Soupe au quinoa, aux haricots blancs et au chou-kale (Quinoa, White Bean & Kale Stew)

Avant de vous parler de ma recette de ce soir, j'aimerais vous montrer le lunch que je me suis fait avec le reste de mes falafels cuits au four. Il s'agit de chou-kale que j'ai fait cuire avec de l'ail, des oignons, des graines de tournesol, du sel et beaucoup de poivre. J'ai accompagné avec les falafels et j'ai garni de levure alimentaire (nutritional yeast). Ce n'était rien de compliqué et ça m'a fait un bon lunch que même Boyfriend à aimé! (Il travail de la maison durant l'hiver alors je dois me forcer un peu pour faire de vrais lunchs!!!)

Pour ma collation je me suis fait un smoothie qui entrerait bien dans la catégorie des desserts!! Pour deux portions j'ai mis au blender; une banane, un avocat, 1 c. à table de beurre d'arachides, des graines de lin, du lait de soya à la vanille et un peu de jus d'orange. Je n'ai pas trop mis de liquide et mon smoothie pouvait se manger à la cuillère comme un pouding! C'est à refaire...demain!!! (et après-demain, et l'autre après-demain...)

Et pour le souper j'ai fait une recette de ''Appetite for Reduction'' soit la soupe de quinoa, d'haricots blancs et de chou kale.Voici un lien pour une version anglaise de la recette: Quinoa, White Bean & Kale Stew. Ça fait vraiment un gros chaudron. J'ai bien aimé la soupe...je fais souvent des soupes et j'avais une bonne idée de ce que ça allait goûter. Boyfriend à aimé ça, c'est plein de protéines et de fibres, c'est très faible en gras alors c'est parfait pour le début de l'année... est-ce que je vous ai dit qu'on essaie de se mettre en ''shape'' avant nos vacances au chaud??

J'ai ajouté de la levure alimentaire pour donner un petit goût salé. Boyfriend à ajouter des épices ''Ail rôti et poivrons rouge''

Et bien sûr...la version de Munchkin à dû être passé au mélangeur et elle à adoré cette soupe!!! Incroyable. Elle m'à dit de lui en refaire à tout les jours de la semaine?!?!??! Je ne la comprends plus mais je ne me plaindrai pas!!

Café glacé rafraîchissant

D'abord je dois revenir sur mon message de sauce au faux-mage. À la toute fin de ce post je disais que mon chum avait goûté la sauce, qu'il avait aimé mais qu'il regardait le hockey en même temps alors je ne savais pas si le résultat était fiable ou non --- Il aurait vraiment pu me dire que c'était bon simplement pour se débarrasser de moi en raison du hockey!!!! Et bien hier soir je me suis fait des nachos et j'ai utilisé cette sauce, en plus de la salsa, d'oignons verts et d'olives noires. Il à goûté et plus tard il à été se faire exactement le même nachos...avec la sauce au faux-mage! Donc il l'avait vraiment aimé!!! Dossier clos! 

Et puis pour en revenir à mon message d'aujourd'hui...les publicités de Tim Hortons, pour leurs cappuccinos glacées, me font vraiment de l'oeil depuis quelques temps. Mais, en plus d'avoir du lait dedans il y à une tonne de sucre alors j'ai décidé de m'en faire un moi même!

INGRÉDIENTS (pour deux petits ou un grand)

2 c. à thé de granules de café instantanée
1/4 tasse d'eau tiède
3/4 tasse de lait au chocolat (j'utilise du lait d'amande)
2 c. à thé de vanille
Un peu de sucre si vous le désirez (j'en mets 1/2 c. à thé)
8 glaçons

Vous n'avez qu'à dissoudre le café dans 1/4 tasse d'eau tiède. Verser dans un blender (blender en français c'est ???). Ajouter le reste des ingrédients, les glaçons aussi, et broyer jusqu'à ce que les glaçons soient bien concassés. Servir aussitôt!

Café glacé rafraîchissant

Quand ma fille m'a vu verser cela dans mon verre elle m'a dit: ''Mais tu est une madame de Tim Hortons maintenant!!!''

Un festin de roi

Ce n'est que ce soir, en téléchargeant mes photos sur mon ordinateur, que j'ai réalisé que j'ai vraiment mangé beaucoup aujourd'hui...et ce n'était pas mauvais du tout!

Pour déjeuner j'ai fait des crêpes. J'ai même réussi à en prendre une photos toutes empilées avant que ma ''tour'' de crêpes ne s'écroule. Voici ma portion....

Non je blague! Voici, ci-dessous, ma portion avec du beurre Earth Balance et du bon sirop d'érable.

Cette recette de crêpes est de Ellie Krieger, diététiste qu'on peut voir sur Food Network.  Elle provient de son livre ''The Food You Crave'' que j'aime beaucoup. Je modifie sa recette pour en faire une version vegan. J'ai trouvé la même recette disponible sur internet, ''Whole Wheat Pancakes''. Dans ma version je ne mets que de la farine de blé, je remplace les oeufs par des substituts d'oeufs. Je remplace les deux laits par la même quantité de lait de soya (ou d'amande) et finalement je remplace le miel par du sirop d'érable (ou sirop d'agave). C'est ma recette de crêpe préférée depuis plus d'un an déjà et tout ceux qui sont venu déjeuner chez moi ont vraiment aimé ces crêpes aussi...du moins c'est ce qu'ils ont dit!

Ensuite pour le lunch j'ai inventé, encore... et en moins de 15 minutes le repas était prêt: 

Il s'agit de tofu mou, de tomates en conserve, d'épinards, de kale et d'huile d'olive passé au mélangeur jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Sel et poivre. Servi avec des saucisses vegan et du spaghetti. 

Pour le souper c'était un peu différent qu'à l'habitude. J'ai fait une entrée....chose que je ne fais pratiquement jamais! J'ai servi une crème de poireau et de pommes de terres. Je n'avais pas de recette; j'ai pris 1 poireau, 3 pommes de terres, du bouillon de légumes et de la crème belsoy. Les épices, sur la soupe, ce sont des épices ''ail rôtis et poivrons'' de Club House. J'adore ce mélange et j'en mets partout...je réalise que je n'ai jamais vérifié si c'est vegan!!! (oupsss)  Les croûtons de pain sont simplement du pain du commerce, huilé et grillé au four quelques minutes.

Pour mon plat principal, j'ai fait du riz à la grecque, une recette très simple et super bonne. C'est mon riz passe-partout depuis très longtemps. Aussi j'ai fait un baluchon aux champignons...parce que je n'ai pas réussi à faire un croissant aux champignons ;) La recette est ici: Croissant aux champignons mais je n'ai pas utilisé l'oeuf qui ne servait qu'à badigeonner la pâte pour la faire dorer...vous pouvez voir sur la photo que l'oeuf est complètement inutile!!! C'était bon mais mes tomates en boîtes étaient trop sucrées et ma pâtes feuilletées était un peu sucré aussi. C'est à refaire mais sans ce goût sucré. Il manque le persil dans mon riz...car dès que ma fille A voit du vert dans son riz, elle refuse de le manger! Pourtant elle aime beaucoup mes smoothie vert!!!

Et un gros plan, avec une petite vue sur l'intérieur...

Et pour finir, j'ai fait un dessert au chocolat en ce jour de Pâques. J'ai trouvé la recette du pouding ici: Dairy Free Chocolate Pouding et la fausse crème fouetté était ici: Vegan Whip Cream. La consistance de cette crème fouetté était beaucoup trop liquide mais le goût n'était pas si mal.

Et tout ça ce n'est que les repas de ma journée...il me semble que c'est beaucoup!!! Pour finir, voici ce qu'il y à resté de la ''recette'' que ma fille de 4 ans avait préparée pour le lapin de Paques.

Si certaines recettes vous intéresse et que vous ne comprenez pas l'anglais (les liens de mes recettes sont souvent en anglais) n'hésitez pas à mon faire part et je vous les traduirai.

Mes smoothies verts

Je suis devenu vraiment accrocs aux smoothies. Je trouve que c'est un breuvage parfait car on peut y ''cacher'' presque tout ce qu'on veut cacher...surtout avec une petite fille de 4 ans qui se fait de plus en plus difficile. Mais sérieusement, je ne devrais pas me plaindre car elle à essayé plus de nouveaux aliments, depuis le mois de février dernier, que la plupart des enfants de son âge en essaieront au cours de la prochaine année! Et en plus elle adore le tofu!!!

Mes smoothies ont habituellement la même ''base'' soit une banane et une demi-tasse de lait d'amande, de soya ou de riz. J'ajoute ensuite environ 1c. à soupe de beurre d'amandes, beurre d'arachides ou de beurre de noix de cajou, une poignée ou deux de ''verts'' soit des épinards, du kale ou encore du persil. J'ajoute un peu de graine de lin moulu, un peu de jus de fruit et voilà, c'est tout. Quelques minutes (seconde!) au mélangeur et c'est prêt. Parfois j'ajoute des fruits frais, des graines de citrouilles ou encore du tofu soyeux; selon mon humeur. Le résultat est vert....et trèèèss bon!!! 

Et si certains d'entre-vous ont de la difficulté à croire que c'est bon...vous n'avez qu'a regarder les photos suivantes et vous souvenir du dicton qui dit que la vérité sort de la bouche des enfant...dans ce cas-ci la vérité se voit dans son visage!!! 

1. Curiosité...

2. Courage...

 

3. Surprise...

 

4. Doute...

5. Miammmm!!!!