaroni aux légumes et protéines texturées, sauce tomate. Recette = Invention

6) Fettucine, sauce tomates et boulettes de tofu. Recettes du livre ''Canadian Living Vegetarian''

Les boulettes de tofu avant de les mettre dans la sauce. J'en ai gardé et me suis fait un sandwich aux boulettes pour un lunch.

7) Rouleaux printemps. Recettes = Invention ; Épinards, poivrons rouges, concombre, graines de tournesol, huile de sésame dans une feuille de riz servi avec de la sauce soya. Très bon!! J'en fais souvent et la recette est différente chaque fois.

8) Lanières de tofu genre poulet (Yves Veggie) avec légumes, nouilles de riz et sauce aux arachides.

9) Vendredi : du resto - Tofu Noodles 

10) Salade de pommes de terre; veganaise, moutarde de Dijon, fromage de soya, viande Yves Veggie, coriandre, graine de tournesol, poivron rouge, oignon, sel et poivre. Je crois que j'ai tout nommé les ingrédients; c'était encore un invention!

Vous comprenez peut-être maintenant pourquoi ma balance indique toujours le même poids. Je n'ai pas manqué de rien...même si aucun de ces repas ne contenait de viande, d'oeufs et de lait. En regardant toute ces photos je réalise que je me suis vraiment bien débrouillé pour mes 12 premiers jours de repas vegan!!!