Cannelloni farci au ''tofu ricotta''

**SAME RECIPE IN ENGLISH HERE

J'avais envie de ''tofu ricotta'' en raison de quelques blogueuses qui en parlaient récemment, entres autres, Babette du blog ''Vegan à Montréal'' qui en parlait ici et aussi Alexe du blog ''Soya et Chocolat'' qui en parlait ici. J'ai donc réalisé une recette très simple et très rapide en suivant la recette de ''tofu ricotta'' que Alexe avait mise sur son blog...mais je n'avais pas d'épinards! La prochaine fois j'en mettrai c'est certain!

J'avais une boîte de cannelloni ''prêt pour le four'' dans mon armoire depuis plusieurs mois déjà! Je l'ai avait acheté avant de devenir végétarienne (donc avant février 2011) et j'avais eu l'intention de les farcir avec de la viande. Je suis contente que je ne l'ai pas fait car ça m'a permis de faire cette recette, hier soir, que j'ai vraiment beaucoup aimé. 

D'abord, pour faire le ''tofu ricotta'' j'ai utilisé ma marque de tofu habituelle et j'ai seulement réalisé hier qu'il est fabriqué au Québec, ma province voisine!

J'ai farci les cannelloni (non-cuit) avec le ''tofu ricotta'' (il m'a resté beaucoup de tofu ricotta) et j'ai mis un demi pot de sauce spaghetti du commerce au fond d'un plat de 9x13po. J'ai déposé 14 cannelloni dans le plat et recouvert avec le reste de la sauce spaghetti. 

J'ai garni de faux-mage vegan au cheddar...ce n'était pas la marque Daiya mais c'était tout de même très bon!

J'ai mis au four à 350F pendant 45 minutes et j'avais recouvert le plat de papier aluminium. J'ai du étendre la sauce un peu mieux sur les cannelloni car je me suis rendu compte que les bouts qui n'étaient pas recouvert de sauce devenaient secs. 

J'ai servi avec une salade et de la vinaigrette balsamique. J'ai réussi, difficilement, à n'en prendre qu'une portion et j'attends donc impatiemment le lunch pour me réchauffer la portion qui reste! 

La portion de Munchkin était beaucoup plus petite et elle à tout mangé!!! Incroyable!! C'est une recette que je vais refaire très souvent surtout maintenant qu'elle à passé le ''test du goût'' avec mes deux carnivores; Boyfriend & Munchkin!!!

Et maintenant j'ai une question! C'est quoi c'est petites mouches là?? On pensait qu'il neigeait hier ici mais ce n'était pas de la neige...c'était ça::

Sauce au faux-mage qui passe le test du goût!!!

Hier soir, vers 9h, j'ai eu envie de cuisiner. Ça m'arrive souvent vers cette heure la. La raison est simple; j'aime cuisiner tranquillement car ça m'aide à relaxer et à me changer les idées mais quand j'essaie de cuisiner pendant la journée, ma petite ''chef wannabe'' de 4 ans veut toujours m'aider. J'apprécie son aide, ça me fait plaisir de lui montrer à cuisiner mais parfois j'ai le goût de le faire seule donc j'attends le soir, après qu'elle soit au lit. (Mère indigne??? Mais non!!!!!)

Depuis quelques temps je recherchais de la levure alimentaire ''Red Star''. J'avais goûté celle de Bob's Redmill et elle avait un goût de levure très prononcé. J'ai réussi à utiliser le sac au complet mais je n'ai jamais réussi à m'habituer au goût. On m'avait alors dit que celle de la marque Red Star avait meilleur goût. Finalement, après environ un mois de recherche j'en ai finalement trouvé pendant notre vacances à Halifax. Donc hier soir j'ai eu l'envie de faire une sauce au faux-mage...cette fameuse sauce que je vois partout depuis que je suis devenu végétalienne en février dernier. J'en avais déjà fait une fois pour faire un macaroni au fromage mais qu'elle désastre et surtout qu'elle gaspille. J'en avais parlé ici: Journée décevante. 

Alors, hier, j'ai essayé la recette de mon livre Veganomicom ''Cheezy Sauce'' et je l'ai vraiment beaucoup aimé. Ça m'a donné un pot de 500ml. En la goûtant, je savais déjà que c'était enfin une réussite!! Ce midi pour mon lunch j'en ai mis un peu sur des pâtes chaudes et j'ai ajouté des pois congelé. (Je n'ai pas fait l'épicerie la semaine dernière et les légumes sont très rares chez nous présentement.) C'était super simple mais j'ai adoré!!! Je n'ai pas pu prendre de photo de mon lunch car mon chum m'à emprunté ma caméra. J'ai tout de même des photos de ma sauce photographié hier soir avec la lumière de mon four.

''Cheezy Sauce de Veganomicon''

J'aime sa texture crémeuse

INGRÉDIENTS

2 tasses de bouillon végétal ou d'eau (j'ai utilisé du bouillon de ''poulet'' végétal)

1/4 tasse de farine tout-usage

1c. à table d'huile d'olive

3 gousses d'ail, émincées

Une pincée de thym séché, émietté entre vos doigts

1/4 c. à thé de sel

Plusieurs pincées de poivre noir fraîchement moulu

1/8 c. à thé de curcuma

3/4 tasse de levure nutritionnelle (j'ai utilisé celle de la marque Red Star - ma préférée)

1 c.à table de jus de citron

1 c. à thé de moutarde préparé

1. Mélanger ensemble le bouillon et la farine dans une tasse à mesurer et brasser à la fourchette pour dissoudre la farine. (quelques grumeaux sont acceptable)

2. Préchauffer une casserole moyenne à feu moyen-bas. Ajouter l'huile et l'ail et cuire doucement pendant environ 2 minutes, en brassant souvent et en vous assurant de ne pas trop faire cuire l'ail car elle deviendra amer. (L'ail ne doit pas brunir mais seulement ramollir)

3. Ajouter le thym, le sel et le poivre et cuire pendant environ 15 secondes. Ajouter le mélange bouillon-farine, le curcuma et la levure nutritionnelle et augmenter le feu à moyen. Utiliser un fouet pour brasser constamment. Le mélange devrait commencer à bouillir et épaissir en environ 3 minutes; si non, augmenter un peu le feu. (Après 3 minutes j'ai augmenté un peu le feu et 20 secondes plus tard j'ai vu les bulles)

4. Une fois que vous avez vu les premières bulles, continuer de cuire pendant 2 minutes. Ajouter le jus de citron et la moutarde. Le mélange devrait ressembler à une sauce au fromage fondu épaisse. Goûter et ajouter un peu de sel si nécessaire. Éteindre le feu et couvrir la casserole pour garder la sauce tiède jusqu'à ce que vous en avez besoin. Le dessus de la sauce figera un peu pendant le refroidissement mais il suffit de mélanger un peu pour qu'elle deviennent lisse à nouveau. Servir tiède.

*J'ai verser la sauce chaude dans un pot que j'ai laissé refroidir avant de fermer et de mettre au réfrigérateur. La sauce était épaisse le lendemain mais elle à bien fondu sur mes pâtes chaudes et était succulentes. 

TEST DE GOÛT DU CHUM CARNIVORE: Il à goûté la sauce tiède hier soir et à dit, tout grognon: ''C'est bon!'' (Grognon car il regardait le hockey et ne voulait pas se faire déranger - alors si il à dit que c'était bon pendant le hockey ce n'est peut-être pas valable comme résultat?!?!) Il avait détesté ma première sauce au faux-mage dont je parlais sur mon ancien blogs!!

Pot de 500ml de sauce au faux-mage

Journée décevante

J'étais fière de pouvoir dire que j'avais aimé toute les recettes vegan que j'avais essayé depuis mon début en février dernier mais aujourd'hui fut une journée ''double échec''.

D'abord il faut que j'avoue que mon smoothie au déjeuné était très bon. Mon dîner, par contre, m'a vraiment déçu. J'achète encore beaucoup de ''fausses'' viandes parce que je pensais que ça m'aiderait à faire la transition vers l'alimentation vegan mais je commence à en douter. J'ai fait un stir fry de ''boeuf'' et brocoli ce midi; repas rapide avec des fausses lanières de boeufs et du brocoli ''coleslaw'' du commerce. Ça semblait vraiment bon, ça sentait super et je trouvais très jolie et surtout très réaliste:

Première impression; c'est très bon...et la j'ai croqué dans le faux boeuf; le goût était comparable aux autres fausses viandes que j'avais goûté donc pas très bon mais la texture...la texture était tellement semblable à de la vrai viande que je ne pouvais simplement pas croire que c'était faux...et le coeur me levait!??!???! Oui...vous avez bien lu!! C'est tellement rare que ça m'arrive mais la texture me dégoûtait terriblement car j'avais l'impression que c'est du vrai boeuf!!! Et, pendant cette même bouchée, mon chum me montrait un morceau (en gros plan!!!) pour me dire comment c'était réelle; je l'entends encore me dire: ''Regarde, en dirait même du gras de viande; tu es sur que c'est vegan???'' Je ne comprends pas trop ce qui s'est passé je l'avoue mais je crois vraiment que je ne pourrai jamais revenir à un régime avec de la viande!!! J'ai donc mangé le riz et les légumes...sans pouvoir manger plus d'une seule languette de fausse viande. 

Au souper, j'avais faim!!! Je n'avais même pas eu le temps de prendre ma collation de l'après-midi, j'avais été déçu de mon repas du midi alors j'avais besoin de ''comfort food''; j'ai donc pensé à un bon macaroni au fromage vegan...miam!!!  Alors vite sur internet; à la recherche de la recette miracle. J'ai alors trouvé une recette avec 23 commentaires dont la plupart étaient des 5 étoiles: ''The BEST Vegan Macaroni and Cheese Ever'' Je lis les ingrédients, rapidement, en me disait que j'avais tout chez nous alors je commence...rendu au 4e ingrédient j'ai beaucoup de doute; 1 1/2 tasse de levure alimentaire; que je n'aime pas encore beaucoup même si j'essaie d'apprivoiser le goût. Plus loin je lie: 1 tasse d'huile; No way!!!...je diminue de moitié et continue la recette. Je goûte la sauce et pour la deuxième fois de la journée le coeur me lève (ok je viens tout juste de me demandé si je ne suis pas enceinte avec tout ces haut le coeur!?!?! Mais NON ...je ne crois pas que je le suis - à suivre!!!) Comme j'avais déjà les macaronis cuit alors je continue la recette et ,donc, au four pendant 15 minutes et voici le résultat:

Ça semble crémeux et réconfortant hein? Vous faites erreur!!! C'est brun, c'est salé avec un gros goût de levure alimentaire et de sauce soya. Ma fille à voulu boire de l'eau après sa première bouché...jai d'ailleurs vu un commentaire ou une dame disait que son jeune fils avait voulu boire de l'eau après sa première bouchée aussi!!!! Mon homme à du ''focuser et se concentrer'' comme il le dit, pour finir son tout petit bol. J'ai mangé du gruau pour le souper!!! Voici les restant de ''macaroni au fromage'' qui m'a coûté cher mais qui prendra malheureusement le chemin de la poubelle: 

....et ça c'est après qu'on avait pris nos trois bols de macaroni. Gaspillage Grrrrr!!! 

Pour me remonter le morale un peu; voici quelques recettes réussi que j'ai fait cette semaine: Un restant de salade de légumineuses du commerce sur du spaghetti avec sauce tomate.

Une pizza vegan avec le bon fromage Daiya et des peperroni vegan:

Des lentilles aigre-douce avec ananas & poivrons rouges (je ne me souviens plus si j'ai posté la recette)

Le merveilleux seitan faux-poulet frits que Babette du blog Vegan à Montréal m'a fait connaître. p.s la recette donne 4 ''poitrines de poulet'' mais il y en à une qui n'a pas eu la chance de se faire prendre en photo!!!

Ça vous arrive de râter des recettes???