The Voluptuous Vegan

Anglais, 305 pages, plus de 200 recettes vegan sans aucune photos.

Divisé en 9 chapitres;

(1) Introduction: blabla comme à l'habitude
(2) Ingredients: despcriptions de quelques ingrédients...sans trop de détails
(3) Equipment and Cutting Terms: chapitre inutile, sérieusement!
(4) Soups: quelques recettes de bouillon nécessaire pour certaines autres recettes, les autres recettes ont une très longues liste d'ingrédients et plusieurs sont peu communs.
(5) Main-Course Menus: comme le nom l'indique cette section est divisé en menus dont certains sont assez complexes. Encore une fois les listes d'ingrédients sont longues; certaines très courtes mais il s'agit habituellement de très petits accompagnements.
(6) Desserts: longues recettes mais c'est la section que j'ai trouvé la plus intéressante...sans plus!
(7) Glossary: indispensable étant donné la grande quantité ingrédients peu commun et je ne suis pas ignorante en cuisine!
(8) Resources and Mail-Order Sources
(9) Index

En résumé, ce livre n'est certainement pas pour les recettes de tout les jours. C'est un livre plutôt gourmet d'où le nom ''voluptuous'' mais ce n'est pas le genre de recette spécial que je recherche présentement.. Intéressant pour les occasions spéciales mais je suis nouvelle vegan alors je le laisse de côté pour l'instant!

Négligences

Eh oui...je néglige un peu mon blog dernièrement mais je ne néglige pas mon alimentation (si je ne pense pas au junk food vegan que j'ai réussi à faire!!!) Le régime vegan est encore nouveau pour moi (5 semaines) et je recherche beaucoup plus d'informations que je peux en offrir. Tout ce que je peux faire pour l'instant c'est des résumés de mes lectures et des ''updates'' de mon début en tant que vegan. Dès que j'aurai un peu plus le contrôle, je prévoie poster des recettes un peu plus souvent avec photos (plus ou moins belles...)

Pour ce qui est de ma situation en tant que nouvelle vegan, ma famille et amis m'en parle encore un peu mais beaucoup moins souvent. Ils se sont fait à l'idée et certains semblent très fières de moi. (surprise!!!) Je n'ai pas été beaucoup au restaurant durant ces 5 dernières semaines; je n'y allais pas souvent avant non plus. J'ai quand même vu plusieurs restos de ma région qui ont des options vegan.

À l'épicerie, c'est beaucoup plus facile qu'avant. Je vais habituellement au Sobey's de Shediac. Je commence toujours par les fruits et les légumes. J'en mets beaucoup dans mon panier. Ensuite je passe dans la boulangerie et c'est le tour de la section santé et végé. J'en reviens pas de toutes les ''fausses'' viandes dans mon épicerie; saucisses sans viande en 3-4 saveur, ''viande'' hachés nature, chili, italienne ou au poulet, viande a sandwich au jambon, bolognaise, tex mex, plusieurs sorte de tofu, croquettes sans viande et bien plus. Ça aide beaucoup en tant que débutante. Je m'habitue tranquillement aux recettes avec des légumineuses et des protéines végétales texturées. Je vais bientôt essayer une recette de seitan (Merci à Babette du Blog Vegan à Montréal) Je recherche encore du tempeh mais sans succès.(J'en ai finalement trouvé au Corn Crib à Moncton) Pour ce qui est du reste de mon épicerie...c'est rapide; je passe presque au pas de course les rangées suivante puisque je n'achète presque rien ''déjà fait''. 

Ma famille (Boyfriend & Munchkin) ne se plaignent pas du tout de mes recettes sans viande. Ils ont adorés les triangles de tofu au curcuma que j'ai découvert grâce à Babette du blog Vegan à Montréal. La recette est simple; il suffit de faire mariner des triangles de tofu dans : 1 c. à soupe de gingembre râpé, 1 ou 2 gousses d'ail râpées, 1 c. à soupe de jus de lime, 2 c. à soupe de tamari (ou sauce soya), 2 c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de cari, 1/4 c. à thé de cayenne. C'est ingrédients formeront une genre de pâte humide; il suffit de recouvrir le tofu de cette pâte; mariner pendant au moins 15 minutes et cuire dans le l'huile de noix de coco (j'ai utilisé de l'huile d'arachides) pendant environ 3-4 minutes de chaque côté. (ou plus, selon l'épaisseur de vos triangles de tofu)

Ma fille n'a par contre par voulu goûter au Jambalaya d'orge du blog Brut Alimentation mais Boyfriend et moi avons adoré cette recette que voici:

Nous on avons eu pour 2 repas et le lendemain je l'ai servi avec les triangles de tofu au curcuma:

Voici aussi deux repas ''craving'' que j'ai fait. Boyfriend était aux anges!!! D'abord des ''Sloppy Joe Vegan'' qui goûtaient presque pareil comme ceux que je faisais avant. Le père de Boyfriend ne voulait pas croire qu'il ne s'agissait pas de viande! La recette est ici: TVP Vegan Sloppy Joe 

Et comme j'habite la province voisine du Québec et de leur ''Poutine'' et bien j'ai connu cette ''delicaty culinaire'' depuis ma plus tendre enfance et je l'avoue...je ne peux me passer de cette poutine ''patates frites, sauce, fromage''. Je n'aime pas la poutine acadienne!! Bien sûr j'ai du improviser car l'envie de poutine et de junk food m'a prise environ 10 minutes avant l'heure du repas! J'ai donc utilisé des frites congelées, du bouillon végétal à saveur de poulet auquel j'ai ajouté de la sauce soya et que j'ai appaissis avec de la fécule de maïs. J'ai finalement garni de faux fromage râpé (de marque Daiya). Je n'avais que du cheddar alors c'est ce que j'ai pris. Et pour couronner le tout, j'ai servi avec un ''hotdog'' fait avec des saucisses vegan du commerce et une salade de chou ''coleslaw'' que j'ai fait moi même. C'était un repas de junk food succulent mais certains diront ''dégueulasse''.  

Encore une fois je peux dire que je mange à ma faim même si je ne mange aucun produits d'origine animale!!! (Et...pour garder un peu de ''privacy'' je ne parlerai pas des superbes biscuits aux pépites de chocolat que j'ai fait!! Ils étaient tellement bons que je ne parlerai pas non plus de ma ''perte de poids'' ;) Si vous voulez tout de même voir la recette, ils sont ici: The Best Vegan Chocolate Chips Cookies )

Becoming Vegetarian

Anglais, 454 pages. La version français se nomme ''Devenir Végétarien''

Principalement un livre d'informations mais contient aussi quelques recettes sans photos.

Très bon livre complet qui à su répondre à toute les questions que je me posais. Le livre touche un grand nombre de sujets, entre autre, l'allaitement, les enfants et le végétarisme, la réaction de l'entourage face à notre régime, la nutrition, le végétarisme et les maladies, les sorties au restos, être végé quand son conjoint ne l'est pas et bien plus encore. Les recettes sont assez classique si je me fie aux autres que j'ai vu. J'en ai essayé aucune.

The Vegetarian Collection

Livre anglais fait par le magazine ''Canadian Living'', 288 pages.

Le livre est divisé en 9 chapitres soient (1) Vegetarian Know-How, (2) Pulses & Beans, (3) Grains, (4) Pasta, (5) Tofu, Tempeh & Soy, (6) Seeds & Nuts, (7) Eggs & Cheese, (8) Vegetables, (9) Stocks, Sauces, Breads & Basics.

Plus de 160 recettes végétariennes. Plusieurs sont vegan et certaines sont facilement transformables pour en faire des recettes vegan...je parle de celle avec du fromage et du lait. Certaines recettes sont complètes, d'autres sont des accompagnements.

Je trouve ce livre très intéressant. Je n'ai eu le temps de faire qu'une seule recette soit la 'Peasant Soup'' que j'ai traduit ici : Soupe Paysanne. J'ai vu plusieurs recettes que je vais faire bienôt. Par contre j'ai réalisé quelques choses d'intéressant...les recettes que je veux faire sont tous disponibles sur le site Canadian Living!  Voici aussi un lien vers les recettes végétarienne de ce site : Vegetarian Canadian Living Recipes 

Mon premier mois complet végétalien

Hier j'ai ''fêté'' mon premier mois en tant que vegan. Je suis tellement heureuse de pouvoir dire que ça fait un mois déjà. On dirait que ça fait plus ''officiel'' quand on me demande depuis quand je suis vegan. Aussi, ma famille et mes amis vont tout doucement se rendre compte que ce n'est pas juste une petite ''folie'' passagère!!! 

J'ai cuisiné beaucoup bien sûr, mais pas plus qu'à l'habitude. Je n'ai pas pris beaucoup de photos de mes repas car j'ai passé beaucoup de temps dans les livres sur le véganisme. Je veux être certaine de prendre assez de protéines, de fer, de calcium etc et je veux aussi être certaine qu'il n'y à pas de carence dans l'alimentation de Munchkin. Elle à 4 ans. Ce qui me surprend beaucoup c'est que je réalise, avec mes lectures, que je ne mangeais pas assez de fibre, de calcium et de protéines avant d'être vegan.....donc je peux relaxer.

Pour ce qui est de mon humeur, ma santé et tout le tralala...je me sens extrêmement mieux que lorsque je mangeais de la viande. Mon teint est plus beau. J'ai perdu 5 lbs ce dernier mois...et je n'ai pratiquement rien fait. Ça fais deux semaines que je n'ai presque pas fait d'exercise mais je m'y remet demain. 

Ma fête est dans trois mois...dans trois petits mois j'aurai 30 ans. Ça me fait peur vous pouvez pas savoir!!! Je ne serai plus dans la vingtaine...mais dans la trentaine. Ça fait ''madame'' mais je suis tellement loin d'être madame. La madame c'est ma mère...pas moi!

Je vais essayé de poster quelques recettes intéressante cette semaine...si le temps me le permet.

Soupe paysanne végétalienne

Mes livres de recettes végéta*iennes devront être remis à la bibliothèque bientôt et je n'ai fait aucune recette encore. Je vais en noter une ici car les recettes que j'écris sur des petits bouts de papier disparaissent comme par magie! Il ne faut vraiment pas oublier un papier sur un coin de table chez nous; si ce n'est pas Munchkin qui le fait disparaître c'est Boyfriend qui s'en charge!! La photo provient de l'internet et ce n'est pas celle de la recette mais elle est pratiquement identique à la photo du livre.

SOUPE PAYSANNE (6 portions)
Source: The Vegetarian Collection - Canadian Living ''Peasant Soup''. Je l'ai traduit de l'anglais. 

2 c. à table (30ml) d'huile végétale
3 tige de céleri, en dés
2 carottes, en dés
1 oignon, en dés
3 gousses d'ail, émincé
1/2 c. à thé (2ml) sel
1/2 c. à thé (2ml) menthe séché
1/4 c. à thé (1ml) curcuma
1 boîte (28oz/796ml) tomates entières
1/3 tasse (75ml) lentilles sèches, rincée et égouttée
1 c. à table (15ml) de pâte de tomates
1/2 tasse (125ml) de coquilles (pâte alimentaire)
1 boîte (19oz/540ml) d'haricots mélangés, égouttés et rincés (ou la sorte de votre choix)
2 c. à table (30ml) persil frais haché
4 1/2 tasse (1.125L) d'eau ou de bouillon végétal 

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le céleri, les carottes, l'oignon, l'ail, le sel, la menthe et le curcuma en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soient tendres; environ 6 minutes.

Ajouter les tomates en les écrasant avec le dos d'une cuillère. Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, l'eau (ou le bouillon). Amener à ébullition, réduire le feu et mijoter, couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 25 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante, cuite les pâtes en coquilles jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Égoutter et ajouter à la soupe, avec les haricots et le persil. Mijoter 5 minutes. 

* Vous pouvez préparer cette soupe avec des pois chiches, des haricots rouges ou tout autres légumineuses de votre choix. 

* Vous pouvez remplacer la menthe séché par 1 càs de menthe fraîche ou d'aneth. Ajouter à la toute fin, en même temps que le persil. 

Le végétarisme à temps partiel

Non non non ...ce n'est pas ce que je fais! Je mange végétalien à 100% (enfin je crois!!!) depuis 27 jours. Je parle du titre d'un livre. J'ai déjà lu plusieurs livres sur le végétarisme depuis quelques semaines et à toute les fois je prends des notes un peu partout, sur des bouts de papier, sur des documents web et la plupart du temps je ne consulte jamais ces informations par la suite car je l'ai oublie ou les perds tout simplement. J'ai donc décidé de noté mes informations ici alors si je ne l'ai consulte pas au moins elle auront peut-être servi à quelqu'uns d'autre. 

Le livre que je lis présentement est ''Le végétarisme à temps partiel'' de Louise Desaulniers et Louis Lambert-Lagacé, toutes deux diététistes au Québec.

Pour qui? Pour tous ceux qui veulent diminuer leur consommation de viande sans pour autant devenir végétarien. Très utile pour ceux qui ne connaissent pas beaucoup le régime végétarien. Le livre est écrit dans un langage clair et précis et vise le public en général. Nul besoin d'avoir un baccalauréat en nutrition pour comprendre ce livre.

Résumé

Ce livre compte 239 pages. Les premières 93 pages contiennent de l'informations sur le régime végétarien; 

- description du régime végétarien à temps partiel

- les grandes règles d'équilibre

- des trucs et astuces pour faire des repas sans viandes

- informations sur le soya, le tofu, les légumineuses, 

Nous retrouvons ensuite une série de menu et de recettes. (25 menus en tout et plus de 60 recettes) Les recettes sont décrites comme étant simple, rapide et santé mais je ne l'ai est pas encore essayé.

Points positifs de ces menus:
* la liste d'ingrédients est assez courte la plupart du temps.
* les étapes de préparations sont courtes aussi
* très belles variétés de recettes

Points négatifs de ces menus:* Nous n'avons parfois pas les recettes pour tout ce qui est indiqué sur les menu!
* Ces recettes ne contiennent pas de viande mais certaines contiennent du fromage, des oeufs et des produits laitiers -- ce qui est un négatifs pour moi mais pourrait être positif pour vous...le livre porte sur le végétarisme donc c'est normal!
*  La recette qui m'intéressait le plus ce nomme: ''Pizza au tofu et gingembre'' mais il n'y à pas de tofu dans la liste des ingrédients!!! Il y à du pepperoni de soya mais ce n'est pas du tofu! Je n'ai toujours pas compris cela!

Le livre se termine par un chapitre sur les bienfaits du végétarisme par rapport à certaines maladies et une liste de bonnes références culinaires.

Pour finir, j'aurais aimé voir plus de recette remplaçant la viande et moins de recettes de fruits et légumes car elles sont toujours plus facile à trouver sur internet ou ailleurs. Pour ce qui est de l'information; elle est très intéressante pour ceux qui veulent s'initier au végétarisme mais aussi pour ceux qui veulent s'assurer que leur diète est équilibrée. J'ai une très grande confiance en Louise Lambert-Lagacé depuis plusieurs années déjà.