Soupe rapide végétalienne

C'est ma fille qui à décidé ce que nous allions manger pour le souper hier soir. Elle m'a dit qu'elle voulait de la ''potion magique'' (j'en parlais ici) et des croûtons de pain. De la potion magique, en fait, c'est une soupe maison que je passe au mélangeur pour en faire un potage et ainsi cacher tout les légumes qui s'y trouvent. C'est la façon idéale de faire manger des légumes à ma fille. 

Potion magique!

Ma soupe n'est jamais pareil d'une fois à l'autre et je ne regarde jamais de recette pour la faire. Je ne fais que prendre ce que j'ai sous la main. Hier j'ai utilisé ceci:

Soupe maison rapide, santé et économique!

* 1 gros oignons

* 2 gousses d'ail

* 4 carottes haché

* 4 pommes de terres moyennes, haché

* 1/2 poivrons rouge haché

* 1/2 petit chou en morceau

* 1 t. environ de maïs en grains congelé

* 1/2 tasse de lentilles rouges sèches

* 2 cubes de bouillons de légumes

* 10 à 12 tasses d'eau environ (assez pour recouvrir les légumes d'eau)

* Épices Club House ''Ail rôties et poivrons''

* Sel & Poivre

* Huile pour la cuisson 

 ...et je crois que c'est tout!

J'ai d'abord fait revenir les oignons dans l'huile d'olives. J'ai ensuite ajouté le reste des légumes et continué la cuisson pendant quelques minutes avant d'ajouter le reste des ingrédients. J'emmène à ébullition, je baisse le feu et je laisse mijoter jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites. Voici à quoi la soupe ressemble si on ne la passe pas au mélangeur...Boyfriend et moi on l'a préfère ainsi! C'est bien ordinaire à l'oeil mais on raison des épices à l'ail et au poivrons, le goût est super!

Mon bol, avant que je mets une tonne de poivre noir...

Ma fille voulait aussi des croûtons de pain avec sa soupe. Je les fait moi même avec du pain de blé coupé en cubes. Je les mélange, dans un grand bol, avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du paprika (ou avec tout autres épices de votre choix) Je l'ai fait ensuite cuire sur une plaque à biscuits à 450F jusqu'à ce que ce soit bien croustillant. J'ai pris une photo avant de les mettre four....

Boyfriend m'a demandé pourquoi je n'attendais pas lorsqu'ils étaient cuit pour prendre la photo. Je lui ai répondu, en riant, que j'aimais mieux photographier avant ...au cas où mes croûtons brûlent!!! Avez-vous déjà entendu parler d'intuition féminine??? Voici ce que c'est de l'intuition féminine:

Munchkin était très triste!! J'ai réussi à lui récupérer 2 minis croûtons qui n'étaient pas brûlés! Elle à donc fini sa soupe avec un pain hotdog car je n'avais plus de pain de blé.

J'avais déjà fait ce genre de soupe avant mais je ne sais plus si elles s'étaient rendus sur mon blog. En voici une: 

Et encore une autre qui contenait du chou fleur et des haricots blancs si je me souvient bien: 

Biryani aux légumes VEGETALIEN

**Édition du 23 octobre 2011: J'ai mangé le restant ce soir en rajoutant du sel et c'était très bon! Si je le refait je mettrai plus d'oignon et plus d'ail aussi! **

Voici une recette que je n'ai plus le droit de refaire! Elle n'a pas passé le test du tout. Personnellement je ne trouvais pas ça si pire, un peu fade peut-être mais rien qui n'aurait pas pu s'arranger. Par contre, Munchkin et Boyfriend m'ont formellement interdit de la refaire! Elle provient du livre ''La Dolce Vegan'' et la version anglaise ne nomme: Vegetable Biryani

Vegetable Biryani - La Dolce Vegan

Ingrédient ( pour 2 grosses ou 4 petites portions)

* 1 petit oignon, haché

* 1 c. à table d'huile 

* 2 gousses d'ail, finement haché

* 1/2 c. à thé de cannelle moulu

* 1/4 c. à thé de curcuma

* 1/4 c. à thé de poivre

* 1/4 c. à thé de gingembre moulu

* 1/2 c. à thé de sel (j'en ai rajouté par la suite)

* 1 grosse carotte, haché

* 1 boîte de 14 oz (398 ml) de pois chiches, rinsé et égoutté

* 1/4 tasse de lentille rouge sèche

* 1/2 tasse de riz basmati (j'ai pris du jasmin)

* 2 1/2 tasses d'eau

* 1 grosse tomate, finement haché

* 1/2 tasse de pois congelé

* 1 c. à table de menthe fraîche, émincé (jai mis environ 1 c. à thé de menthe séché)

* 1/4 tasse de yogourt (au choix, facultatif - je n'en ai pas utilisé)

1. Dans une grande casserole, à feu moyen-fort, cuire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils sont transparent.

Étape 1

2. Ajouter l'ail, la cannelle, le curcuma, le poivre, le gingembre et le sel, cuire pendant 1-2 minutes, en brassant souvent pour empêcher que ça colle.

Étape 2

3. Ajouter les carottes, les pois chiches, les lentilles, le riz et l'eau. Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le riz est cuit. (10 minutes environ avec le riz jasmin)

Étape 3

4. Fermer le feu. Ajouter les tomates, les pois et la menthe et laisser reposer 5 minutes avant de servir. En peu servir avec un peu de yogourt si désiré. 

Étape 4

Je vous souhaite plus de succès que moi avec cette recette!!

Pâté aux légumes VÉGÉTALIEN

Toute la famille (et écouter bien ce que je vais dire car c'est rare que ça arrive!!!)...toute la famille à adoré le soupé hier soir! Boyfriend n'est vraiment pas difficile, ni moi mais Munchkin c'est l'enfer et pourtant elle à tout mangé son assiette même si c'était un peu plus piquant que ces repas habituel! Je peux donc vous assurer que cette recette sera faite à nouveau très bientôt! 

Aussi, j'ai presque honte de vous dire ceci, c'est la première fois que je faisais une pâte au robot culinaire. (food processor) Ce n'est pourtant pas la première fois que je voyais une recette où en proposait de faire la pâte ainsi mais je me disais toujours que c'était trop long et compliqué d'aller sortir le robot de l'armoire, de le salir, de le laver ainsi de suite. ERREUR!!! Je ne sais pas pourquoi mais hier j'ai enfin essayé! WOW! Trop facile de faire une pâte ainsi et j'ai probablement le plus vieux robot de toute la région. Il est même cassé et j'ai dû inséré le morceau cassé dans la petite espace.... ohhh et puis une photo vaut milles mots alors voyez par vous même ce que je dois faire pour que mon robot fonctionne:

Alors si vous êtes comme moi et que vous hésitez encore à utilisez votre robot (neuf, usagé ou presque kaput) pour faire une pâte...n'attendez plus et sortez-le !!!

Recette du livre anglais: La Dolce Vegan (qui va vouloir m'étouffer si elle réalise que je continue à poster ses recettes sur mon blog!!! Allez vite acheter le livre...je l'aime de plus en plus à toute les fois que je fais une de ces recettes)

INGRÉDIENTS (Donne 2 grosses ou 4 petites portions)

Pâte (Doit être réfrigéré au moins 1 heure)

1 tasse de farine

1/2 c. à thé de sel

1/3 tasse de margarine (Earth Balance pour moi)

2 c. à table de ''lait'' non sucré

Garniture

1 petit oignon, haché

1 c. à table d'huile d'olive

2 tiges de cèleri, haché

1 grosses carottes, haché

1/2 poivron rouge, haché

1 pommes de terre moyenne, haché

1/3 tasse de petits pois congelé

1/4 tasse de lentilles rouges sèches

1 tasse de bouillon de légumes

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé de sauge broyé

1/4 c. à thé de thym séché

1/4 c. à thé de poivre de cayenne (j'ai mis 1/8 c. à thé et c'était un peu piquant pour ma petite de 4 ans, je vais en mettre encore moins la prochaine fois)

2 c. à table de farine

1/2 tasse de ''lait'' non sucré

Pour faire la pâte:

DANS UN ROBOT CULINAIRE mélanger la farine et le sel ensemble. Ajouter la margarine et ''pulser'' jusqu'à ce que le mélange devient granuleux. Ajouter le ''lait'' et mélanger jusqu'à ce que ce soit bien mélanger et qu'une pâte se forme. (Ce n'était pas une pâte pour moi mais des gros granules que j'ai mis en forme de pâte très facilement) Former une boule, emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 400F (205C). Huiler légèrement un moule à tarte profond de 10 po ou un moule carré 8x8 et mettre de côté. Dans une grande casserole, à feu moyen, cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le cèleri, la carotte, et le poivron rouge et cuire pendant 2-3 minutes de plus. Ajouter la pomme de terre, les pois, les lentilles, le bouillon, sel, poivron, sauge, thym et le poivre de Cayenne. Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 4-6 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Mélanger ensemble le lait et la farine et ajouter aux légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaissi. (3-4 minutes pour moi) Verser ensuite dans le moule.

Rouler la pâte sur une surface enfariné. (je n'avais pas assez mis de farine et ma pâte à cassé en deux) Déposer sur le dessus de la garniture et cuire pendant 20-25 minutes. 

Tout mangé...en un seul repas! (On était 3 là!!) C'était bon ou non??