Gâteau citron-noix de coco végétalien

J'ai fouillé parmi les photos que j'ai prise cette été, pendant mon absence sur mon blog, et je réalise que je n'avais pas parlé de mon bon gâteau citron-noix de coco. C'est une recette du livre ''Veganomicon'' qui se nomme ''Coconut-Lemon Bundt Cake. Après avoir fait ce gâteau, j'ai coupé le restant en portion que j'ai congelé. Nous avons donc mangé de ce gâteau pendant plusieurs semaines...souvent servi nature mais une fois avec des fraises et du sirop d'érable. C'état très bon!

Gâteau citron-noix de coco végétalien 

Ingrédients (pour 10 portions)

* 1 2/3 tasse de sucre granulé

* 2/3 tasse d'huile

* 1 boîte (14 oz) lait de noix de coco

* 1/4 tasse lait de riz ou de soya

* 1/4 tasse jus de citron

* 3 c. tab zeste de citron très fin

* 2 c. thé d'extrait de vanille pure

* 3 tasses farine tout-usage

* 2 c. thé de poudre à pâte

* 1 c. thé bicarbonate de soude

* 1 c. thé sel

* 1 1/2 tasse noix de coco râpé non sucrée

* Quelques c. à tab de sucre à glacé pour saupoudrer

1. Préchauffer le four à 350F. Huiler légèrement un moule ''Bundt'' de 8 ou 10 po. (Je ne sais jamais comment l'appeler en français. Je n'avais qu'un moule pour gâteau des anges alors c'est ce que j'ai pris)

2. Dans un grand bol, mélanger ensemble le sucre granulé, l'huile, le lait de noix de coco, le lait de riz (ou de soya), le jus et le zeste de citron et la vanille.

3. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et l'ajouter aux ingrédients humides en plusieurs fois, en mélangeant bien entres chaque additions. Incorporer la noix de coco râpé en mélangeant doucement. 

4. Verser la pâte dans le moule. Cuire pendant 1h ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.

5. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Déposer ensuite une assiette sur le moule, retourner le doucement et laisser le gâteau sortir du moule. Refroidir complètement. Une fois refroidi, saupoudrer du sucre à glacer sur le dessus. Trancher et servir. 

Aucun besoin de mettre du glaçage car ce gâteau à déjà beaucoup de goût!

Brownies végétalien en moins de 5 minutes

** (23 mai 2011) J'avais oublié d'en parler quand j'ai poster cette recette mais le sucre pourrait être diminué de beaucoup!!! Très bon mais très sucré!!! Par contre, je ne sais pas si la recette réussirai tout de même mais vu le petit nombre d'ingrédient ça vaut la peine d'essayer! La prochaine fois j'en mettrai seulement 2 c. à table!

Que faire à 22h35 un samedi soir quand l'envie de chocolat nous prends? Un ''brownie in a mug'' ou si vous préférer un brownie dans une tasse. Je n'ai vraiment pas pensé à prendre une photo mais j'en ai trouvé une sur internet qui est pratiquement pareil à ce que j'avais dans mes mains tantôt!!

Pour le faire c'est extrêmement facile mais pas santé du tout. J'en ai fait un seul que j'ai partagé avec mon conjoint et j'en ai vraiment eu assez - peut être que j'en ai eu trop même!!!

Donc, dans une tasse (une tasse à café régulière, pas les petites tasse à thé) on mélange:

4 c. à table de farine
4 c. à table de sucre
2 c. à table de cacao
Pincée de sel 

Quand c'est bien mélangé on ajoute:
2 c. à table d'huile végétale (pas de l'huile avec un goût trop prononcé - j'ai pris canola)
2 c. à table d'eau

On brasse à la fourchette pour retirer tout les grumeaux. Cuire au four micro-ondes pendant environ 1 minutes. Certains disent 45 sec. et d'autre 2 minutes. Ça m'a pris 1 minutes 15 secondes. Le dessus était un peu plus mou mais le dessous était de la texture d'un brownie... donc attention de ne pas trop cuire!

Et après avoir mangé cela, votre envie de chocolat est partie pour un bon moment! (sinon vous avez un sérieux problème de chocolat!)