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dimanche 30 octobre 2011

L'opération de mon chien

Pendant le mois d'août et de septembre dernier je n'avais pas écris beaucoup sur mon blog pour tout plein de raison mais surtout car c'était l'été!!! C'est aussi pendant ce temps que mon chien à été malade. En fait, j'ai réalisé qu'il avait une bosse sous le ''bras'' qui était de la grosseur d'une balle de golf. La photo à été prise quelques semaines après l'apparition de la bosse.

 

En quelques semaines c'était déjà gros comme une orange. Certaines photos ont été prise avec mon cellulaire alors ce n'est pas une très bonne qualité.


Nous avions d'abord été voir un vétérinaire qui ne nous inspirait pas confiance du tout et qui nous estimais une opération d'environ 1000$. (La confiance n'était pas la avant qu'il nous parle du prix!!) Nous avons changé de vétérinaire, la confiance s'est établie et heureusement un prix beaucoup moins traumatisant soit entre 400$ et 600$. Il n'était pas question de refuser le prix et si nous n'aurions pas trouvé un vétérinaire moins dispendieux nous aurions payé le 1000$ sans regret. Notre chien à 11 ans et si on nous offrais juste la possibilité de le garder en vie pour quelques mois de plus nous aurions sauté sur l’occasion. Pendant l'attente de son opération...la bosse était déjà rendu de la grosseur d'un pamplemousse!!! Il s'est finalement fait opérer le 23 septembre dernier et la vétérinaire à dit lui avoir retiré une masse de la grosseur d'un cantaloup!!! (Ça aide beaucoup la comparaison avec les fruits!!!) Je vous imagines avoir estimé la taille d'un cantaloup avec vos mains....ce n'est pas petit hein!! Je n'en revenais pas. Quand nous avons été le chercher, on l'avait mis dans une cage qui avait un barreau au milieu de la porte avec un cercle de métal accroché dans la porte!!! Notre chien à 121 lbs et laissez moi vous dire qu'un chien de cette taille, sous l'effet des médicaments, ce n'est pas facile à sortir d'une cage si petite!!


Nous avons finalement, après plusieurs minutes (30 au moins!!), réussi à le ramener dans l'auto et nous étions enfin prêt pour le retour à la maison!


Il était tellement drogué qu'il en faisait pitié. Il semblait triste et ça nous fondait le coeur mais sa queue nous prouvait qu'il était très heureux d'être enfin de retour à la maison!!


Boyfriend était très fier de l'avoir parmi nous à nouveau. Il a eu ce chien bébé alors que moi je ne l'ai connu que 6 ans passé. Il le connait depuis 11 ans déjà et c'est son gros puppy! Les gens sont très surpris car on parle souvent de lui en disant ''notre puppy'' et soudain ils réalisent que notre ''puppy'' à 11 ans et 121 lbs!


Il s'est endormi très vite, et son grand frère le chat  (qui à 13 ans) est venu le surveiller pendant très longtemps...il ne semblait vraiment pas comprendre ce qui se passait!


Pendant la nuit, il à réussi à se retourner mais nous n'avons pas vu comment il à fait. Il à dormi là une grande parti de la journée suivante.



 Nous devions lui emporter de l'eau et sa nourriture car il ne pouvait vraiment pas se lever. Munchkin à adorée s'occuper de son bébé.



 Ce n'est que dans la soirée, le 2e jour, qu'il s'est enfin réveillé un peu plus et il à même pris quelques minutes pour se laver.


Le 3e jour il était bien réveillé et avait retrouver son ''visage'' habituel! Nous avions mis des tapis partout où il marchait car il fallait absolument éviter qu'il ne glisse pour ne pas qu'il ouvre son opération. Il avait plus de 30 points de sutures et la coupure était plus de 10 cm de long.


Deux semaines plus tard...tout va bien. Il est beaucoup plus en forme qu'avant. On dirait vraiment qu'il à rajeuni de 3-4 ans et c'est beaucoup pour un chien de son âge. La vétérinaire n'est pas certaine si la bosse va revenir ou non. Tout ce qu'on peut espérer c'est que ça ne sera pas le cas et qu'il pourra vivre heureux pendants quelques années encore!! Il à aussi un trait de caractère qui est différent...il semble nous aimer encore plus qu'ils nous aimait...en fait il semble nous ADORER! La façon dont il nous regarde n'est plus la même du tout...je sais qu'il comprend que nous l'avons aidé avec cette opération. Il nous montre encore plus son affection qu'avant et il semble tellement mais tellement heureux en comparaison aux derniers mois avant son opération!! 



Biscuits crus aux pépites de chocolat

Je n'arrive pas à croire que je n'avais pas encore parlé de ces merveilleux petits biscuits et pourtant j'ai fait la recette très souvent. Boyfriend et Munchkin adorent ces biscuits. La recette provient du blog de ''Cholocate-Covered Katie'' et la version anglaise se nomme ''Chocolate Chip Cookie Dought Babies'' C'est une recette tellement simple, aucune cuisson, 4 ou 5 ingrédients (dépendant de votre choix d'utiliser des flocons d'avoine ou non) et vous n'avez besoin que d'un robot culinaire...c'est tout!


Ingrédients
* 80 g de dattes dénoyautées (2/3 tasse environ)
* 30 g noix de cajou (1/4 tasse environ)
* poignée de pépites de chocolat (une petite poignée suffit ou placer un peu de cacao)
* 1/4 c. à thé de vanille

Déposez tout* au robot culinaire et ''chopper'' jusqu'à ce que ce soit coupé tout petit. *Vous pouvez aussi  hacher le chocolat à la main (si vous en voulez des plus gros morceaux) et l'ajouter après que les autres ingrédients soient hachés. Je mets tout au robot et ne me complique pas la vie!! Vous n'avez qu'à former des boules avec ce mélange et c'est fini! Je ne sais pas si c'est possible de ne pas aimer cette recette!!!

samedi 29 octobre 2011

Chorizo mexicain végétalien

Le chorizo est en fait une saucisse de porc épicée mais cette version ci ne contient pas de porc ni aucune viande d'ailleurs et n'est pas sous la forme d'une saucisse non plus. Peu importe la forme...c'était vraiment bon et ça même été accepté par Boyfriend & Munchkin! La recette est adapté du livre ''Happy Herbivore'' et la version originale se nomme ''Mexican Chorizo'' Je l'avais servi avec du riz et du chou fleur. J'en suis encore au riz blanc...j'ai tellement de misère à accepter le riz brun!!


Ingrédients pour 3 portions
* 1 c. tab de vinaigre de vin rouge
* 2 c. tab de sauce soya
* 1 c. thé poudre d'ail
* 1 1/4 c. thé poudre d'oignon
* 1 c. thé paprika
* 1 c. thé origan
* 1 c. thé cumin moulu
* 1 c. tab. poudre de chili
* pincée de cannelle
* 3 c. tab ketchup
* 1 c. tab moutarde préparé
* 1 tasse de TVP (ou quinoa)
* 1/4 c. thé de fumée liquide (facultatif)
* sauce piquante au goût (tabasco)
* sel & poivre

1. Fouetter 2 tasses d'eau avec le vinaigre de vin rouge, la sauce soya, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, l'origan, le cumin, la poudre chili, la cannelle, le ketchup et la moutarde ensemble jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. 

2. Ajouter le TVP ou le quinoa, couvrir et amener à ébullition, réduire la chaleur à feu moyen et continuer la cuisson, en brassant assez souvent, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, environ 10-20 minutes. 

3. Ajouter la fumée liquide si vous l'utiliser, le sel, le poivre et la sauce piquante. Mélanger bien. 

4. Mettre de côté, couvrir et laisser reposer pendant 15 à 30 minutes pour permettre au saveur de se combiner. 

* Si l'eau ne s'est pas toute absorbé après 20 minutes, continuer la cuisson à découvert jusqu'à ce qu'elle soit absorbé. 

jeudi 27 octobre 2011

Banc d'essai : Burger jardinière de EVO

J'ai trouvé de nouveaux burger aujourd'hui...chez Sobeys dans la section des produits santé congelés. C'est les burger jardinière de la marque EVO. C'est une compagnie Canadienne. Ils ressemblent plus à une galette de légumes qu'à un burger. Je n'ai même pas pu attendre l'heure du souper pour y goûter et ils sont super bon! Je vais en racheter souvent. Je n'ai pas penser prendre de photo mais j'en ai trouvé une sur internet. La photo provient d'un blog et celle qui y avait goûté ne l'ai avait pas aimé du tout...mais elle les avaient servis en burger contrairement à moi. Son blog est anglais et voici un lien vers son message ici. 


Je les ai fait cuire à la poêle avec un peu d'huile pendant environ 5-6 minutes de chaque côté. J'ai du rajouter un peu de sel car je les trouvait fade. Je les ai mangé tel qu'elle avec un peu de ketchup...et je vais les manger de la même façon la prochaine fois mais avec des accompagnement. (pas dans un burger)

La liste des ingrédients est courte: carottes, pommes de terre, oignons, zucchini, laitue romaine, farine de pois chiches, farine de maïs, sel, épices, huile de canola non hydrogéné. C'est tout! Vous pouvez trouver plus d'informations sur le site de la compagnie: EVO FOOD 

Vous connaissez ces produits?

mardi 25 octobre 2011

Soupe rapide végétalienne

C'est ma fille qui à décidé ce que nous allions manger pour le souper hier soir. Elle m'a dit qu'elle voulait de la ''potion magique'' (j'en parlais ici) et des croûtons de pain. De la potion magique, en fait, c'est une soupe maison que je passe au mélangeur pour en faire un potage et ainsi cacher tout les légumes qui s'y trouvent. C'est la façon idéale de faire manger des légumes à ma fille. 

Potion magique!
Ma soupe n'est jamais pareil d'une fois à l'autre et je ne regarde jamais de recette pour la faire. Je ne fais que prendre ce que j'ai sous la main. Hier j'ai utilisé ceci:

Soupe maison rapide, santé et économique!
* 1 gros oignons
* 2 gousses d'ail
* 4 carottes haché
* 4 pommes de terres moyennes, haché
* 1/2 poivrons rouge haché
* 1/2 petit chou en morceau
* 1 t. environ de maïs en grains congelé
* 1/2 tasse de lentilles rouges sèches
* 2 cubes de bouillons de légumes
* 10 à 12 tasses d'eau environ (assez pour recouvrir les légumes d'eau)
* Sel & Poivre
* Huile pour la cuisson 
 ...et je crois que c'est tout!

J'ai d'abord fait revenir les oignons dans l'huile d'olives. J'ai ensuite ajouté le reste des légumes et continué la cuisson pendant quelques minutes avant d'ajouter le reste des ingrédients. J'emmène à ébullition, je baisse le feu et je laisse mijoter jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites. Voici à quoi la soupe ressemble si on ne la passe pas au mélangeur...Boyfriend et moi on l'a préfère ainsi! C'est bien ordinaire à l'oeil mais on raison des épices à l'ail et au poivrons, le goût est super!

Mon bol, avant que je mets une tonne de poivre noir...
Ma fille voulait aussi des croûtons de pain avec sa soupe. Je les fait moi même avec du pain de blé coupé en cubes. Je les mélange, dans un grand bol, avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du paprika (ou avec tout autres épices de votre choix) Je l'ai fait ensuite cuire sur une plaque à biscuits à 450F jusqu'à ce que ce soit bien croustillant. J'ai pris une photo avant de les mettre four....

Boyfriend m'a demandé pourquoi je n'attendais pas lorsqu'ils étaient cuit pour prendre la photo. Je lui ai répondu, en riant, que j'aimais mieux photographier avant ...au cas où mes croûtons brûlent!!! Avez-vous déjà entendu parler d'intuition féminine??? Voici ce que c'est de l'intuition féminine:


Munchkin était très triste!! J'ai réussi à lui récupérer 2 minis croûtons qui n'étaient pas brûlés! Elle à donc fini sa soupe avec un pain hotdog car je n'avais plus de pain de blé.

J'avais déjà fait ce genre de soupe avant mais je ne sais plus si elles s'étaient rendus sur mon blog. En voici une: 

Et encore une autre qui contenait du chou fleur et des haricots blancs si je me souvient bien: 

lundi 24 octobre 2011

Gâteau citron-noix de coco végétalien

J'ai fouillé parmi les photos que j'ai prise cette été, pendant mon absence sur mon blog, et je réalise que je n'avais pas parlé de mon bon gâteau citron-noix de coco. C'est une recette du livre ''Veganomicon'' qui se nomme ''Coconut-Lemon Bundt Cake. Après avoir fait ce gâteau, j'ai coupé le restant en portion que j'ai congelé. Nous avons donc mangé de ce gâteau pendant plusieurs semaines...souvent servi nature mais une fois avec des fraises et du sirop d'érable. C'état très bon!


Gâteau citron-noix de coco végétalien 

Ingrédients (pour 10 portions)
* 1 2/3 tasse de sucre granulé
* 2/3 tasse d'huile
* 1 boîte (14 oz) lait de noix de coco
* 1/4 tasse lait de riz ou de soya
* 1/4 tasse jus de citron
* 3 c. tab zeste de citron très fin
* 2 c. thé d'extrait de vanille pure
* 3 tasses farine tout-usage
* 2 c. thé de poudre à pâte
* 1 c. thé bicarbonate de soude
* 1 c. thé sel
* 1 1/2 tasse noix de coco râpé non sucrée
* Quelques c. à tab de sucre à glacé pour saupoudrer

1. Préchauffer le four à 350F. Huiler légèrement un moule ''Bundt'' de 8 ou 10 po. (Je ne sais jamais comment l'appeler en français. Je n'avais qu'un moule pour gâteau des anges alors c'est ce que j'ai pris)

2. Dans un grand bol, mélanger ensemble le sucre granulé, l'huile, le lait de noix de coco, le lait de riz (ou de soya), le jus et le zeste de citron et la vanille.

3. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et l'ajouter aux ingrédients humides en plusieurs fois, en mélangeant bien entres chaque additions. Incorporer la noix de coco râpé en mélangeant doucement. 

4. Verser la pâte dans le moule. Cuire pendant 1h ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.

5. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Déposer ensuite une assiette sur le moule, retourner le doucement et laisser le gâteau sortir du moule. Refroidir complètement. Une fois refroidi, saupoudrer du sucre à glacer sur le dessus. Trancher et servir. 

Aucun besoin de mettre du glaçage car ce gâteau à déjà beaucoup de goût!

dimanche 23 octobre 2011

Banc d'essai: Crème à fouetter vegan

Avant de commencer mon message de ce soir, je voudrais vous dire que je suis maintenant sur Twitter. Mon premier compte Twitter à vie! Je suis sur Facebook depuis quelques années mais je n'avais jamais été attiré par Twitter...qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour essayer d'attirer de nouveaux visiteurs sur son blog!!! Vous pouvez me joindre ici: L'Acadienne Végé Twitter ou via le lien qui se trouve dans la colonne à droite.

Hier, j'ai découvert un nouveau produit; de la crème à fouetter fait avec des amandes et des noix de cajou. Elle ne contient aucun soya ni produit laitier. Elle est sans lactose, sans gluten, sans cholestérol, sans OGM, végétalienne et cacher! C'est un produit de la marque MimicCreme que j'ai acheté chez E.A Melanson à Cocagne  pour 4.99$. (Le site internet MimicCreme vend ce produit pour 5.09$?!)


Pour de meilleur résultat, il faut réfrigérer le produit au moins 30 minutes avant son utilisation. Quand je l'ai versé dans mon bol ça ressemblait à ceci : 

J'ai paniqué un peu car j'étais certaine que ça serait liquide. Ça avait plutôt la texture du tofu soyeux. Après l'avoir mélangé, avec le malaxeur électrique, ça avait vraiment l'air d'une crème fouettée régulière. 

Ma photo est vraiment sombre car je n'ai plus autant de lumière naturelle dans ma cuisine que j'en avait cette été et comme je n'ai pas de gros flash et d'équipement nécessaire pour faire de belles photos... et bien c'est tout ce que je peux offrir pour l'instant! Je ne suis probablement pas sur la vieille de m'acheter cet équipement non plus car j'ai tendance à toujours repousser à plus tard l'achat de nouveaux appareils; vous avez peut-être vu mon message où je parle de mon vieux robot culinaire : ''Si je perds ce petit morceau mon robot est kaput'' et bien vous voyez aussi sur ma photo de crème fouettée mon malaxeur qui tient en un seul morceau grâce à du ruban électrique (de la bonne vieille ''tape nouère'') Voyez la flèche rouge ici qui la montre: 

Vous pouvez m'appeler ''cheap'' si vous le voulez!!! Ça ne me dérange pas du tout! :) Je n'étais pourtant pas ''cheap'' avec ma crème fouettée ni avec le bon sirop d'érable du Nouveau-Brunswick!! Miam! Munchkin à léchée son assiette....et Boyfriend aussi! (Shutt!)

Pour ce qui est du goût...toute la famille à beaucoup aimé cette crème fouettée. On pouvait déceler le goût des noix mais ce n'était rien de désagréable! Un produit à racheter mais à manger avec modération car c'est tout de même 50 kcal et 3.5g de gras pas cuillère à table. (15 ml) Je ne connais pas beaucoup de gens qui ne mangent que 15 ml de crème fouettée à la fois!!

samedi 22 octobre 2011

Biryani aux légumes VEGETALIEN

**Édition du 23 octobre 2011: J'ai mangé le restant ce soir en rajoutant du sel et c'était très bon! Si je le refait je mettrai plus d'oignon et plus d'ail aussi! **

Voici une recette que je n'ai plus le droit de refaire! Elle n'a pas passé le test du tout. Personnellement je ne trouvais pas ça si pire, un peu fade peut-être mais rien qui n'aurait pas pu s'arranger. Par contre, Munchkin et Boyfriend m'ont formellement interdit de la refaire! Elle provient du livre ''La Dolce Vegan'' et la version anglaise ne nomme: Vegetable Biryani
Vegetable Biryani - La Dolce Vegan

Ingrédient ( pour 2 grosses ou 4 petites portions)

* 1 petit oignon, haché
* 1 c. à table d'huile 
* 2 gousses d'ail, finement haché
* 1/2 c. à thé de cannelle moulu
* 1/4 c. à thé de curcuma
* 1/4 c. à thé de poivre
* 1/4 c. à thé de gingembre moulu
* 1/2 c. à thé de sel (j'en ai rajouté par la suite)
* 1 grosse carotte, haché
* 1 boîte de 14 oz (398 ml) de pois chiches, rinsé et égoutté
* 1/4 tasse de lentille rouge sèche
* 1/2 tasse de riz basmati (j'ai pris du jasmin)
* 2 1/2 tasses d'eau
* 1 grosse tomate, finement haché
* 1/2 tasse de pois congelé
* 1 c. à table de menthe fraîche, émincé (jai mis environ 1 c. à thé de menthe séché)
* 1/4 tasse de yogourt (au choix, facultatif - je n'en ai pas utilisé)

1. Dans une grande casserole, à feu moyen-fort, cuire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils sont transparent.
Étape 1

2. Ajouter l'ail, la cannelle, le curcuma, le poivre, le gingembre et le sel, cuire pendant 1-2 minutes, en brassant souvent pour empêcher que ça colle.
Étape 2

3. Ajouter les carottes, les pois chiches, les lentilles, le riz et l'eau. Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le riz est cuit. (10 minutes environ avec le riz jasmin)
Étape 3

4. Fermer le feu. Ajouter les tomates, les pois et la menthe et laisser reposer 5 minutes avant de servir. En peu servir avec un peu de yogourt si désiré. 
Étape 4
Je vous souhaite plus de succès que moi avec cette recette!!

vendredi 21 octobre 2011

Biscuits aux pépites de chocolat VÉGÉTALIEN

Cet après-midi ma fille m'a dit: ''Maman, on peux tu faire de bons biscuits aux pépites de chocolat ensemble??'' ...et comme je ne peux pas dire non à une telle demande, nous avons fait des biscuits aux pépites de chocolat! Ils sont succulents! La recette provient du site Oh She Glows, et vous pouvez voir la version origale anglaise ici; Vegan Chocolate Chip Cookies.


Ingrédients (12-14 gros biscuits - ou environ 24 petits)

* 7 c. à table de margarine (Earth Balance) + 1 c. à table d'huile d'olive extra vierge (ou 1/2 tasse de margarine - voir la note)
* 1/2 tasse de cassonade tassée
* 1/4 tasse de sucre
* 1 ''flax egg'' (1 c. à table de graine de lin moulu avec 3 c. à table d'eau)
* 1 c. à thé de vanille
* 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
* 1/2 c. à thé de sel (kosher)
* 1/2 tasse de farine de blé entier à pâtisserie (j'ai remplacé par de la tout usage)
* 3/4 tasse de farine tout usage
* 1/4 c. à thé de cannelle
* 1/4 c. à thé de mélasse (facultatif - je ne l'ai pas mis)
* 1/2 tasse de pépites de chocolat noir

1. Préchauffer le four à 350F et garnir une plaque à biscuits de papier parchemin. Dans un petit bol, mélanger ensemble les graines de lin et l'eau et mettre de côté.

2. Avec un mélangeur électrique, battre la margarine jusqu'à ce qu'elle soit ramolli. Ajouter le sucre brun et le sucre blanc et battre pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ajouter le ''flax egg'' et battre encore.

3. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pépites de chocolat. Bien brasser et ajouter les pépites de chocolat en les mélangeant avec une cuiller de bois.

4. Former des boules, les aplatir un peu et déposer sur la plaque à biscuits. Cuire pendant 10-12 minutes. Refroidir 5 minutes sur la plaque et transférer sur une grille pour refroidir 10 minutes de plus. (ne pas trop cuire...ils deviendront plus ferme en refroidissant mais resteront tendres et croustillants sur les contours)

Note 1) Pour un biscuit plus croustillant sur les contours, utiliser 7 c. à table de margarine et 1 c. à table d'huile d'olive. Je l'ai préfère ainsi! Ils deviendront un peu plus grand que l'autre version - celle ou on utilise 1/2 tasse de margarine et aucune huile. 

Note 2) Suggestion: Pour les garder croustillant on doit les placer au congélateur après qu'ils ont refroidi, dans un contenant de plastique ou un sac hermétique. C'est la seule méthode pour les garder croustillants. Décongeler à température pièce.

Note 3) Essayer de ne pas tout les manger la même journée!!!  ;-)

jeudi 20 octobre 2011

Pâté aux légumes VÉGÉTALIEN

Toute la famille (et écouter bien ce que je vais dire car c'est rare que ça arrive!!!)...toute la famille à adoré le soupé hier soir! Boyfriend n'est vraiment pas difficile, ni moi mais Munchkin c'est l'enfer et pourtant elle à tout mangé son assiette même si c'était un peu plus piquant que ces repas habituel! Je peux donc vous assurer que cette recette sera faite à nouveau très bientôt! 

Aussi, j'ai presque honte de vous dire ceci, c'est la première fois que je faisais une pâte au robot culinaire. (food processor) Ce n'est pourtant pas la première fois que je voyais une recette où en proposait de faire la pâte ainsi mais je me disais toujours que c'était trop long et compliqué d'aller sortir le robot de l'armoire, de le salir, de le laver ainsi de suite. ERREUR!!! Je ne sais pas pourquoi mais hier j'ai enfin essayé! WOW! Trop facile de faire une pâte ainsi et j'ai probablement le plus vieux robot de toute la région. Il est même cassé et j'ai dû inséré le morceau cassé dans la petite espace.... ohhh et puis une photo vaut milles mots alors voyez par vous même ce que je dois faire pour que mon robot fonctionne:


Alors si vous êtes comme moi et que vous hésitez encore à utilisez votre robot (neuf, usagé ou presque kaput) pour faire une pâte...n'attendez plus et sortez-le !!!

Recette du livre anglais: La Dolce Vegan (qui va vouloir m'étouffer si elle réalise que je continue à poster ses recettes sur mon blog!!! Allez vite acheter le livre...je l'aime de plus en plus à toute les fois que je fais une de ces recettes)

INGRÉDIENTS (Donne 2 grosses ou 4 petites portions)

Pâte (Doit être réfrigéré au moins 1 heure)
1 tasse de farine
1/2 c. à thé de sel
1/3 tasse de margarine (Earth Balance pour moi)
2 c. à table de ''lait'' non sucré

Garniture
1 petit oignon, haché
1 c. à table d'huile d'olive
2 tiges de cèleri, haché
1 grosses carottes, haché
1/2 poivron rouge, haché
1 pommes de terre moyenne, haché
1/3 tasse de petits pois congelé
1/4 tasse de lentilles rouges sèches
1 tasse de bouillon de légumes
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de sauge broyé
1/4 c. à thé de thym séché
1/4 c. à thé de poivre de cayenne (j'ai mis 1/8 c. à thé et c'était un peu piquant pour ma petite de 4 ans, je vais en mettre encore moins la prochaine fois)
2 c. à table de farine
1/2 tasse de ''lait'' non sucré

Pour faire la pâte:
DANS UN ROBOT CULINAIRE mélanger la farine et le sel ensemble. Ajouter la margarine et ''pulser'' jusqu'à ce que le mélange devient granuleux. Ajouter le ''lait'' et mélanger jusqu'à ce que ce soit bien mélanger et qu'une pâte se forme. (Ce n'était pas une pâte pour moi mais des gros granules que j'ai mis en forme de pâte très facilement) Former une boule, emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 400F (205C). Huiler légèrement un moule à tarte profond de 10 po ou un moule carré 8x8 et mettre de côté. Dans une grande casserole, à feu moyen, cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le cèleri, la carotte, et le poivron rouge et cuire pendant 2-3 minutes de plus. Ajouter la pomme de terre, les pois, les lentilles, le bouillon, sel, poivron, sauge, thym et le poivre de Cayenne. Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 4-6 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Mélanger ensemble le lait et la farine et ajouter aux légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaissi. (3-4 minutes pour moi) Verser ensuite dans le moule.






Rouler la pâte sur une surface enfariné. (je n'avais pas assez mis de farine et ma pâte à cassé en deux) Déposer sur le dessus de la garniture et cuire pendant 20-25 minutes. 





Tout mangé...en un seul repas! (On était 3 là!!) C'était bon ou non??

mercredi 19 octobre 2011

Pain de ''viande'' au tofu

Une recette de La Dolce Vegan ''Tip-Top Tofu Loaf''. Nous avons beaucoup aimé cette recette. Très rapide à préparer mais nous avions tellement faim que je n'ai pas réussi à le faire cuire pendant 55 minutes comme on le demandais. Après 40 minutes, Boyfriend n'étais plus endurable, alors comme je me suis dit qu'il n'y avait rien qui nécessitait une cuisson à point, je l'ai sorti du four! Je vais en refaire c'est certain...et le laisser cuire jusqu'à la fin! Ce matin, j'ai mangé le restant, froid, avec du pain pour mon déjeuner...surprenant mais très bon! 
Pain de ''viande'' au tofu que je n'ai pas réussi à couper en tranches - mais très bon!
 INGRÉDIENTS (pour 2 grosses ou 4 petites portions)
2 c. à table d'huile d'olive
1 tasse de tofu mi-ferme, égoutté
1 petit oignon, haché grossièrement
2 gousses d'ail, haché grossièrement
2 c. à table de ketchup
2 c. à table de tamari (ou une autre sauce soya)
1 c. à table de moutarde de Dijon
1/4 tasse de persil frais, émincé (j'ai utilisé un peu de persil séché)
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
1/2 tasse de flocons d'avoine ou de chapelure
1 c. à table de tahini

PRÉCHAUFFER le four à 350F (175C). Huiler un moule à pain de 9 po avec l'huile d'olive (laisser le restant d'huile dans le moule) et mettre de côté. Dans un robot culinaire, mélanger ensemble le reste des ingrédients. Verser dans le moule et pressant bien et en égalisant pour avoir une surface lisse. Cuire pendant 55-60 minutes. Refroidir 10 minutes dans le moule avant de servir. 

dimanche 9 octobre 2011

Stir-Fry au tofu, à l'ananas et aux noix de cajou

Cette recette m'attirait pour sa simplicité et sa rapidité. Elle n'avait rien de trop nouveau car j'en faisait une très semblable dans le temps où je mangeais de la viande. Malheureusement nous n'avons pas vraiment aimé le résultat et c'est ma faute! Avec quelques petites modifications, par contre, elle pourrait facilement être au goût de la famille. 

D'abord mon tofu, je ne l'ai pas mariné comme le demandais la recette puisque j'avais du tofu à l'ail déjà mariné. Je l'avais acheté au Sobeys de Shédiac. Il est fait par une compagnie de l'Île du Prince Edouard. Avant de commencer la recette, je l'ai goûté et je n'ai pas aimé le goût. Je ne suis  pourtant pas difficile du tout. J'ai vérifier la date et il était encore bon jusqu'au 21 octobre! Boyfriend & Munchkin n'ont pas aimé le goût non plus. J'ai vraiment cherché pour des problèmes en l'utilisant tout de même pour la recette!!! Je me disait que la sauce du stir fry camouflerait le mauvais goût...mais non! Je vais tout de même essayer les autres tofu de cette compagnie...en espérant que je vais les aimer! Ils ont aussi quelques autres produits que je vais rechercher en magasin.


Mon deuxième problème; il y avait un peu trop de vinaigre pour Boyfriend & Munchkin.  La prochaine fois je diminuerai la quantité un peu.! Mais sérieusement, si ne ne mangeais pas le tofu, le goût de la stir fry était très bien pour moi! Je dois y donner une 2e chance! La recette à été prise dans le livre ''Peas and Thank You'' par Sarah Matheny: ''Mama Thai's Cashew Pineapple Stir-Fry''. J'ai oublié de prendre une photo mais j'ai trouvé une photo de la recette sur le site de Meals & Moves



INGRÉDIENT (4 portions)
2 c. à table de jus de citron
1 c. à table d'eau
2 c. à thé de sucre organique
1 pqt de 16 oz de tofu, égoutté et pressé pendant un minimum de 20 minutes. Le coupé ensuite en 10 tranches (sur la largeur)
1 poivrons (rouge, orante ou jaune), haché
2 tiges de cèleri, haché
1 tasse de carottes en minces rondelles
1 boîte de 20 oz  (540 ml environ) de morceaux d'ananas dans le jus
2 c. à table de fécule de maïs
1/4 tasse de sauce soya réduite en sel
1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pommes
1 boîte de 6 oz de châtaigne d'eau tranché
2 tasse de riz brun
1/2 tasse de noix de cajou

PROCÉDURE
1. Dans une assiette profonde ou un moule à tarte, mélanger le jus de citron, l'eau et le sucre. Mariner le tofu pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit.

2. Préchauffer le four à 425F

3. Cuire le tofu mariné pendant 6-7 minutes de chaque côté. Mettre de côté pour refroidir et couper ensuite en bouchées.

4. Dans une grande poêle enduite d'huile, cuire les poivrons, le cèleri et les carottes à feu moyen-vif jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants, environ 5 minutes.

5. Égoutter les ananas mais réserver le jus. Au jus, ajouter la fécule de maïs, la sauce soya et le vinaigre et brasser à la fourchette jusqu'à ce que ce soit bien mélanger.

6. Ajouter la sauce aux légumes cuits et amener à faible ébullition, cuire jusqu'à ce que ce soit épaissit soit environ 1 minute. Ajouter ensuite les ananas, les châtaignes d'eau et le tofu cuit et réchauffer.

7. Servir sur du riz brun et garnir de noix de cajou. 

J'espère que vous l'aimerai du premier goût si vous l'essayer.
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