Soupe au quinoa, aux haricots blancs et au chou-kale (Quinoa, White Bean & Kale Stew)

Avant de vous parler de ma recette de ce soir, j'aimerais vous montrer le lunch que je me suis fait avec le reste de mes falafels cuits au four. Il s'agit de chou-kale que j'ai fait cuire avec de l'ail, des oignons, des graines de tournesol, du sel et beaucoup de poivre. J'ai accompagné avec les falafels et j'ai garni de levure alimentaire (nutritional yeast). Ce n'était rien de compliqué et ça m'a fait un bon lunch que même Boyfriend à aimé! (Il travail de la maison durant l'hiver alors je dois me forcer un peu pour faire de vrais lunchs!!!)

Pour ma collation je me suis fait un smoothie qui entrerait bien dans la catégorie des desserts!! Pour deux portions j'ai mis au blender; une banane, un avocat, 1 c. à table de beurre d'arachides, des graines de lin, du lait de soya à la vanille et un peu de jus d'orange. Je n'ai pas trop mis de liquide et mon smoothie pouvait se manger à la cuillère comme un pouding! C'est à refaire...demain!!! (et après-demain, et l'autre après-demain...)

Et pour le souper j'ai fait une recette de ''Appetite for Reduction'' soit la soupe de quinoa, d'haricots blancs et de chou kale.Voici un lien pour une version anglaise de la recette: Quinoa, White Bean & Kale Stew. Ça fait vraiment un gros chaudron. J'ai bien aimé la soupe...je fais souvent des soupes et j'avais une bonne idée de ce que ça allait goûter. Boyfriend à aimé ça, c'est plein de protéines et de fibres, c'est très faible en gras alors c'est parfait pour le début de l'année... est-ce que je vous ai dit qu'on essaie de se mettre en ''shape'' avant nos vacances au chaud??

J'ai ajouté de la levure alimentaire pour donner un petit goût salé. Boyfriend à ajouter des épices ''Ail rôti et poivrons rouge''

Et bien sûr...la version de Munchkin à dû être passé au mélangeur et elle à adoré cette soupe!!! Incroyable. Elle m'à dit de lui en refaire à tout les jours de la semaine?!?!??! Je ne la comprends plus mais je ne me plaindrai pas!!

Rôti Tofurky, repas du temps des fêtes

Nous sommes maintenant au mois de janvier et si vous êtes comme moi; vous en avez assez d'entendre parler de la périodes des fêtes mais...je vais tout de même en parler! Je suis un peu la reine de la procrastination et  ainsi je remets toujours au lendemain, donc si je ne veux pas être en train de parler de Noël au mois de juin je dois poster mes photos maintenant! 

Suite à mes biscuits ''petits bonhommes en pain d'épices'' que je trouvais trop cuits, j'ai fais une autre ''batch de cookies''. Ceux sur la photo sont très pâles mais ils sont cuits...ce n'est pas des biscuits aux pains d'épices mais des biscuits au sucre. La recette était tellement simple mais je ne me souvient plus des quantités...Il y avait du sucre en poudre, de la fécule de maïs, de la farine et du earth balance.

J'en avais aussi fais en forme de sapin et ce sont ceux là que le Père Noël à mangé lorsqu'il est venu emporter le cadeau de ma fille....

La période des fêtes à été assez calme pour moi. On à été invité à trois soupers ou j'ai mangé un peu de tout sauf de la viande bien sûr. Il y avait beaucoup de fromage, de beurre ,d'oeufs et de produits laitier et j'ai eu de gros mal de ventre malgré mes médicaments pour l'intolérance au lactose... mais de toutes façon les oeufs me donnent mal au ventre aussi alors j'étais à peu près certaine de me sentir inconfortable! Quand je suis chez moi j'évites presque complètement ces aliments sauf pendant mes ''cravings'' de fromage (J'en reparlerai bientôt car je prévoie mettre fin aux produits laitier définitivement!!!) J'ai heureusement réussi à me faire quelques repas végétalien comme celui sur la photo; du pain, de la sauce au canneberges en conserve, de la farce sans viande (Uncle Ben's) et des morceaux de ''viande'' à sandwich tofurky (Hickory Smoked) Je n'ai pas penser à prendre mes repas en photos pendant que j'étais en visite chez mes parents et j'y suis resté quelques jours.

De plus, comme j'ai été malade durant le temps des fêtes (rhume) je n'ai pas fait de souper chez nous. J'ai réussi à me sentir un peu mieux au jour de l'an et c'est la journée ou j'ai fait un repas spécial pour ma famille (Boyfriend et Munchkin). Un rôti Tofurky. Je l'ai acheté au Atlantic Super Store de Moncton dans les congélateurs de la section des produits santé et il m'a coûté 14.99$ C'est cher je trouve!!!!! 

Il y à deux options de marinades à faire sur la boîte. J'ai fait la première marinade; de l'huile, de la sauce soya et de la sauge moulu.

On doit le recouvrir avec la moitié de la marinade. L'autre moitié doit être gardé pour les dernières 10 minutes de cuisson.

Prêt pour aller au four pendant 1h15 car il était décongelé. La cuisson est de 3h s'il est congelé. 

J'ai fait la recette de sauce aux champignons qui était sur l'emballage. Je n'ai fait que la moitié de la recette.

Le résultat est très jolie je trouve. Les tranches du bout contenaient un peu moins de farce mais celles du centre était vraiment semblable à la photo de l'emballage. 

Des pommes de terres à l'ail rôti (une bulbe complète que j'ai cuit en même temps que le rôti), des haricots verts sauté avec de la margarine vegan (Becel en fait!), des carottes glacés à l'érable ainsi que de la sauce aux champignons sur le rôti! C'était super bon!! Boyfriend à aussi beaucoup aimé ce repas!!! Munchkin à mangé les ''patates pis les corottes''...elle dit qu'elle n'aime pas la fausse viande!!!

Et le dessert était très simple mais toujours autant efficace; un shortcake aux fraises. Je n'ai pas trouvé de crème à fouetter végétalienne comme celle que j'avais déjà utilisé alors j'ai utilisé mon dernier sachet de Dream Whip et je lui ai dit ''adieu'' par la même occasion. (À droite de la photo en peux voir le shorcake à Munchkin qui était déjà raplapla...j'ai réalisé qu'elle le mangeais avec ses doigts pendant que je prenais mes photos!!!)

J'espère que vous avez passé une belle période des fêtes. Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2012.

Petits bonhommes en pain d'épices

J'ai fait la recette de La Dolce Vegan ''Gingerbread Cut-Out Cookies''. 

Ils sont bon mais malheureusement je l'ai ai trop cuits.

Je suis contente de les avoir fait tôt, de cette façon j'ai le temps d'en refaire qui n'ont pas un petit goût de brûlé mais je ne suis pas encore certaine si ce sont ces biscuits que je vais faire ou bien une autre recette parce que ''J'ai'' bien envie de biscuits au sucre et je suis certaine que le ''Père Noël'' aimerais des biscuits au sucre!

1 mois et 1 jour de ''junk food''

Eh oui, un mois et un jour depuis mon dernier message! C'est fou comme je n'arrive pas à être régulière avec mon blog. Ma vie est parfois calme mais parfois elle file à la vitesse de l'éclair et quand c'est le cas, mon blog en souffre...et mon alimentation aussi!!! Je ne mange vraiment pas bien depuis le mois dernier...en fait pas comme je le voudrais! Je mange beaucoup d'aliment préparé, congelé, en conserve etc. J'ai mangé beaucoup de fromage, quelques fois des oeufs et aussi du poisson et des fruit de mer plus souvent que je ne l'aurais voulu. (J'avais déjà réalisé que je ne pouvais pas rayer complètement le poisson de ma vie mais ça devais être durant de rares occasions seulement). Pourtant, quand je suis pressé je saute sur ce genre d'aliments. Je devrais arrêter de dire que je suis végétarienne et dire que je suis pesco-végétarienne mais bon je ne vais pas changer le titre de mon blog pour la millième fois!!! Une chose est sûr, ça me fait réaliser que ce n'est pas toujours facile de devenir végétarienne... je ne parle même plus de végétalienne car je n'ai vraiment pas la volonté pour le faire. Ça ne me déçoit tout de même pas trop. Ce qui me déçoit un peu plus c'est la ''junk'' que j'ai mangé récemment! J'ai parfois mangé santé mais les repas incomplet, gras, sucré, les desserts etc ont été souvent dans mon assiette et en voici la preuve: 

Du pain blanc:

 De la confiture de citrouille...j'ai mangé le pot complet en 4 jours!!!

De la soupe végétarienne en conserve:

Plusieurs déjeuner de croissant, confiture et café:

Au moins j'ai mangé quelques légumes ici:

Des biscuits aux pépites de chocolat...encore ces biscuits!!!

Cette journée là j'avais eu une bonne intention mais je ne les ai pas encore fait!

Encore une conserve de soupe végétarienne:

Il y avait tout de même quelques bonnes chose dans cette soupe...

Un Sundae ...avec de la crème glacée au lait de vache!

Du caramel...

...sans produits laitier (enfin, je crois!)

Une galettes EVO congelée avec des accompagnements:

Vous êtes bien assieds? De la sauce à la dinde... SANS DINDE!!!

Cette sauce n'est pas végétalienne mais elle est végétarienne!!!

De la pizza avec du fromage au lait de vache...

Des biscuits aux M&M

Et même du gâteau de fête!!!!

Laissez moi vous dire que le fait de tout voir cela en photo (et de savoir qu'il y à encore beaucoup plus de ''junk'' que ça -- que je n'ai pas photographié!) me donne le courage de me reprendre en main!!!! Fini la junk...jusqu'à ma prochaine rechute!!!

Biscuits crus aux pépites de chocolat

Je n'arrive pas à croire que je n'avais pas encore parlé de ces merveilleux petits biscuits et pourtant j'ai fait la recette très souvent. Boyfriend et Munchkin adorent ces biscuits. La recette provient du blog de ''Cholocate-Covered Katie'' et la version anglaise se nomme ''Chocolate Chip Cookie Dought Babies'' C'est une recette tellement simple, aucune cuisson, 4 ou 5 ingrédients (dépendant de votre choix d'utiliser des flocons d'avoine ou non) et vous n'avez besoin que d'un robot culinaire...c'est tout!

Ingrédients

* 80 g de dattes dénoyautées (2/3 tasse environ)

* 30 g noix de cajou (1/4 tasse environ)

* poignée de pépites de chocolat (une petite poignée suffit ou placer un peu de cacao)

* 1/4 c. à thé de vanille

Déposez tout* au robot culinaire et ''chopper'' jusqu'à ce que ce soit coupé tout petit. *Vous pouvez aussi  hacher le chocolat à la main (si vous en voulez des plus gros morceaux) et l'ajouter après que les autres ingrédients soient hachés. Je mets tout au robot et ne me complique pas la vie!! Vous n'avez qu'à former des boules avec ce mélange et c'est fini! Je ne sais pas si c'est possible de ne pas aimer cette recette!!!

Gâteau citron-noix de coco végétalien

J'ai fouillé parmi les photos que j'ai prise cette été, pendant mon absence sur mon blog, et je réalise que je n'avais pas parlé de mon bon gâteau citron-noix de coco. C'est une recette du livre ''Veganomicon'' qui se nomme ''Coconut-Lemon Bundt Cake. Après avoir fait ce gâteau, j'ai coupé le restant en portion que j'ai congelé. Nous avons donc mangé de ce gâteau pendant plusieurs semaines...souvent servi nature mais une fois avec des fraises et du sirop d'érable. C'état très bon!

Gâteau citron-noix de coco végétalien 

Ingrédients (pour 10 portions)

* 1 2/3 tasse de sucre granulé

* 2/3 tasse d'huile

* 1 boîte (14 oz) lait de noix de coco

* 1/4 tasse lait de riz ou de soya

* 1/4 tasse jus de citron

* 3 c. tab zeste de citron très fin

* 2 c. thé d'extrait de vanille pure

* 3 tasses farine tout-usage

* 2 c. thé de poudre à pâte

* 1 c. thé bicarbonate de soude

* 1 c. thé sel

* 1 1/2 tasse noix de coco râpé non sucrée

* Quelques c. à tab de sucre à glacé pour saupoudrer

1. Préchauffer le four à 350F. Huiler légèrement un moule ''Bundt'' de 8 ou 10 po. (Je ne sais jamais comment l'appeler en français. Je n'avais qu'un moule pour gâteau des anges alors c'est ce que j'ai pris)

2. Dans un grand bol, mélanger ensemble le sucre granulé, l'huile, le lait de noix de coco, le lait de riz (ou de soya), le jus et le zeste de citron et la vanille.

3. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et l'ajouter aux ingrédients humides en plusieurs fois, en mélangeant bien entres chaque additions. Incorporer la noix de coco râpé en mélangeant doucement. 

4. Verser la pâte dans le moule. Cuire pendant 1h ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.

5. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Déposer ensuite une assiette sur le moule, retourner le doucement et laisser le gâteau sortir du moule. Refroidir complètement. Une fois refroidi, saupoudrer du sucre à glacer sur le dessus. Trancher et servir. 

Aucun besoin de mettre du glaçage car ce gâteau à déjà beaucoup de goût!

Biscuits aux pépites de chocolat VÉGÉTALIEN

Cet après-midi ma fille m'a dit: ''Maman, on peux tu faire de bons biscuits aux pépites de chocolat ensemble??'' ...et comme je ne peux pas dire non à une telle demande, nous avons fait des biscuits aux pépites de chocolat! Ils sont succulents! La recette provient du site Oh She Glows, et vous pouvez voir la version origale anglaise ici; Vegan Chocolate Chip Cookies.

Ingrédients (12-14 gros biscuits - ou environ 24 petits)

* 7 c. à table de margarine (Earth Balance) + 1 c. à table d'huile d'olive extra vierge (ou 1/2 tasse de margarine - voir la note)

* 1/2 tasse de cassonade tassée

* 1/4 tasse de sucre

* 1 ''flax egg'' (1 c. à table de graine de lin moulu avec 3 c. à table d'eau)

* 1 c. à thé de vanille

* 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)

* 1/2 c. à thé de sel (kosher)

* 1/2 tasse de farine de blé entier à pâtisserie (j'ai remplacé par de la tout usage)

* 3/4 tasse de farine tout usage

* 1/4 c. à thé de cannelle

* 1/4 c. à thé de mélasse (facultatif - je ne l'ai pas mis)

* 1/2 tasse de pépites de chocolat noir

1. Préchauffer le four à 350F et garnir une plaque à biscuits de papier parchemin. Dans un petit bol, mélanger ensemble les graines de lin et l'eau et mettre de côté.

2. Avec un mélangeur électrique, battre la margarine jusqu'à ce qu'elle soit ramolli. Ajouter le sucre brun et le sucre blanc et battre pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ajouter le ''flax egg'' et battre encore.

3. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pépites de chocolat. Bien brasser et ajouter les pépites de chocolat en les mélangeant avec une cuiller de bois.

4. Former des boules, les aplatir un peu et déposer sur la plaque à biscuits. Cuire pendant 10-12 minutes. Refroidir 5 minutes sur la plaque et transférer sur une grille pour refroidir 10 minutes de plus. (ne pas trop cuire...ils deviendront plus ferme en refroidissant mais resteront tendres et croustillants sur les contours)

Note 1) Pour un biscuit plus croustillant sur les contours, utiliser 7 c. à table de margarine et 1 c. à table d'huile d'olive. Je l'ai préfère ainsi! Ils deviendront un peu plus grand que l'autre version - celle ou on utilise 1/2 tasse de margarine et aucune huile. 

Note 2) Suggestion: Pour les garder croustillant on doit les placer au congélateur après qu'ils ont refroidi, dans un contenant de plastique ou un sac hermétique. C'est la seule méthode pour les garder croustillants. Décongeler à température pièce.

Note 3) Essayer de ne pas tout les manger la même journée!!!  ;-)

Croustade aux pommes

Je reçois mes beaux-parents à souper ce soir et je viens tout juste de finir de préparer le dessert. Ça sent tellement bon dans la cuisine que j'ai décidé de prendre quelques minutes pour venir vous parler de la recette. Pour être honnête ce n'est pas seulement la senteur qui me pousse à vous écrire..ça goûte vraiment bon aussi!! J'ai pris une petite bouchée dans un coin et je ne crois pas que personne s'en rendra compte! Et, de toute façon, la cuisinière doit goûter au plat qu'elle cuisine.

La recette provient du site ''Recettes du Québec'' : Croustade aux pommes. Elle à 724 commentaires et 5 étoiles! La preuve est la...c'est succulent!!! La photo à été prise avec mon iPhone alors les couleurs sont différente un peu...la garniture n'est pas autant foncé mais elle est bien doré et croustillante.

Croustade aux pommes

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 6

INGRÉDIENTS

7 pommes, pelées 

1/3 tasse (85 ml) cassonade 

1 c.à soupe (15 ml) jus de citron 

Garniture:

3/4 tasse (190 ml) farine 

1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine

1/2 tasse (125 ml) cassonade 

1/2 c.à thé (2 ml) cannelle 

1/4 c.à thé (1 ml) muscade 

1/2 tasse (125 ml) margarine (j'ai utilisé la becel végétalienne)

PROCÉDURE

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Couper les pommes en petits morceaux et les mélanger au jus de citron et à la cassonade.  

2. Déposer dans un plat allant au four légèrement graissé.

3. Dans un bol, mélanger ensemble tous les autres ingrédients, sauf la margarine. Défaire la margarine en crème et l'incorporer aux ingrédients secs.  

4. Étendre cette préparation sur les pommes.  

5. Cuire au four à 375°F (190°C) pendant environ 30 minutes.   (J'ai cuit pendant 35 minutes)

Je vais la ervir avec de la crème glacé à la vanille...j'adore la ''So Good'' que je trouve dans la plupart des ''grocery store'' de ma région!

Cupcake/Muffins aux fraises et mes nouveaux livres vegan

Sérieusement, je ne sais vraiment pas par où commencer! Deux mois sans rien écrire et ça me fait le même effet que lorsque je ne vois pas ma meilleure amie pour trop longtemps...j'ai tellement de choses à lui dire que je raconte mes histoires à demi avant de commencer une autre histoire! Elle à la patience de m'endurer mais l'aurez-vous? Peut-être pas, alors je vais essayer de classer mes idées avant de vous en parler. 

D'abord mes nouveaux livres de recettes. Depuis la dernière fois que j'ai posté ici j'en ai acheté trois:

Je les aimes beaucoup plus que Veganomicon et Appetite for Reduction. J'avais acheté ces deux premiers livres en me fiant aux commentaires du web. J'ai acheté mes trois derniers livres en me fiant à moi!!! J'ai essayé quelques recettes dans ces trois livres mais je ne vais pas vous en parler maintenant. Pour y aller tout doucement avec mon retour je vais plutôt poster une recette de cupcake aux fraises qui sont super bon! La recette parle de ''muffin'' mais je considère plutôt ça des cupcakes!! J'ai trouvé la recette sur un site anglais; La pure Mama. J'en ai fait deux fois et la première fois j'avais oublié de mettre le bicarbonate de soude. Ce sont ceux sur ma photo! Le résultat est très bon mais ils sont un peu moins gros que mon deuxième essais... que je n'ai pas photographié!

La recette est pour 8 muffins mais comme vous le voyez j'ai réussi à en faire 11 à toutes les fois que j'ai fait la recette.

Ingrédients:

1 1/2 tasse de farine

1/2 tasse de sucre

1/4 c. à thé de sel

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)

3/4 tasse de lait de soya (j'ai utilisé celui à la vanille)

1/3 tasse d'huile de canola

1 c. à thé de vanille

1 tasse de fraise (j'ai utilisé des fraises congelées, que j'ai décongelée et essorer un peu avant de couper en petits morceaux)

Préchauffer le four à 375F. Garnir votre moule à muffin de petits papiers ou le huiler un peu.

Dans un grand bol ajouter tout les ingrédients secs et mélanger. 

Ajouter ensuite le lait, l'huile et la vanille. Ne mélanger pas trop...j'ai seulement utilisée une cuillère en bois. Ajouter les fraises et mélanger juste un peu pour les incorporer.

Verser la pâte dans les moules. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent. Lorsqu'ils sont cuits, laisser-les reposer dans le moule pendant 10-15 minutes avant de les démouler.

Je reviens bientôt avec des recettes de jambalaya, chili, pizza, biscuits aux pépites de chocolat, chorizo et tout cela végétalien!!