Lasagne aux épinards et aux artichauts

Mardi, après avoir passé plusieurs heures à magasiner, j'avais envie d'un repas chaud et réconfortant et surtout un repas contenant du ''faux''mage Daiya car je venais d'en acheter! Il était déjà 5h et j'avais faim! J'avais envie d'une lasagne et je me disais que je ne voulais pas manger à 7h mais finalement j'ai tout de même décidé d'en faire une et... 30 minutes plus tard ma lasagne était sur la table!

J'ai utilisé un paquet de haché végétarien italien de la marque Yves veggie que j'ai fait cuire avec des oignons, des poivrons rouges et de l'ail. J'ai ensuite ajouter un pot de sauce tomate sans viande du commerce. Pour l'étage du milieu j'ai utilisé le restant de ma trempette épinards-artichauts que j'avais fait deux jours plus tôt!

Et bien sûr j'ai garni d'une tonne de faux-mage daiya au cheddar et aussi de daiya à la mozzarella.

Banc d'essai: Saucisse Tofurky à la bière et au tofu.

Je l'avoue, ce produit n'est vraiment pas un nouveau produit pour moi mais j'aime beaucoup ces saucisses alors c'est pourquoi je décide d'en parler. 

D'abord je dois dire que je ne bois pas de bière car j'en déteste le goût et même si c'est une saucisse à la bière, elles ne goûtent pas la bière du tout! Elles sont un peu piquantes, elles ont un goût prononcé de poivre que j'aime beaucoup. Elles ont aussi un petit goût de vrai viande... certains ne veulent rien savoir des choses qui goûtent la viande mais d'autres, comme moi, on mangé de la viande pendant très longtemps avant de devenir végé et ça nous aident beaucoup! Je ne les cuisine pas très souvent car elle sont tout de même assez grasse mais pas plus qu'une saucisse italiennes à la viande! 

J'en sert parfois avec des pâtes et un peu de sauce tomates; 

J'en sert parfois en accompagnement à des ''mashed''. Ici mes pommes de terre étaient pilées avec des carottes; souvenir d'enfance!! Servi avec du ketchup c'est saucisse me rappelle un peu le goût du bologne... que j'aimais beaucoup même si j'ai honte de le dire maintenant!

J'aime aussi en mettre des petits morceaux dans une sauce spaghetti maison. Boyfriend n'aime pas la sauce spaghetti sans viande mais celle-ci passe très bien!

Aussi, j'aime les servir avec des pommes de terres et navets pilés accompagné d'haricots jaunes! Dans les pommes de terre je mets aussi des oignons qui ont été cuits à la poêle dans un peu d'huile. Ça me rappelle un vieux mets acadiens que j'aimais beaucoup : de la ''mioche'' au navet servi avec des ''gousses'' jaunes et du bologne (''Baloné'').

Voici à quoi ressemble l'emballage. J'en trouve au Sobeys dans la section des produits végétariens et elles coûtent un peu plus de 4$ si mes souvenirs sont bons!

Un peu de rattrapage

J'ai beaucoup été présente sur mon blog ces derniers jours mais ce n'étais pas pour poster des nouveaux messages. J'ai réussi à tout ramener le contenu de mon ancien blog ici, alors maintenant tout est à jour et tout les messages que j'ai posté depuis que je suis devenu vegan, en février 2011 sont ici. Pour faire un peu de rattrapage je vais vous présenter mes repas des derniers jours....

D'abord un déjeuner très simple que j'avais fais avec mon mélange trail mix dont j'avais parlé ici. 

Déjeuner avec mon ''trail mix''

 Encore un Stir Fry....vous commencez peut-être à réaliser que j'adore ce genre de plat!! Celui-ci contenait du tofu (mariné quelques minutes dans de la sauce tamari), des oignons rouges, des carottes, des poivrons rouges, oranges et jaunes et des champignons. Comme garniture j'avais mis des oignons verts, des flocons de piments forts et des cashews (noix de cajou) La sauce était bien sûr ma chère sauce hoisin que j'adore!!

Stir fry au tofu

Mes petits sandwichs aux concombres ont été fait à 23h30, jeudi dernier. J'ai envie de faire un ''Tea Party'' pour Munchkin bientôt et je recherchais des idées. Comme je voyais souvent le sandwich au concombre sur internet j'ai donc essayé. Il s'agit de pain ''toasté'', garni de hummus à l'ail et de très fines tranches de concombres, du sel & poivre. Je ne pensais pas que j'aimerais ça mais au contraire j'ai adoré. J'ai voulu mon faire un 2e mais Boyfriend avait volé le restant du concombre...

Sandwich au concombre pour un futur ''Tea Party''

J'ai enfin essayé les ''onion rings'' cuits au four du livre Appetite for Reduction. Une chance qu'ils étaient bons car je me suis sérieusement cassé la tête pour les faire; je n'avais pas de chapelure alors j'ai ''toasté'' du pain pour en faire de la chapelure mais ça ma pris un temps fou à le faire. De plus, la recette demandait 1 tasse de chapelure mais j'en ai manqué et j'ai dû en refaire. La prochaine fois, (je vais les refaire c'est certain) je vais utiliser de la chapelure du commerce! J'avais utilisé des oignons Vidalia comme on le demandait et j'ai adoré ces oignons! Je posterai cette recettte traduite en français bientôt!

OMG Oven-Baked Onion Ring 

Je ne peux plus vous cacher mon obsession pour les salades de pommes de terre...ça doit être ma 3 ou 4e depuis peu de temps. Celle-ci contenait de la mayonnaise vegan que j'ai fait moi même, de la moutarde, des poivrons rouges, des oignons verts, des cubes de saucisses végétaliennes, des oignons, du sel et du poivre. 

Salade de pommes de terre

J'ai refait le pain aux bananes faible en gras de veganomicon. Je l'ai servi tiède, avec du ''beurre'' Earth Balance et des fruits. J'ai déjà hâte de refaire ce pain mais la prochaine fois je mettrai moins de cannelle et de muscade. Ça goûtait un peu trop le pain d'épices... À moins que c'est parce que j'avais vraiment utilisé la mélasse cette fois-ci au lieu du sirop d'agave!?

Pain au banane faible en gras et salade de fruits

J'ai encore fais mes boulettes de tofu. Je n'avais pas de chapelure alors j'ai utilisé des cheerios broyés!!! (J'avais déjà parlé sur un autre message que, lorsque je voulais quelques choses, je m'arrangeais pour l'avoir...et la je voulais des boulettes!!!) La texture des boulettes était plus ferme et je n'ai pas eu besoin de les faire refroidir avant de former les boules. Elles étaient un peu plus difficile à cuire car elles collaient un peu mais elles étaient super bonnes. Je vais refaire cette recette souvent.

Boulettes au tofu

Mardi soir j'attendais de la visite. Je devais donc faire un repas rapide pour 8 personnes. J'ai d'abord fait une salade de pâtes; il s'agit de pâtes en spirales, carottes râpées, oignons, oignons verts, olives noires,   concombres, poivrons rouges, ail, sel, poivre et une vinaigrette du commerce. 

Salade de pâtes

J'ai aussi fait une salade de chou en suivant la recette qui est sur l'emballage.

Salade de chou

J'ai fait une salade de pommes de terre.......oui encore!!! Celle-ci contenait des pommes de terres en cubes, moutarde, mayonnaise vegan, oignons, poivrons jaunes, persil, sel et poivre. Simple mais très bonne. 

Salade de pommes de terre

J'ai servi ce repas dehors sur le patio, il y avait aussi des chips, de la salsa et des hot dogs....des vegans pour moi et des réguliers pour les autres. Nous n'avons pas essayé de convaincres nos invités de goûter mes hot dogs végétaliens car nous savions que ça aurait été peine perdus avec eux.

1er repas sur le patio en 2011 - L'été ne semble pas vouloir arriver 

Hier soir, avec le reste de mes boulettes de tofu je me suis fait un petit snack. J'ai réchauffée les boulettes quelques secondes au four micro-ondes avant d'en tartiner des craquelins! C'est à refaire!!

Boulettes de tofu

Boulettes de tofu sur craquelins

Un festin de roi

Ce n'est que ce soir, en téléchargeant mes photos sur mon ordinateur, que j'ai réalisé que j'ai vraiment mangé beaucoup aujourd'hui...et ce n'était pas mauvais du tout!

Pour déjeuner j'ai fait des crêpes. J'ai même réussi à en prendre une photos toutes empilées avant que ma ''tour'' de crêpes ne s'écroule. Voici ma portion....

Non je blague! Voici, ci-dessous, ma portion avec du beurre Earth Balance et du bon sirop d'érable.

Cette recette de crêpes est de Ellie Krieger, diététiste qu'on peut voir sur Food Network.  Elle provient de son livre ''The Food You Crave'' que j'aime beaucoup. Je modifie sa recette pour en faire une version vegan. J'ai trouvé la même recette disponible sur internet, ''Whole Wheat Pancakes''. Dans ma version je ne mets que de la farine de blé, je remplace les oeufs par des substituts d'oeufs. Je remplace les deux laits par la même quantité de lait de soya (ou d'amande) et finalement je remplace le miel par du sirop d'érable (ou sirop d'agave). C'est ma recette de crêpe préférée depuis plus d'un an déjà et tout ceux qui sont venu déjeuner chez moi ont vraiment aimé ces crêpes aussi...du moins c'est ce qu'ils ont dit!

Ensuite pour le lunch j'ai inventé, encore... et en moins de 15 minutes le repas était prêt: 

Il s'agit de tofu mou, de tomates en conserve, d'épinards, de kale et d'huile d'olive passé au mélangeur jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Sel et poivre. Servi avec des saucisses vegan et du spaghetti. 

Pour le souper c'était un peu différent qu'à l'habitude. J'ai fait une entrée....chose que je ne fais pratiquement jamais! J'ai servi une crème de poireau et de pommes de terres. Je n'avais pas de recette; j'ai pris 1 poireau, 3 pommes de terres, du bouillon de légumes et de la crème belsoy. Les épices, sur la soupe, ce sont des épices ''ail rôtis et poivrons'' de Club House. J'adore ce mélange et j'en mets partout...je réalise que je n'ai jamais vérifié si c'est vegan!!! (oupsss)  Les croûtons de pain sont simplement du pain du commerce, huilé et grillé au four quelques minutes.

Pour mon plat principal, j'ai fait du riz à la grecque, une recette très simple et super bonne. C'est mon riz passe-partout depuis très longtemps. Aussi j'ai fait un baluchon aux champignons...parce que je n'ai pas réussi à faire un croissant aux champignons ;) La recette est ici: Croissant aux champignons mais je n'ai pas utilisé l'oeuf qui ne servait qu'à badigeonner la pâte pour la faire dorer...vous pouvez voir sur la photo que l'oeuf est complètement inutile!!! C'était bon mais mes tomates en boîtes étaient trop sucrées et ma pâtes feuilletées était un peu sucré aussi. C'est à refaire mais sans ce goût sucré. Il manque le persil dans mon riz...car dès que ma fille A voit du vert dans son riz, elle refuse de le manger! Pourtant elle aime beaucoup mes smoothie vert!!!

Et un gros plan, avec une petite vue sur l'intérieur...

Et pour finir, j'ai fait un dessert au chocolat en ce jour de Pâques. J'ai trouvé la recette du pouding ici: Dairy Free Chocolate Pouding et la fausse crème fouetté était ici: Vegan Whip Cream. La consistance de cette crème fouetté était beaucoup trop liquide mais le goût n'était pas si mal.

Et tout ça ce n'est que les repas de ma journée...il me semble que c'est beaucoup!!! Pour finir, voici ce qu'il y à resté de la ''recette'' que ma fille de 4 ans avait préparée pour le lapin de Paques.

Si certaines recettes vous intéresse et que vous ne comprenez pas l'anglais (les liens de mes recettes sont souvent en anglais) n'hésitez pas à mon faire part et je vous les traduirai.

Mes repas en photos

Je n'ai pas beaucoup de temps pour bloguer dernièrement mais j'en ai beaucoup pour manger... Je vous montre quelques photos de mes repas des derniers jours. 

D'abord, encore ces chers triangles de tofu au curcuma que Babette (Vegan à Montréal) m'à fait connaître. C'est probablement la dernière fois que vous l'ai voyez car on en à tellement mangé récemment que nous sommes tannés...même s'ils sont très bons!

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Je voulais faire une lasagne mais je n'avais pas de ''lasagne''. J'ai fait m'a recette habituelle, en remplaçant le boeuf haché par de la ''viande'' de soya haché de Yves Veggies et en remplaçant les lasagnes par du macaroni. Le fromage est vegan aussi; c'est du Daiya.

Une soupe de miso et nouilles udon que j'ai trouvé ici: 15 minute Udon Miso Noodles Soup et que j'ai modifié un peu, entre autre, en y ajoutant du seitan.

J'ai découvert ceci dans mes armoires: 

Et avec de la simili viande Tofurky et du hummus j'ai réussi à faire ceci, qui me rappelle les paninis que je mangeais souvent quand j'étudiais au Québec.

Du seitan, des ''wedges'' et de la salade de chou

Et une salade de pommes de terre ''inventée'' pour un lunch rapide avec du seitan

 

Encore une invention...c'était supposé être une ''crème de kale'' mais étant donné que mon mélangeur était sale, j'ai utilisé mon petit mélangeur à main et ce n'était pas autant broyé que je l'avais imaginé mais c'était très bon! Ma fille à adoré et en fait, il s'agit simplement de kale, oignon, ail, bouillon végétale, crème au soya belsoy, sel & poivre. Le petit tourbillon de crème était surtout pour impressionner ma fille et ça à fonctionné même s'il était loin d'être parfait!

Des linguinis Alfredo, prise deux. La première version à été à la poubelle! J'avais utilisé du tofu ferme au lieu de tofu SOYEUX ferme et la sauce ressemblais à du lait caillé. Le goût était bien mais la texture ne passait pas le test. Donc le lendemain j'ai refait la même recette et toute la famille à adoré. La recette se trouve ici: Lovely Alfredo 

J'ai acheté une variété de tomate que je n'avais jamais goûté...des tomates brunes. En fait, elles ne sont pas vraiment brunes mais elles sont délicieuses. Un peu plus sucré et beaucoup moins acide que celles que j'achète habituellement.

J'avais aussi un bon pain croûté, de l'huile d'olive et du basilic frais. Quand j'ai ces ingrédients chez moi, (avec du sel aussi) je ne peux plus m'arrêter de me faire des tranches de pain huilé, grillé au four et garni de tomates, sel kasher et basilic frais....J'ADORE! Ma photo est vraiment sombre; elle à été prise vers 23h30 samedi dernier...j'avais une fringale!!!

  

J'ai presque terminé ''update'' de photos de repas. Voici un burger qui m'a fait passer d'une grande joie à une grande peine... C'est un burger au champignons portobello et à l'ail de la marque Veggie Patch. Il était tellement bon. J'ai décidé de lire les ingrédients après l'avoir mangé (j'étais certaine de l'avoir fait avant!!!) et il contient des oeufs!!! Je ne VEUX PAS manger d'oeufs. C'était mon meilleur burger végétarien à date....vous comprenez ma déception!!! 

Et pour finir, voici mon repas de ce soir; fèves rouges et riz servi avec un pain de maïs de Post Punk Kitchen. Les recettes sont ici: Easy Red Beans and Rice et Vegan Cornbread.

 

Bonne soirée!

Journée décevante

J'étais fière de pouvoir dire que j'avais aimé toute les recettes vegan que j'avais essayé depuis mon début en février dernier mais aujourd'hui fut une journée ''double échec''.

D'abord il faut que j'avoue que mon smoothie au déjeuné était très bon. Mon dîner, par contre, m'a vraiment déçu. J'achète encore beaucoup de ''fausses'' viandes parce que je pensais que ça m'aiderait à faire la transition vers l'alimentation vegan mais je commence à en douter. J'ai fait un stir fry de ''boeuf'' et brocoli ce midi; repas rapide avec des fausses lanières de boeufs et du brocoli ''coleslaw'' du commerce. Ça semblait vraiment bon, ça sentait super et je trouvais très jolie et surtout très réaliste:

Première impression; c'est très bon...et la j'ai croqué dans le faux boeuf; le goût était comparable aux autres fausses viandes que j'avais goûté donc pas très bon mais la texture...la texture était tellement semblable à de la vrai viande que je ne pouvais simplement pas croire que c'était faux...et le coeur me levait!??!???! Oui...vous avez bien lu!! C'est tellement rare que ça m'arrive mais la texture me dégoûtait terriblement car j'avais l'impression que c'est du vrai boeuf!!! Et, pendant cette même bouchée, mon chum me montrait un morceau (en gros plan!!!) pour me dire comment c'était réelle; je l'entends encore me dire: ''Regarde, en dirait même du gras de viande; tu es sur que c'est vegan???'' Je ne comprends pas trop ce qui s'est passé je l'avoue mais je crois vraiment que je ne pourrai jamais revenir à un régime avec de la viande!!! J'ai donc mangé le riz et les légumes...sans pouvoir manger plus d'une seule languette de fausse viande. 

Au souper, j'avais faim!!! Je n'avais même pas eu le temps de prendre ma collation de l'après-midi, j'avais été déçu de mon repas du midi alors j'avais besoin de ''comfort food''; j'ai donc pensé à un bon macaroni au fromage vegan...miam!!!  Alors vite sur internet; à la recherche de la recette miracle. J'ai alors trouvé une recette avec 23 commentaires dont la plupart étaient des 5 étoiles: ''The BEST Vegan Macaroni and Cheese Ever'' Je lis les ingrédients, rapidement, en me disait que j'avais tout chez nous alors je commence...rendu au 4e ingrédient j'ai beaucoup de doute; 1 1/2 tasse de levure alimentaire; que je n'aime pas encore beaucoup même si j'essaie d'apprivoiser le goût. Plus loin je lie: 1 tasse d'huile; No way!!!...je diminue de moitié et continue la recette. Je goûte la sauce et pour la deuxième fois de la journée le coeur me lève (ok je viens tout juste de me demandé si je ne suis pas enceinte avec tout ces haut le coeur!?!?! Mais NON ...je ne crois pas que je le suis - à suivre!!!) Comme j'avais déjà les macaronis cuit alors je continue la recette et ,donc, au four pendant 15 minutes et voici le résultat:

Ça semble crémeux et réconfortant hein? Vous faites erreur!!! C'est brun, c'est salé avec un gros goût de levure alimentaire et de sauce soya. Ma fille à voulu boire de l'eau après sa première bouché...jai d'ailleurs vu un commentaire ou une dame disait que son jeune fils avait voulu boire de l'eau après sa première bouchée aussi!!!! Mon homme à du ''focuser et se concentrer'' comme il le dit, pour finir son tout petit bol. J'ai mangé du gruau pour le souper!!! Voici les restant de ''macaroni au fromage'' qui m'a coûté cher mais qui prendra malheureusement le chemin de la poubelle: 

....et ça c'est après qu'on avait pris nos trois bols de macaroni. Gaspillage Grrrrr!!! 

Pour me remonter le morale un peu; voici quelques recettes réussi que j'ai fait cette semaine: Un restant de salade de légumineuses du commerce sur du spaghetti avec sauce tomate.

Une pizza vegan avec le bon fromage Daiya et des peperroni vegan:

Des lentilles aigre-douce avec ananas & poivrons rouges (je ne me souviens plus si j'ai posté la recette)

Le merveilleux seitan faux-poulet frits que Babette du blog Vegan à Montréal m'a fait connaître. p.s la recette donne 4 ''poitrines de poulet'' mais il y en à une qui n'a pas eu la chance de se faire prendre en photo!!!

Ça vous arrive de râter des recettes???