Cannelloni farci au ''tofu ricotta''

**SAME RECIPE IN ENGLISH HERE

J'avais envie de ''tofu ricotta'' en raison de quelques blogueuses qui en parlaient récemment, entres autres, Babette du blog ''Vegan à Montréal'' qui en parlait ici et aussi Alexe du blog ''Soya et Chocolat'' qui en parlait ici. J'ai donc réalisé une recette très simple et très rapide en suivant la recette de ''tofu ricotta'' que Alexe avait mise sur son blog...mais je n'avais pas d'épinards! La prochaine fois j'en mettrai c'est certain!

J'avais une boîte de cannelloni ''prêt pour le four'' dans mon armoire depuis plusieurs mois déjà! Je l'ai avait acheté avant de devenir végétarienne (donc avant février 2011) et j'avais eu l'intention de les farcir avec de la viande. Je suis contente que je ne l'ai pas fait car ça m'a permis de faire cette recette, hier soir, que j'ai vraiment beaucoup aimé. 

D'abord, pour faire le ''tofu ricotta'' j'ai utilisé ma marque de tofu habituelle et j'ai seulement réalisé hier qu'il est fabriqué au Québec, ma province voisine!

J'ai farci les cannelloni (non-cuit) avec le ''tofu ricotta'' (il m'a resté beaucoup de tofu ricotta) et j'ai mis un demi pot de sauce spaghetti du commerce au fond d'un plat de 9x13po. J'ai déposé 14 cannelloni dans le plat et recouvert avec le reste de la sauce spaghetti. 

J'ai garni de faux-mage vegan au cheddar...ce n'était pas la marque Daiya mais c'était tout de même très bon!

J'ai mis au four à 350F pendant 45 minutes et j'avais recouvert le plat de papier aluminium. J'ai du étendre la sauce un peu mieux sur les cannelloni car je me suis rendu compte que les bouts qui n'étaient pas recouvert de sauce devenaient secs. 

J'ai servi avec une salade et de la vinaigrette balsamique. J'ai réussi, difficilement, à n'en prendre qu'une portion et j'attends donc impatiemment le lunch pour me réchauffer la portion qui reste! 

La portion de Munchkin était beaucoup plus petite et elle à tout mangé!!! Incroyable!! C'est une recette que je vais refaire très souvent surtout maintenant qu'elle à passé le ''test du goût'' avec mes deux carnivores; Boyfriend & Munchkin!!!

Et maintenant j'ai une question! C'est quoi c'est petites mouches là?? On pensait qu'il neigeait hier ici mais ce n'était pas de la neige...c'était ça::

Penne avec sauce au ''faux-mage'' végétalienne

Quelques choses de bizarre c'est produit! J'ai eu un envie de sauce au ''faux-mage'' fait avec de la levure alimentaire. J'en avais déjà goûté avant mais au début je détestais le goût de la levure. À force d'en faire, et en changeant de marque de levure, je me suis mise à aimer ça un peu plus mais la j'ai vraiment eu un ''craving'' pour cela!! En plus, Boyfriend et Munchkin avait du mozzarella, du brie et du cheddar dans le réfrigérateur et moi tout ce que je voulais c'était un sauce à la levure!!! 

Penne avec sauce au ''faux-mage'' avec chips tortillas rouge et guacamole

La recette est adapté du livre de La Dolce Vegan. La version originale anglaise se nomme ''Wolfie's Nutritional Yeast ''Cheese'' Sauce.

Ingrédients pour 1 1/2 tasse environ
1/2 tasse de levure alimentaire de marque Red Star (ma préféré)
2 c à tab de farine
1/2 c. thé sel
1 tasse d'eau
2 c. thé huile
1 1/2 c. thé moutarde Dijon (j'ai pris de la moutarde ordinaire)
1 1/2 c. thé sauce soya

Dans une petite casserole, fouetter tout les ingrédients ensemble. Amener à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 3-4 minutes, en brassant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaissi. Servi sur des pâtes, des nachos, avec des crudités, des légumes cuits (brocoli, chou fleur etc)...servi partout ou vous voudriez utiliser du ''cheez whiz''  

J'ai mangé le restant de la sauce avec mes chips tortilla préférés. Au début, quand j'ai goûté ces chips je les trouvais fade par contre quand j'ai goûté mon ancienne marque habituelle (Tostitos) je les ai trouvé tellement salé que je n'en ai plus racheté depuis. Boyfriend et Munckins les ont adoptés aussi!

La photo à été prise avec mon iphone dans une pièce très sombre...la sauce n'est pas si jaune que ça et le chips n'est pas si rouge mais c'était très bon! 

Quelques idées...

Voici un petit rappel de mes derniers repas:

J'avais déjà mentionnée que j'adorais les tomates et le basilic sur du pain grillé. Je m'en suis fait une version sandwich pour un lunch cette semaine avec des tomates, du basilic, de la mayonnaise vegan que j'ai fait moi même et du tofu sur lequel j'ai versé quelques gouttes de sauce soya. Finalement ça ne goûtait pas le tofu du tout mais j'ai quand même beaucoup aimé puisque ça goûtait tout simplement mon petit casse-croûte favoris!

Samedi dernier, ma fille ma demandé de la ''potion magique'' pour son lunch. J'étais tellement contente qu'elle me le demande alors j'ai sauté sur l'occasion pour en faire. J'ai donc fait une petite soupe de brocoli en faisant revenir des oignons et une tête de brocoli coupé en petits morceaux. J'ai ajouté du bouillon de légumes, de la levure nutritionnel, des pois-chiches, quelques épices, du sel et du poivre. Après avoir passé au robot c'était encore assez épais et je pensais qu'elle ne l'aimerait pas mais au contraire elle à dévoré son bol! Et c'était vert!!! Elle commence doucement à aimer les aliments verts, enfin!!!

J'ai encore fait de la soupe avec des nouilles Udon et du miso...cette fois j'avais ajouté un peu de tofu. J'ai mangé cette soupe vendredi soir car nous étions invité à manger de la lasagne...à la viande!!! J'avais dit de ne pas rien faire de spécial pour moi car j'allais manger avant d'y aller. Je ne veux pas qu'on cuisine vegan pour moi...j'ai tellement peur que ce soit mauvais ou encore pire; que ce ne soit pas vraiment vegan!!!

Hier, pour la fête des mères je me suis fait ceci: Basic Vanilla Cupcakes C'est moi qui les ai fait car mon chum dit qu'il ne peut pas cuisiner vegan...non mais il suffit de suivre la recette!!! Et en plus c'était en anglais alors parfait pour lui qui à plus de faciliter à lire anglais. J'ai tout de même eu un beau certificat cadeau de la bijouterie, il à fait le ménage et s'est occupé de notre fille toute la journée pendant que je relaxais avec un bon livre!

Et finalement, ce soir pour le souper j'ai fait le macaroni et fromage du livre Appetite for Reduction. Mon chum et moi n'étions pas impressionné du tout! Nous avons presque rien mangé mais nous avons grignoté pendant toute la soirée!!!! Je crois que c'est la levure nutritionnel qui fait tout ce mauvais goût. J'ai celle de Bob RedMills mais la on m'a conseillé la Red Star. J'attendais de finir mon premier paquet...et je l'ai enfin fini ce soir!!! J'ai vraiment hâte de voir si j'aime plus le goût de la Red Star. 

Spaghetti aux boulettes de tofu végétaliennes

Quelques personnes m'en contacté pour avoir la recette des boulettes au tofu dont j'ai posté la photo hier. Elle provient du livre ''The Vegetarian Collection'' par Canadian Living. La version anglaise est disponible sur le web ici :Spaghetti & Tofu Balls . Je la traduit pour ceux qui la préfère en français:

Boulettes aux tofu ( Donne une vingtaine de boulettes)

INGRÉDIENTS

1 contenant (350g) tofu ferme ou extra-ferme, égoutté

1/2 tasse (75ml) persil frais haché

1 1/2 tasse (375ml) chapelure de pain sèché

2 c. à soupe (30 ml) tahini ou beurre d'amande

2 c. à soupe (30ml) sauce soya

1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon

1/4 c. à thé (1ml) poivre

2 gousses d'ail émincée

2 c. à table (30 ml) huile d'olive

Sauce tomates de votre choix

Spaghetti (ou autre pâtes)

PROCÉDURE:

1. Dans un robot culinaire, mélanger le tofu et le persil. Ajouter la chapelure, tahini, sauce soya, moutarde, poivre et ail et bien mélanger.

2. Faire des boulettes en utilisant environ 1c. à soupe (15 ml) du mélange. (Si c'est trop collant, ajouter de la chapelure. La texture est quand même assez collante à cette étape...il sera plus facile de faire de belles boulettes une fois refroidi.) Réfrigérer pendant 1h. Vous pouvez les réfrigérer jusqu'à un maximum de 24 h mais couvrez-les si vous les laisser plus que 1h.

3. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Cuire la moitié des boulettes à la fois. (J'ai fait cuire les miennes toutes en même temps sans problème!). Brasser souvent les boulettes pendant la cuisson, les cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien doré.

4. Servir sur des pâtes, avec votre sauce tomate au choix. Vous pouvez tout aussi bien trouver une autre utilisation pour ces boulettes! Je me suis fait un sandwich ''sub'' aux boulettes le lendemain! 

Mes premiers repas végétaliens en photos

J'ai eu un petit down cette semaine...je ne savais plus quoi cuisiner! Habituellement je décide ce que je veux faire pour le repas environ 30 minutes AVANT le repas - et j'arrive à tout faire en 30 minutes ou moins. Je trouvais l'adaptation difficile un peu. Aujourd'hui ça allait mieux. Il ne faut pas que je me décourage; quand je mangeais de la viande j'avais aussi des périodes où je ne savais pas du tout quoi cuisiner!

Côté humeur; je suis encore très fière de mon choix. Je n'ai pas le goût de manger de viande du tout même si j'en ai cuisiné à quelques reprises pour Boyfriend et Munchkin. Ils veulent manger de la viande et je ne vais pas les arrêter; c'est mon choix de ne plus en manger et pas le leur. Je me sens en forme. Je peux manger beaucoup plus qu'avant et mon apport calorique reste plus bas. Je fais de la danse Zumba sur la Wii et j'ai plus d'énergie qu'à l'habitude. Mon teint paraît mieux et je me trouve moins blême qu'avant. Mes joues sont rouge de santé! Mon poids n'a pas vraiment baissé; peut-être une ou deux livres mais je me trouve quand même plus mince depuis deux jours. Je pensais que je me faisais des idées mais j'ai eu une belle surprise ce matin quand on m'a demandé si j'avais perdu du poids!!! J'ai dit non et on m'a alors dit que je semblais vraiment plus mince!! Yeah!!!!!!!! 

De plus en plus de personne de mon entourage sont au courant que je ne mange plus de viande. La question la plus fréquente: BEIN POURQUOI???? En deuxième position :  WELL COSSES-TU MANGES???? (J'habitde dans une région ou l'en parle ''chiak'') J'avoue que je commence à être un peu tannée de toujours devoir répondre à ces questions. J'ai pris des photos de presque tout mes repas depuis que ne ne mange plus de produits d'origine animales. La prochaine fois qu'on me questionne je direz de venir visiter mon blog!! :)

1) Soupe à la courge. Je n'avais pas de recettes; c'est seulement des oignons, carottes, pommes de terres, courges et bouillon végétal, passé au robot.

2) Gâteau au chocolat vegan genre brownies avec glaçage (qui goûtait plutôt le pouding au chocolat) La recette avait été trouvé sur internet et je ne l'ai pas sauvegardé. J'en ai mangé un seul petit morceau et Boyfriend et Munckin l'ont dévoré quand j'avais le dos tourné!!!

3) Pâtes aux haricots noirs; recettes = une invention que j'ai oublié car je n'avais pas vraiment aimé!

4) Pain à la cannelle et aux dattes; recette du web non sauvegardé (je fais souvent ça!!!)

 

5) Macaroni aux légumes et protéines texturées, sauce tomate. Recette = Invention

6) Fettucine, sauce tomates et boulettes de tofu. Recettes du livre ''Canadian Living Vegetarian''

Les boulettes de tofu avant de les mettre dans la sauce. J'en ai gardé et me suis fait un sandwich aux boulettes pour un lunch.

7) Rouleaux printemps. Recettes = Invention ; Épinards, poivrons rouges, concombre, graines de tournesol, huile de sésame dans une feuille de riz servi avec de la sauce soya. Très bon!! J'en fais souvent et la recette est différente chaque fois.

8) Lanières de tofu genre poulet (Yves Veggie) avec légumes, nouilles de riz et sauce aux arachides.

9) Vendredi : du resto - Tofu Noodles 

10) Salade de pommes de terre; veganaise, moutarde de Dijon, fromage de soya, viande Yves Veggie, coriandre, graine de tournesol, poivron rouge, oignon, sel et poivre. Je crois que j'ai tout nommé les ingrédients; c'était encore un invention!

Vous comprenez peut-être maintenant pourquoi ma balance indique toujours le même poids. Je n'ai pas manqué de rien...même si aucun de ces repas ne contenait de viande, d'oeufs et de lait. En regardant toute ces photos je réalise que je me suis vraiment bien débrouillé pour mes 12 premiers jours de repas vegan!!!