Cupcake/Muffins aux fraises et mes nouveaux livres vegan

Sérieusement, je ne sais vraiment pas par où commencer! Deux mois sans rien écrire et ça me fait le même effet que lorsque je ne vois pas ma meilleure amie pour trop longtemps...j'ai tellement de choses à lui dire que je raconte mes histoires à demi avant de commencer une autre histoire! Elle à la patience de m'endurer mais l'aurez-vous? Peut-être pas, alors je vais essayer de classer mes idées avant de vous en parler. 

D'abord mes nouveaux livres de recettes. Depuis la dernière fois que j'ai posté ici j'en ai acheté trois:

Je les aimes beaucoup plus que Veganomicon et Appetite for Reduction. J'avais acheté ces deux premiers livres en me fiant aux commentaires du web. J'ai acheté mes trois derniers livres en me fiant à moi!!! J'ai essayé quelques recettes dans ces trois livres mais je ne vais pas vous en parler maintenant. Pour y aller tout doucement avec mon retour je vais plutôt poster une recette de cupcake aux fraises qui sont super bon! La recette parle de ''muffin'' mais je considère plutôt ça des cupcakes!! J'ai trouvé la recette sur un site anglais; La pure Mama. J'en ai fait deux fois et la première fois j'avais oublié de mettre le bicarbonate de soude. Ce sont ceux sur ma photo! Le résultat est très bon mais ils sont un peu moins gros que mon deuxième essais... que je n'ai pas photographié!

La recette est pour 8 muffins mais comme vous le voyez j'ai réussi à en faire 11 à toutes les fois que j'ai fait la recette.

Ingrédients:

1 1/2 tasse de farine

1/2 tasse de sucre

1/4 c. à thé de sel

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)

3/4 tasse de lait de soya (j'ai utilisé celui à la vanille)

1/3 tasse d'huile de canola

1 c. à thé de vanille

1 tasse de fraise (j'ai utilisé des fraises congelées, que j'ai décongelée et essorer un peu avant de couper en petits morceaux)

Préchauffer le four à 375F. Garnir votre moule à muffin de petits papiers ou le huiler un peu.

Dans un grand bol ajouter tout les ingrédients secs et mélanger. 

Ajouter ensuite le lait, l'huile et la vanille. Ne mélanger pas trop...j'ai seulement utilisée une cuillère en bois. Ajouter les fraises et mélanger juste un peu pour les incorporer.

Verser la pâte dans les moules. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent. Lorsqu'ils sont cuits, laisser-les reposer dans le moule pendant 10-15 minutes avant de les démouler.

Je reviens bientôt avec des recettes de jambalaya, chili, pizza, biscuits aux pépites de chocolat, chorizo et tout cela végétalien!!

Devenir Végétarien

Par Vesanto Melina, Victoria Harrison & Brenda Charbonneau Davis, en français, 275 pages. C'est la version française du livre dont j'avais parlé ici: Becoming Vegetarian. 

Très bon livre de référence complet. On parle beaucoup de végétalisme aussi et pas seulement de végétarisme. Des guides alimentaires pour adultes, enfants, adolescent végétarien ou végétalien. Des listes d'apports nutritionnels recommandés....vraiment complet! Je l'ai consulté très souvent dernièrement!

Mes premiers livres de recettes végétaliennes

J'ai beaucoup de livre de recettes chez nous mais aucun n'est vegan. J'en ai emprunté beaucoup de la bibliothèque depuis février dernier. Mon but était de trouver le plus intéressant et ensuite l'acheter. J'aime avoir MES livres de recettes, je ne suis pas confortable avec ceux de la biblio; je ne peux pas écrire dedans et surtout de dois faire attention de ne pas les salir. Mes livres de recettes sont habituellement pleins de taches et de commentaires! Mon choix c'est finalement arrêté sur

et aussi:

C'est deux livres sont de Isa Chandra Moskowitz... mais je ne le savais pas quand je les ai commandé via amazon.ca. Je m'en suis seulement aperçu une fois que j'ai reçu les livres à la maison...et ce n'est que quelques minutes passé que j'ai réalisé que ces livres proviennent de l'auteur d'un blog que j'aime beaucoup;  Post Punk Kitchen Ceux d'entres vous qui sont vegan depuis plus longtemps que moi le savait probablement mais je ne suis encore qu'une débutante! 

Vous connaissez ces livres? Comment vous les trouver??

Végétariens mais pas légumes

Par Patricia Tulasne, comédienne & Anne-Marie Roy, diététiste. En français, 250 pages, livre d'information et de recettes (60)

Après une préface de Frédéric Back et quelques messages d'introduction, le livre est divisé en cinq chapitres:

Chapitre 1: Le végétarisme pour la santé. (principalement écrit par Anne-Marie Roy)
Chapitre 2: Le végétarisme et l'environnement. (Patricia Tulasne)
Chapitre 3: Le végétarisme pour le respect des animaux. (Patricia Tulasne)
Chapitre 4: Guide Végétarien quotidien (Anne-Marie Roy)
Chapitre 5: Prêts pour l'aventure - Le garde-manger du végétarien

Ensuite ce sont les Recettes, les adresses utilies et l'index des recettes.

L'information est intéressante. Il y à beaucoup de chose que j'avais lu dans d'autre livre (j'en ai lu vraiment beaucoup en 3 mois!!) mais malgré tout il y avait aussi beaucoup de nouvelle chose. Le guide végétarien quotidien et le garde-manger du végétarien donne de bonnes idées pour les débutant et raffraîchie bien la mémoire des habitués au régime végétarien. J'ai beaucoup aimé les petits encadrés ''Saviez-vous que...'' En voici un:

Il faut pour produire:
une laitue: 80 litres d'eau
une tomate: 110 litres
un brocoli: 159 litresun épi de maïs: 440 litres
un oeuf: 2500 litres
1 livre de boeuf: 9325 litres (soit l'équivalentde 4 douches par semaine pendant un an!)Source: AHIMSA 

La plupart des recettes sont vegan...celle qui ne le sont pas contient des idées de substitution pour en faire une recette vegan. Il y à quelques photos, une dizaine environ. Je n'ai pas encore eu le temps d'essayer les recettes mais plusieurs ont attirés mon attention, entre autre: 

- Sauce Alfredo Santé
- Sauce Rosé
- Salade César
- Aubergines aux noisettes
- Boulettes de millet
- Quiche au poireau et au tofu
- Ragout de boulettes de tofu
- Tourtière au millet 

En somme, j'ai bien aimé ce livre et j'espère avoir le temps d'essayer quelques recette avant le retour à la bibliothèque.

Eating Animauls

Par Jonathan Safran Foer, en anglais, 368 pages 

Superbe livre!!!

Ce n'est pas un livre de recettes et au contraire il peut vous couper l'appétit mais il vous ouvrira les yeux si vous n'êtes pas encore végétarien! Ce livre nous dit la vérité au sujet de la viande! Il nous dit ce que les industries et les abattoirs nous caches tous. Il est très détaillé, j'avais les larmes aux yeux à quelques reprises... Il y à beaucoup d'information mais par moment c'est long et certain chapitre ne semble plus finir; j'ai sauté quelques paragraphes ici et là je l'avoue mais j'ai vraiment aimé ce livre qui me rassure sur ma décision de ne plus manger de viande. J'étais déjà certaine de faire le bon choix mais ce livre à vraiment renforcé ma décision! À lire absolument!

The Thrive Diet

Par Brendan Brazier, en anglais, 307 pages, plus de 100 recettes qui sont toutes sans viande, oeufs, blé, gluten, soya, maïs, produits laitiers et sucre raffiné.

J'ai trouvé ce livre intéressant bien qu'il n'est pas vraiment pour moi...je m'explique:

D'abord j'ai vraiment aimé l'information qu'il nous présente dans la première parti du livre (un peu plus de cents pages). Il parle beaucoup du stress et de l'impact sur notre santé. Il donne de bon moyen d'améliorer notre santé et parle de son expérience personnelle en tant qu'athlète professionnel vegan. De plus il parle de l'environnement. Mais avant tout, ce livre parle du régime qu'il à inventé et qu'il suit depuis plusieurs années; ''The Thrive Diet''.

La deuxième parti du livre contient un menu complet pour 12 semaines. Certains aiment les menus très structuré et extra-santé alors il sera parfait pour vous...mais pas pour moi! Les recettes pour le menu ainsi que plusieurs autres recettes occupe la dernière partis du livre. Certaines sont très intéressantes et je vais probablement en essayer quelques-unes mais je ne vais certainement pas faire le menu de 12 semaines; trop restrictif pour moi!

J'ai tout de même aimé ce livre mais cette diète n'est pas pour moi!

Skinny Bitch in the Kitch

Ce n'est pas moi qui l'ai dit!!! C'est Rory Freedman et Kim Barnouin. Je ne sais plus comment j'ai fait pour découvrir que ce livre était en fait un livre de recettes vegan...ce n'est sûrement pas le titre qui m'à aidé! Ce n'est pas un livre de recette conventionnel non plus, très petit format, 192 pages, sans photos; on dirait vraiment un roman genre ''chick-lit''. Le livre est en anglais.

Ce livre est écrit par deux femmes et leur public cible est les femmes. Ce n'est peut-être pas le meilleur livre à offrir à votre jeune nièce, à votre grand-mère ou à votre tante...vous savez celle qui porte de grandes jupes jusqu'aux chevilles avec des blouses fleuris à longues manches. Ne vous méprenez pas, je n'ai rien contre ce genre de ''matante'', ce que je veux dire c'est que le langage de ce livre est parfois assez cru...et je ne parle pas d'alimentation vivante!! Pour vous citer quelques mots que l'on ne retrouve habituellement pas dans un livre de recettes; bitches, crap, shit, ass....et je ne cite que les mots qui sont sur la couverture arrière du livre!!! Mais, étant donné qu'il ne faut jamais se fier aux apparences, j'ai décidé de lire ce livre quand même. (Ce n'est vraiment mais vraiment pas ça qui m'arrêterait de lire un livre de toute façon!)

Il y à deux pages d'informations, au début du livre, sur la viande, les oeufs et sur les glucides. C'est écrit en langage assez grossier mais si en mets tout ça de côté, l'information est vrai même si elle ne nous apprend pas grand chose. Pour ce qui est des recettes et bien j'ai été vraiment déçue. Il y en à quelques-unes qui m'ont intéressé mais la plupart sont des recettes avec viande dites ''normales'' où on à remplacé la viande par de la ''viande'' vegan et on à remplacé le fromage par du fromage vegan et ainsi de suite...vous comprenez ce que je veux dire! 

Donc, je n'ai pas vraiment aimé ce livre et je n'ai essayé aucune recettes!

Être ou ne pas être végétarien

Je viens de terminer la lecture de ce livre:

En français, 296 pages, quelques recettes sans photo (10-15 recettes environ)

Contient 21 chapitres

Beaucoup d'informations intéressantes mais aussi beaucoup d'informations historiques...que je n'aime pas beaucoup. Le titre du livre sous entend qu'il s'agit d'un livre pour aider à faire le choix entre le végétarisme ou un régime avec de la viande mais très vite on se rend compte que l'auteur est en faveur du régime végétarien - ce n'est pas du tout objectif bien que ça ne me dérangeais pas car ma décision de manger sans viande était déjà faite. Le livre est par contre intéressant si on cherche de bonnes raisons de devenir végétarien...des raisons pour se convaincre si on est encore indécis. Je vais définitivement essayer sa recette de cretons végétariens.

The Voluptuous Vegan

Anglais, 305 pages, plus de 200 recettes vegan sans aucune photos.

Divisé en 9 chapitres;

(1) Introduction: blabla comme à l'habitude
(2) Ingredients: despcriptions de quelques ingrédients...sans trop de détails
(3) Equipment and Cutting Terms: chapitre inutile, sérieusement!
(4) Soups: quelques recettes de bouillon nécessaire pour certaines autres recettes, les autres recettes ont une très longues liste d'ingrédients et plusieurs sont peu communs.
(5) Main-Course Menus: comme le nom l'indique cette section est divisé en menus dont certains sont assez complexes. Encore une fois les listes d'ingrédients sont longues; certaines très courtes mais il s'agit habituellement de très petits accompagnements.
(6) Desserts: longues recettes mais c'est la section que j'ai trouvé la plus intéressante...sans plus!
(7) Glossary: indispensable étant donné la grande quantité ingrédients peu commun et je ne suis pas ignorante en cuisine!
(8) Resources and Mail-Order Sources
(9) Index

En résumé, ce livre n'est certainement pas pour les recettes de tout les jours. C'est un livre plutôt gourmet d'où le nom ''voluptuous'' mais ce n'est pas le genre de recette spécial que je recherche présentement.. Intéressant pour les occasions spéciales mais je suis nouvelle vegan alors je le laisse de côté pour l'instant!

Becoming Vegetarian

Anglais, 454 pages. La version français se nomme ''Devenir Végétarien''

Principalement un livre d'informations mais contient aussi quelques recettes sans photos.

Très bon livre complet qui à su répondre à toute les questions que je me posais. Le livre touche un grand nombre de sujets, entre autre, l'allaitement, les enfants et le végétarisme, la réaction de l'entourage face à notre régime, la nutrition, le végétarisme et les maladies, les sorties au restos, être végé quand son conjoint ne l'est pas et bien plus encore. Les recettes sont assez classique si je me fie aux autres que j'ai vu. J'en ai essayé aucune.

The Vegetarian Collection

Livre anglais fait par le magazine ''Canadian Living'', 288 pages.

Le livre est divisé en 9 chapitres soient (1) Vegetarian Know-How, (2) Pulses & Beans, (3) Grains, (4) Pasta, (5) Tofu, Tempeh & Soy, (6) Seeds & Nuts, (7) Eggs & Cheese, (8) Vegetables, (9) Stocks, Sauces, Breads & Basics.

Plus de 160 recettes végétariennes. Plusieurs sont vegan et certaines sont facilement transformables pour en faire des recettes vegan...je parle de celle avec du fromage et du lait. Certaines recettes sont complètes, d'autres sont des accompagnements.

Je trouve ce livre très intéressant. Je n'ai eu le temps de faire qu'une seule recette soit la 'Peasant Soup'' que j'ai traduit ici : Soupe Paysanne. J'ai vu plusieurs recettes que je vais faire bienôt. Par contre j'ai réalisé quelques choses d'intéressant...les recettes que je veux faire sont tous disponibles sur le site Canadian Living!  Voici aussi un lien vers les recettes végétarienne de ce site : Vegetarian Canadian Living Recipes 

Le végétarisme à temps partiel

Non non non ...ce n'est pas ce que je fais! Je mange végétalien à 100% (enfin je crois!!!) depuis 27 jours. Je parle du titre d'un livre. J'ai déjà lu plusieurs livres sur le végétarisme depuis quelques semaines et à toute les fois je prends des notes un peu partout, sur des bouts de papier, sur des documents web et la plupart du temps je ne consulte jamais ces informations par la suite car je l'ai oublie ou les perds tout simplement. J'ai donc décidé de noté mes informations ici alors si je ne l'ai consulte pas au moins elle auront peut-être servi à quelqu'uns d'autre. 

Le livre que je lis présentement est ''Le végétarisme à temps partiel'' de Louise Desaulniers et Louis Lambert-Lagacé, toutes deux diététistes au Québec.

Pour qui? Pour tous ceux qui veulent diminuer leur consommation de viande sans pour autant devenir végétarien. Très utile pour ceux qui ne connaissent pas beaucoup le régime végétarien. Le livre est écrit dans un langage clair et précis et vise le public en général. Nul besoin d'avoir un baccalauréat en nutrition pour comprendre ce livre.

Résumé

Ce livre compte 239 pages. Les premières 93 pages contiennent de l'informations sur le régime végétarien; 

- description du régime végétarien à temps partiel

- les grandes règles d'équilibre

- des trucs et astuces pour faire des repas sans viandes

- informations sur le soya, le tofu, les légumineuses, 

Nous retrouvons ensuite une série de menu et de recettes. (25 menus en tout et plus de 60 recettes) Les recettes sont décrites comme étant simple, rapide et santé mais je ne l'ai est pas encore essayé.

Points positifs de ces menus:
* la liste d'ingrédients est assez courte la plupart du temps.
* les étapes de préparations sont courtes aussi
* très belles variétés de recettes

Points négatifs de ces menus:* Nous n'avons parfois pas les recettes pour tout ce qui est indiqué sur les menu!
* Ces recettes ne contiennent pas de viande mais certaines contiennent du fromage, des oeufs et des produits laitiers -- ce qui est un négatifs pour moi mais pourrait être positif pour vous...le livre porte sur le végétarisme donc c'est normal!
*  La recette qui m'intéressait le plus ce nomme: ''Pizza au tofu et gingembre'' mais il n'y à pas de tofu dans la liste des ingrédients!!! Il y à du pepperoni de soya mais ce n'est pas du tofu! Je n'ai toujours pas compris cela!

Le livre se termine par un chapitre sur les bienfaits du végétarisme par rapport à certaines maladies et une liste de bonnes références culinaires.

Pour finir, j'aurais aimé voir plus de recette remplaçant la viande et moins de recettes de fruits et légumes car elles sont toujours plus facile à trouver sur internet ou ailleurs. Pour ce qui est de l'information; elle est très intéressante pour ceux qui veulent s'initier au végétarisme mais aussi pour ceux qui veulent s'assurer que leur diète est équilibrée. J'ai une très grande confiance en Louise Lambert-Lagacé depuis plusieurs années déjà.

JOUR 22: Je ne reviens pas sur ma décision!

Je continue toujours mon régime vegan. Je ne veux tout simplement plus revenir en arrière. Je suis présentement en train de lire ''Être ou ne pas être végétarien'' de Linda Lavoie et tout ce que je lie ne fait que renforcer ma décision. Ce livre est vraiment bien si vous rechercher un livre pour vous convaincre de faire le premier pas vers une alimentation sans viande. Il est écrit très simplement et n'importe qui peut bénéficier de cette lecture.

Mon entourage continue de me poser beaucoup de question sur ma décision mais ils commencent à comprendre que je ne changerai pas d'idée. Certains aime même beaucoup l'idée et aimerait bien cesser de manger de la viande aussi! J'ai eu mes parents en visite cette fin de semaines et à plusieurs reprises ils m'ont dit que mes recettes vegan étaient super bonne. Je leur ai même fait mes cupcakes aux chocolat vegan.  Mes parents ont adoré ces petits gâteaux et sont repartis avec la recette!! 

Côté humeur, je me sens vraiment bien, mon teint est super et je ne suis pas la seule qui le remarque. Plusieurs personne l'on remarqué aussi. J'ai perdu 5 lbs sans effort. Je mange même beaucoup plus qu'avant mais puisqu'il s'agit surtout de fruits et de légumes frais, mon apport calorique est beaucoup plus bas. 

Ma fille de 4 ans en profite aussi. Elle adore le tofu, le lait de soya et mes soupes ''potions magiques'' dans lesquelles je peux cacher tout pleins de chose comme des lentilles et des légumes qu'elle n'aime pas. Il suffit de passer la soupe au robot pour en faire une belle purée lisse et le tour est joué! Je ne vais plus lui donner de lait de vache car j'ai appris que ça peut être une des raison à son eczéma!!! Le lait de soya enrichie est tout aussi nutritif que le lait de vache -- je devrais plutôt dire qu'il est beaucoup plus nutritif!!!! 

Je vous donne des nouvelles bientôt!

* En date du 29 juin 2011 - Ça fait 5 mois que ma fille ne prend plus de produits laitier (sauf un peu de fromage car elle n'est pas végétalienne) et elle n'a eu aucun problème de peau, ni irritations, ni démangeaisons depuis environ 4 mois sauf une fois; soit après qu'elle ai mangé de la crème glacée durant quelques jours (en vacances) Je vois une énorme différence depuis qu'elle ne prend plus de produits laitiers et je vais donc continuer à ne pas lui en donner!!!

1ère semaine de repas vegan réussi

Déjà une semaine! Ça tellement passé vite! J'adore ma nouvelle alimentation. Je me sens vraiment bien. J'ai reçu mes livres de la bibliothèque ce matin et je vais commencer ma lecture ce soir. Je lie surtout en anglais; les livres que j'ai choisi sont ''Becoming Vegetarian'' et un livre de recette: ''The Vegetarian Collection''. Quand la bibliothécaire ma remis mes livres je lui ai dit que j'étais une débutante avec le régime végétarien. Je pensais qu'elle me regarderais avec des points d'interrogations dans les yeux - j'avais même pas osé dire ''vegan'' car j'avais peur qu'elle ne sache même pas de quoi je parlais. Mais à ma grande surprise elle m'a répondu qu'elle était végétarienne depuis plus de 20 ans déjà et elle m'a dit que même après tout ce temps, elle se fait encore poser beaucoup de question sur son choix!

Dans mon entourage, par contre, certains continue encore à me trouver bizarre; genre extra-terreste! Ils ne savent tout simplement pas ce qu'il manque et je m'en fou complètement de ce qu'ils pensent. Notre famille est très heureuse avec mon choix et en s'arrange très bien.

J'ai été au restaurant pour la première fois ce midi; au subway. J'ai pris un sandwich aux légumes avec de la moutarde...elle m'a tellement mis de moutarde que j'en avais les larmes aux yeux! Mon sandwich était très bon après avoir réussi à éponger la moutarde avec ma napkin! Je n'ai pas demandé d'informations sur le pain...

Je suis présentement en train de faire un pain à la cannelle et aux dattes - c'était supposé être aux raisins mais j'ai réalisé à la dernière minute que je n'en avais pas ici et je ne suis pas du genre à m'arrêter pour un ingrédient! Aussi, je vais préparer un gâteau au chocolat vegan pour notre souper de St-Valentin en famille demain. Je ne peux quand même pas priver Boyfriend et Munchkin de leur gâteau pour cette occasion - ça va faire deux gâteaux au chocolat en 10 jours! Un record!