Rôti Tofurky, repas du temps des fêtes

Nous sommes maintenant au mois de janvier et si vous êtes comme moi; vous en avez assez d'entendre parler de la périodes des fêtes mais...je vais tout de même en parler! Je suis un peu la reine de la procrastination et  ainsi je remets toujours au lendemain, donc si je ne veux pas être en train de parler de Noël au mois de juin je dois poster mes photos maintenant! 

Suite à mes biscuits ''petits bonhommes en pain d'épices'' que je trouvais trop cuits, j'ai fais une autre ''batch de cookies''. Ceux sur la photo sont très pâles mais ils sont cuits...ce n'est pas des biscuits aux pains d'épices mais des biscuits au sucre. La recette était tellement simple mais je ne me souvient plus des quantités...Il y avait du sucre en poudre, de la fécule de maïs, de la farine et du earth balance.

J'en avais aussi fais en forme de sapin et ce sont ceux là que le Père Noël à mangé lorsqu'il est venu emporter le cadeau de ma fille....

La période des fêtes à été assez calme pour moi. On à été invité à trois soupers ou j'ai mangé un peu de tout sauf de la viande bien sûr. Il y avait beaucoup de fromage, de beurre ,d'oeufs et de produits laitier et j'ai eu de gros mal de ventre malgré mes médicaments pour l'intolérance au lactose... mais de toutes façon les oeufs me donnent mal au ventre aussi alors j'étais à peu près certaine de me sentir inconfortable! Quand je suis chez moi j'évites presque complètement ces aliments sauf pendant mes ''cravings'' de fromage (J'en reparlerai bientôt car je prévoie mettre fin aux produits laitier définitivement!!!) J'ai heureusement réussi à me faire quelques repas végétalien comme celui sur la photo; du pain, de la sauce au canneberges en conserve, de la farce sans viande (Uncle Ben's) et des morceaux de ''viande'' à sandwich tofurky (Hickory Smoked) Je n'ai pas penser à prendre mes repas en photos pendant que j'étais en visite chez mes parents et j'y suis resté quelques jours.

De plus, comme j'ai été malade durant le temps des fêtes (rhume) je n'ai pas fait de souper chez nous. J'ai réussi à me sentir un peu mieux au jour de l'an et c'est la journée ou j'ai fait un repas spécial pour ma famille (Boyfriend et Munchkin). Un rôti Tofurky. Je l'ai acheté au Atlantic Super Store de Moncton dans les congélateurs de la section des produits santé et il m'a coûté 14.99$ C'est cher je trouve!!!!! 

Il y à deux options de marinades à faire sur la boîte. J'ai fait la première marinade; de l'huile, de la sauce soya et de la sauge moulu.

On doit le recouvrir avec la moitié de la marinade. L'autre moitié doit être gardé pour les dernières 10 minutes de cuisson.

Prêt pour aller au four pendant 1h15 car il était décongelé. La cuisson est de 3h s'il est congelé. 

J'ai fait la recette de sauce aux champignons qui était sur l'emballage. Je n'ai fait que la moitié de la recette.

Le résultat est très jolie je trouve. Les tranches du bout contenaient un peu moins de farce mais celles du centre était vraiment semblable à la photo de l'emballage. 

Des pommes de terres à l'ail rôti (une bulbe complète que j'ai cuit en même temps que le rôti), des haricots verts sauté avec de la margarine vegan (Becel en fait!), des carottes glacés à l'érable ainsi que de la sauce aux champignons sur le rôti! C'était super bon!! Boyfriend à aussi beaucoup aimé ce repas!!! Munchkin à mangé les ''patates pis les corottes''...elle dit qu'elle n'aime pas la fausse viande!!!

Et le dessert était très simple mais toujours autant efficace; un shortcake aux fraises. Je n'ai pas trouvé de crème à fouetter végétalienne comme celle que j'avais déjà utilisé alors j'ai utilisé mon dernier sachet de Dream Whip et je lui ai dit ''adieu'' par la même occasion. (À droite de la photo en peux voir le shorcake à Munchkin qui était déjà raplapla...j'ai réalisé qu'elle le mangeais avec ses doigts pendant que je prenais mes photos!!!)

J'espère que vous avez passé une belle période des fêtes. Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2012.

Petits bonhommes en pain d'épices

J'ai fait la recette de La Dolce Vegan ''Gingerbread Cut-Out Cookies''. 

Ils sont bon mais malheureusement je l'ai ai trop cuits.

Je suis contente de les avoir fait tôt, de cette façon j'ai le temps d'en refaire qui n'ont pas un petit goût de brûlé mais je ne suis pas encore certaine si ce sont ces biscuits que je vais faire ou bien une autre recette parce que ''J'ai'' bien envie de biscuits au sucre et je suis certaine que le ''Père Noël'' aimerais des biscuits au sucre!

1 mois et 1 jour de ''junk food''

Eh oui, un mois et un jour depuis mon dernier message! C'est fou comme je n'arrive pas à être régulière avec mon blog. Ma vie est parfois calme mais parfois elle file à la vitesse de l'éclair et quand c'est le cas, mon blog en souffre...et mon alimentation aussi!!! Je ne mange vraiment pas bien depuis le mois dernier...en fait pas comme je le voudrais! Je mange beaucoup d'aliment préparé, congelé, en conserve etc. J'ai mangé beaucoup de fromage, quelques fois des oeufs et aussi du poisson et des fruit de mer plus souvent que je ne l'aurais voulu. (J'avais déjà réalisé que je ne pouvais pas rayer complètement le poisson de ma vie mais ça devais être durant de rares occasions seulement). Pourtant, quand je suis pressé je saute sur ce genre d'aliments. Je devrais arrêter de dire que je suis végétarienne et dire que je suis pesco-végétarienne mais bon je ne vais pas changer le titre de mon blog pour la millième fois!!! Une chose est sûr, ça me fait réaliser que ce n'est pas toujours facile de devenir végétarienne... je ne parle même plus de végétalienne car je n'ai vraiment pas la volonté pour le faire. Ça ne me déçoit tout de même pas trop. Ce qui me déçoit un peu plus c'est la ''junk'' que j'ai mangé récemment! J'ai parfois mangé santé mais les repas incomplet, gras, sucré, les desserts etc ont été souvent dans mon assiette et en voici la preuve: 

Du pain blanc:

 De la confiture de citrouille...j'ai mangé le pot complet en 4 jours!!!

De la soupe végétarienne en conserve:

Plusieurs déjeuner de croissant, confiture et café:

Au moins j'ai mangé quelques légumes ici:

Des biscuits aux pépites de chocolat...encore ces biscuits!!!

Cette journée là j'avais eu une bonne intention mais je ne les ai pas encore fait!

Encore une conserve de soupe végétarienne:

Il y avait tout de même quelques bonnes chose dans cette soupe...

Un Sundae ...avec de la crème glacée au lait de vache!

Du caramel...

...sans produits laitier (enfin, je crois!)

Une galettes EVO congelée avec des accompagnements:

Vous êtes bien assieds? De la sauce à la dinde... SANS DINDE!!!

Cette sauce n'est pas végétalienne mais elle est végétarienne!!!

De la pizza avec du fromage au lait de vache...

Des biscuits aux M&M

Et même du gâteau de fête!!!!

Laissez moi vous dire que le fait de tout voir cela en photo (et de savoir qu'il y à encore beaucoup plus de ''junk'' que ça -- que je n'ai pas photographié!) me donne le courage de me reprendre en main!!!! Fini la junk...jusqu'à ma prochaine rechute!!!

Biscuits crus aux pépites de chocolat

Je n'arrive pas à croire que je n'avais pas encore parlé de ces merveilleux petits biscuits et pourtant j'ai fait la recette très souvent. Boyfriend et Munchkin adorent ces biscuits. La recette provient du blog de ''Cholocate-Covered Katie'' et la version anglaise se nomme ''Chocolate Chip Cookie Dought Babies'' C'est une recette tellement simple, aucune cuisson, 4 ou 5 ingrédients (dépendant de votre choix d'utiliser des flocons d'avoine ou non) et vous n'avez besoin que d'un robot culinaire...c'est tout!

Ingrédients

* 80 g de dattes dénoyautées (2/3 tasse environ)

* 30 g noix de cajou (1/4 tasse environ)

* poignée de pépites de chocolat (une petite poignée suffit ou placer un peu de cacao)

* 1/4 c. à thé de vanille

Déposez tout* au robot culinaire et ''chopper'' jusqu'à ce que ce soit coupé tout petit. *Vous pouvez aussi  hacher le chocolat à la main (si vous en voulez des plus gros morceaux) et l'ajouter après que les autres ingrédients soient hachés. Je mets tout au robot et ne me complique pas la vie!! Vous n'avez qu'à former des boules avec ce mélange et c'est fini! Je ne sais pas si c'est possible de ne pas aimer cette recette!!!

Biscuits aux pépites de chocolat VÉGÉTALIEN

Cet après-midi ma fille m'a dit: ''Maman, on peux tu faire de bons biscuits aux pépites de chocolat ensemble??'' ...et comme je ne peux pas dire non à une telle demande, nous avons fait des biscuits aux pépites de chocolat! Ils sont succulents! La recette provient du site Oh She Glows, et vous pouvez voir la version origale anglaise ici; Vegan Chocolate Chip Cookies.

Ingrédients (12-14 gros biscuits - ou environ 24 petits)

* 7 c. à table de margarine (Earth Balance) + 1 c. à table d'huile d'olive extra vierge (ou 1/2 tasse de margarine - voir la note)

* 1/2 tasse de cassonade tassée

* 1/4 tasse de sucre

* 1 ''flax egg'' (1 c. à table de graine de lin moulu avec 3 c. à table d'eau)

* 1 c. à thé de vanille

* 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)

* 1/2 c. à thé de sel (kosher)

* 1/2 tasse de farine de blé entier à pâtisserie (j'ai remplacé par de la tout usage)

* 3/4 tasse de farine tout usage

* 1/4 c. à thé de cannelle

* 1/4 c. à thé de mélasse (facultatif - je ne l'ai pas mis)

* 1/2 tasse de pépites de chocolat noir

1. Préchauffer le four à 350F et garnir une plaque à biscuits de papier parchemin. Dans un petit bol, mélanger ensemble les graines de lin et l'eau et mettre de côté.

2. Avec un mélangeur électrique, battre la margarine jusqu'à ce qu'elle soit ramolli. Ajouter le sucre brun et le sucre blanc et battre pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ajouter le ''flax egg'' et battre encore.

3. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pépites de chocolat. Bien brasser et ajouter les pépites de chocolat en les mélangeant avec une cuiller de bois.

4. Former des boules, les aplatir un peu et déposer sur la plaque à biscuits. Cuire pendant 10-12 minutes. Refroidir 5 minutes sur la plaque et transférer sur une grille pour refroidir 10 minutes de plus. (ne pas trop cuire...ils deviendront plus ferme en refroidissant mais resteront tendres et croustillants sur les contours)

Note 1) Pour un biscuit plus croustillant sur les contours, utiliser 7 c. à table de margarine et 1 c. à table d'huile d'olive. Je l'ai préfère ainsi! Ils deviendront un peu plus grand que l'autre version - celle ou on utilise 1/2 tasse de margarine et aucune huile. 

Note 2) Suggestion: Pour les garder croustillant on doit les placer au congélateur après qu'ils ont refroidi, dans un contenant de plastique ou un sac hermétique. C'est la seule méthode pour les garder croustillants. Décongeler à température pièce.

Note 3) Essayer de ne pas tout les manger la même journée!!!  ;-)

Avec mon nouveau livre...

J'ai décidé d'essayer mon nouveau livre de recettes, Veganomicon. Pour ma première recette, j'ai fait le ''Simple Seitan''. Je l'ai trouvé extrêmement salé. Je vais refaire cette recette en modifiant ma sauce soya et mon bouillon végétale! J'ai oublié de le prendre en photo mais j'ai utilisé ce seitan pour ma deuxième recette; ''Sautéed Seitan with Mushrooms and Spinach'', alors vous pouvez le voir un peu ici:

Je n'ai utilisé que la moitié du sel demandé dans cette deuxième recette et comme mon seitan était extra salé, le résultat était bien sûr extra extra salé...ça aurait été très bon si ça n'avait pas eu tout ce sel alors de devrai refaire la recette pour goûter à la ''vrai'' version. Un peu perfectionniste...je sais!!!

Ma troisième recette, à partir de Veganomicon, encore; ''Chocolate-Chocolate Chip Walnut Cookies'' mais sans les noix! Ils sont trrrrès bon mais aussi trrrrès loin d'être santé! Ils restent tendres même en refroidissant. La recette donne 36 beaux gros biscuits. 

Et comme si les biscuits n'étaient pas assez, j'ai eu envie de junk food ce soir alors j'ai fait un hamburger et de la poutine. La raison de tout cette bouffe: je n'ai pas été ici du tout hier car j'ai passé la journée à l'hopital avec des amis. L'hôpital en question est à 3h30 de route d'ici et est anglaise; comme mes amis ne parlent pas anglais du tout, j'ai été faire la traductrice pour eux!!. Et, là-bas,  je n'ai fait que grignoter (pommes, chips, jus, petit sandwich aux légumes) car je ne trouvais presque rien de vegan. Aujourd'hui, pour combler tout ce manque de protéines, j'ai mangé en triple!!! Ce n'est pas que je voulais le faire mais j'étais incontrôlable! Alors, voici ma poutine vegan et mon hamburger, qui était vegan, contrairement à mon dernier hamburger, qui lui, contenait du lait que je n'avais pas remarqué dans la liste d'ingrédients. 

J'ai presque mal au coeur juste à mettre ces photos tellement je me sens pleine encore ce soir!!!!!!!

Qu'est-ce que vous faites quand vous ne trouvez pas de nourriture vegan comme ça m'est arrivé hier??

Négligences

Eh oui...je néglige un peu mon blog dernièrement mais je ne néglige pas mon alimentation (si je ne pense pas au junk food vegan que j'ai réussi à faire!!!) Le régime vegan est encore nouveau pour moi (5 semaines) et je recherche beaucoup plus d'informations que je peux en offrir. Tout ce que je peux faire pour l'instant c'est des résumés de mes lectures et des ''updates'' de mon début en tant que vegan. Dès que j'aurai un peu plus le contrôle, je prévoie poster des recettes un peu plus souvent avec photos (plus ou moins belles...)

Pour ce qui est de ma situation en tant que nouvelle vegan, ma famille et amis m'en parle encore un peu mais beaucoup moins souvent. Ils se sont fait à l'idée et certains semblent très fières de moi. (surprise!!!) Je n'ai pas été beaucoup au restaurant durant ces 5 dernières semaines; je n'y allais pas souvent avant non plus. J'ai quand même vu plusieurs restos de ma région qui ont des options vegan.

À l'épicerie, c'est beaucoup plus facile qu'avant. Je vais habituellement au Sobey's de Shediac. Je commence toujours par les fruits et les légumes. J'en mets beaucoup dans mon panier. Ensuite je passe dans la boulangerie et c'est le tour de la section santé et végé. J'en reviens pas de toutes les ''fausses'' viandes dans mon épicerie; saucisses sans viande en 3-4 saveur, ''viande'' hachés nature, chili, italienne ou au poulet, viande a sandwich au jambon, bolognaise, tex mex, plusieurs sorte de tofu, croquettes sans viande et bien plus. Ça aide beaucoup en tant que débutante. Je m'habitue tranquillement aux recettes avec des légumineuses et des protéines végétales texturées. Je vais bientôt essayer une recette de seitan (Merci à Babette du Blog Vegan à Montréal) Je recherche encore du tempeh mais sans succès.(J'en ai finalement trouvé au Corn Crib à Moncton) Pour ce qui est du reste de mon épicerie...c'est rapide; je passe presque au pas de course les rangées suivante puisque je n'achète presque rien ''déjà fait''. 

Ma famille (Boyfriend & Munchkin) ne se plaignent pas du tout de mes recettes sans viande. Ils ont adorés les triangles de tofu au curcuma que j'ai découvert grâce à Babette du blog Vegan à Montréal. La recette est simple; il suffit de faire mariner des triangles de tofu dans : 1 c. à soupe de gingembre râpé, 1 ou 2 gousses d'ail râpées, 1 c. à soupe de jus de lime, 2 c. à soupe de tamari (ou sauce soya), 2 c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de cari, 1/4 c. à thé de cayenne. C'est ingrédients formeront une genre de pâte humide; il suffit de recouvrir le tofu de cette pâte; mariner pendant au moins 15 minutes et cuire dans le l'huile de noix de coco (j'ai utilisé de l'huile d'arachides) pendant environ 3-4 minutes de chaque côté. (ou plus, selon l'épaisseur de vos triangles de tofu)

Ma fille n'a par contre par voulu goûter au Jambalaya d'orge du blog Brut Alimentation mais Boyfriend et moi avons adoré cette recette que voici:

Nous on avons eu pour 2 repas et le lendemain je l'ai servi avec les triangles de tofu au curcuma:

Voici aussi deux repas ''craving'' que j'ai fait. Boyfriend était aux anges!!! D'abord des ''Sloppy Joe Vegan'' qui goûtaient presque pareil comme ceux que je faisais avant. Le père de Boyfriend ne voulait pas croire qu'il ne s'agissait pas de viande! La recette est ici: TVP Vegan Sloppy Joe 

Et comme j'habite la province voisine du Québec et de leur ''Poutine'' et bien j'ai connu cette ''delicaty culinaire'' depuis ma plus tendre enfance et je l'avoue...je ne peux me passer de cette poutine ''patates frites, sauce, fromage''. Je n'aime pas la poutine acadienne!! Bien sûr j'ai du improviser car l'envie de poutine et de junk food m'a prise environ 10 minutes avant l'heure du repas! J'ai donc utilisé des frites congelées, du bouillon végétal à saveur de poulet auquel j'ai ajouté de la sauce soya et que j'ai appaissis avec de la fécule de maïs. J'ai finalement garni de faux fromage râpé (de marque Daiya). Je n'avais que du cheddar alors c'est ce que j'ai pris. Et pour couronner le tout, j'ai servi avec un ''hotdog'' fait avec des saucisses vegan du commerce et une salade de chou ''coleslaw'' que j'ai fait moi même. C'était un repas de junk food succulent mais certains diront ''dégueulasse''.  

Encore une fois je peux dire que je mange à ma faim même si je ne mange aucun produits d'origine animale!!! (Et...pour garder un peu de ''privacy'' je ne parlerai pas des superbes biscuits aux pépites de chocolat que j'ai fait!! Ils étaient tellement bons que je ne parlerai pas non plus de ma ''perte de poids'' ;) Si vous voulez tout de même voir la recette, ils sont ici: The Best Vegan Chocolate Chips Cookies )