Pâté aux légumes VÉGÉTALIEN

Toute la famille (et écouter bien ce que je vais dire car c'est rare que ça arrive!!!)...toute la famille à adoré le soupé hier soir! Boyfriend n'est vraiment pas difficile, ni moi mais Munchkin c'est l'enfer et pourtant elle à tout mangé son assiette même si c'était un peu plus piquant que ces repas habituel! Je peux donc vous assurer que cette recette sera faite à nouveau très bientôt! 

Aussi, j'ai presque honte de vous dire ceci, c'est la première fois que je faisais une pâte au robot culinaire. (food processor) Ce n'est pourtant pas la première fois que je voyais une recette où en proposait de faire la pâte ainsi mais je me disais toujours que c'était trop long et compliqué d'aller sortir le robot de l'armoire, de le salir, de le laver ainsi de suite. ERREUR!!! Je ne sais pas pourquoi mais hier j'ai enfin essayé! WOW! Trop facile de faire une pâte ainsi et j'ai probablement le plus vieux robot de toute la région. Il est même cassé et j'ai dû inséré le morceau cassé dans la petite espace.... ohhh et puis une photo vaut milles mots alors voyez par vous même ce que je dois faire pour que mon robot fonctionne:

Alors si vous êtes comme moi et que vous hésitez encore à utilisez votre robot (neuf, usagé ou presque kaput) pour faire une pâte...n'attendez plus et sortez-le !!!

Recette du livre anglais: La Dolce Vegan (qui va vouloir m'étouffer si elle réalise que je continue à poster ses recettes sur mon blog!!! Allez vite acheter le livre...je l'aime de plus en plus à toute les fois que je fais une de ces recettes)

INGRÉDIENTS (Donne 2 grosses ou 4 petites portions)

Pâte (Doit être réfrigéré au moins 1 heure)

1 tasse de farine

1/2 c. à thé de sel

1/3 tasse de margarine (Earth Balance pour moi)

2 c. à table de ''lait'' non sucré

Garniture

1 petit oignon, haché

1 c. à table d'huile d'olive

2 tiges de cèleri, haché

1 grosses carottes, haché

1/2 poivron rouge, haché

1 pommes de terre moyenne, haché

1/3 tasse de petits pois congelé

1/4 tasse de lentilles rouges sèches

1 tasse de bouillon de légumes

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé de sauge broyé

1/4 c. à thé de thym séché

1/4 c. à thé de poivre de cayenne (j'ai mis 1/8 c. à thé et c'était un peu piquant pour ma petite de 4 ans, je vais en mettre encore moins la prochaine fois)

2 c. à table de farine

1/2 tasse de ''lait'' non sucré

Pour faire la pâte:

DANS UN ROBOT CULINAIRE mélanger la farine et le sel ensemble. Ajouter la margarine et ''pulser'' jusqu'à ce que le mélange devient granuleux. Ajouter le ''lait'' et mélanger jusqu'à ce que ce soit bien mélanger et qu'une pâte se forme. (Ce n'était pas une pâte pour moi mais des gros granules que j'ai mis en forme de pâte très facilement) Former une boule, emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 400F (205C). Huiler légèrement un moule à tarte profond de 10 po ou un moule carré 8x8 et mettre de côté. Dans une grande casserole, à feu moyen, cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le cèleri, la carotte, et le poivron rouge et cuire pendant 2-3 minutes de plus. Ajouter la pomme de terre, les pois, les lentilles, le bouillon, sel, poivron, sauge, thym et le poivre de Cayenne. Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 4-6 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Mélanger ensemble le lait et la farine et ajouter aux légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaissi. (3-4 minutes pour moi) Verser ensuite dans le moule.

Rouler la pâte sur une surface enfariné. (je n'avais pas assez mis de farine et ma pâte à cassé en deux) Déposer sur le dessus de la garniture et cuire pendant 20-25 minutes. 

Tout mangé...en un seul repas! (On était 3 là!!) C'était bon ou non??

Pain de ''viande'' au tofu

Une recette de La Dolce Vegan ''Tip-Top Tofu Loaf''. Nous avons beaucoup aimé cette recette. Très rapide à préparer mais nous avions tellement faim que je n'ai pas réussi à le faire cuire pendant 55 minutes comme on le demandais. Après 40 minutes, Boyfriend n'étais plus endurable, alors comme je me suis dit qu'il n'y avait rien qui nécessitait une cuisson à point, je l'ai sorti du four! Je vais en refaire c'est certain...et le laisser cuire jusqu'à la fin! Ce matin, j'ai mangé le restant, froid, avec du pain pour mon déjeuner...surprenant mais très bon! 

Pain de ''viande'' au tofu que je n'ai pas réussi à couper en tranches - mais très bon!

 INGRÉDIENTS (pour 2 grosses ou 4 petites portions)

2 c. à table d'huile d'olive

1 tasse de tofu mi-ferme, égoutté

1 petit oignon, haché grossièrement

2 gousses d'ail, haché grossièrement

2 c. à table de ketchup

2 c. à table de tamari (ou une autre sauce soya)

1 c. à table de moutarde de Dijon

1/4 tasse de persil frais, émincé (j'ai utilisé un peu de persil séché)

1/4 c. à thé de poivre noir moulu

1/2 tasse de flocons d'avoine ou de chapelure

1 c. à table de tahini

PRÉCHAUFFER le four à 350F (175C). Huiler un moule à pain de 9 po avec l'huile d'olive (laisser le restant d'huile dans le moule) et mettre de côté. Dans un robot culinaire, mélanger ensemble le reste des ingrédients. Verser dans le moule et pressant bien et en égalisant pour avoir une surface lisse. Cuire pendant 55-60 minutes. Refroidir 10 minutes dans le moule avant de servir. 

Stir-Fry au tofu, à l'ananas et aux noix de cajou

Cette recette m'attirait pour sa simplicité et sa rapidité. Elle n'avait rien de trop nouveau car j'en faisait une très semblable dans le temps où je mangeais de la viande. Malheureusement nous n'avons pas vraiment aimé le résultat et c'est ma faute! Avec quelques petites modifications, par contre, elle pourrait facilement être au goût de la famille. 

D'abord mon tofu, je ne l'ai pas mariné comme le demandais la recette puisque j'avais du tofu à l'ail déjà mariné. Je l'avais acheté au Sobeys de Shédiac. Il est fait par une compagnie de l'Île du Prince Edouard. Avant de commencer la recette, je l'ai goûté et je n'ai pas aimé le goût. Je ne suis  pourtant pas difficile du tout. J'ai vérifier la date et il était encore bon jusqu'au 21 octobre! Boyfriend & Munchkin n'ont pas aimé le goût non plus. J'ai vraiment cherché pour des problèmes en l'utilisant tout de même pour la recette!!! Je me disait que la sauce du stir fry camouflerait le mauvais goût...mais non! Je vais tout de même essayer les autres tofu de cette compagnie...en espérant que je vais les aimer! Ils ont aussi quelques autres produits que je vais rechercher en magasin.

Mon deuxième problème; il y avait un peu trop de vinaigre pour Boyfriend & Munchkin.  La prochaine fois je diminuerai la quantité un peu.! Mais sérieusement, si ne ne mangeais pas le tofu, le goût de la stir fry était très bien pour moi! Je dois y donner une 2e chance! La recette à été prise dans le livre ''Peas and Thank You'' par Sarah Matheny: ''Mama Thai's Cashew Pineapple Stir-Fry''. J'ai oublié de prendre une photo mais j'ai trouvé une photo de la recette sur le site de Meals & Moves. 

INGRÉDIENT (4 portions)

2 c. à table de jus de citron

1 c. à table d'eau

2 c. à thé de sucre organique

1 pqt de 16 oz de tofu, égoutté et pressé pendant un minimum de 20 minutes. Le coupé ensuite en 10 tranches (sur la largeur)

1 poivrons (rouge, orante ou jaune), haché

2 tiges de cèleri, haché

1 tasse de carottes en minces rondelles

1 boîte de 20 oz  (540 ml environ) de morceaux d'ananas dans le jus

2 c. à table de fécule de maïs

1/4 tasse de sauce soya réduite en sel

1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pommes

1 boîte de 6 oz de châtaigne d'eau tranché

2 tasse de riz brun

1/2 tasse de noix de cajou

PROCÉDURE

1. Dans une assiette profonde ou un moule à tarte, mélanger le jus de citron, l'eau et le sucre. Mariner le tofu pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit.

2. Préchauffer le four à 425F

3. Cuire le tofu mariné pendant 6-7 minutes de chaque côté. Mettre de côté pour refroidir et couper ensuite en bouchées.

4. Dans une grande poêle enduite d'huile, cuire les poivrons, le cèleri et les carottes à feu moyen-vif jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants, environ 5 minutes.

5. Égoutter les ananas mais réserver le jus. Au jus, ajouter la fécule de maïs, la sauce soya et le vinaigre et brasser à la fourchette jusqu'à ce que ce soit bien mélanger.

6. Ajouter la sauce aux légumes cuits et amener à faible ébullition, cuire jusqu'à ce que ce soit épaissit soit environ 1 minute. Ajouter ensuite les ananas, les châtaignes d'eau et le tofu cuit et réchauffer.

7. Servir sur du riz brun et garnir de noix de cajou. 

J'espère que vous l'aimerai du premier goût si vous l'essayer.

Croustade aux pommes

Je reçois mes beaux-parents à souper ce soir et je viens tout juste de finir de préparer le dessert. Ça sent tellement bon dans la cuisine que j'ai décidé de prendre quelques minutes pour venir vous parler de la recette. Pour être honnête ce n'est pas seulement la senteur qui me pousse à vous écrire..ça goûte vraiment bon aussi!! J'ai pris une petite bouchée dans un coin et je ne crois pas que personne s'en rendra compte! Et, de toute façon, la cuisinière doit goûter au plat qu'elle cuisine.

La recette provient du site ''Recettes du Québec'' : Croustade aux pommes. Elle à 724 commentaires et 5 étoiles! La preuve est la...c'est succulent!!! La photo à été prise avec mon iPhone alors les couleurs sont différente un peu...la garniture n'est pas autant foncé mais elle est bien doré et croustillante.

Croustade aux pommes

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 6

INGRÉDIENTS

7 pommes, pelées 

1/3 tasse (85 ml) cassonade 

1 c.à soupe (15 ml) jus de citron 

Garniture:

3/4 tasse (190 ml) farine 

1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine

1/2 tasse (125 ml) cassonade 

1/2 c.à thé (2 ml) cannelle 

1/4 c.à thé (1 ml) muscade 

1/2 tasse (125 ml) margarine (j'ai utilisé la becel végétalienne)

PROCÉDURE

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Couper les pommes en petits morceaux et les mélanger au jus de citron et à la cassonade.  

2. Déposer dans un plat allant au four légèrement graissé.

3. Dans un bol, mélanger ensemble tous les autres ingrédients, sauf la margarine. Défaire la margarine en crème et l'incorporer aux ingrédients secs.  

4. Étendre cette préparation sur les pommes.  

5. Cuire au four à 375°F (190°C) pendant environ 30 minutes.   (J'ai cuit pendant 35 minutes)

Je vais la ervir avec de la crème glacé à la vanille...j'adore la ''So Good'' que je trouve dans la plupart des ''grocery store'' de ma région!

Jambalaya Vegan

La première recette que j'ai fait dans mon livre ''Peas and Thank You'' est une recette de jambalaya...et je vais refaire cette recette très souvent!!!

INGRÉDIENTS (donne 4 généreuses portions)

2 saucisses vegan, tranchée** (la recette demande 4 saucisses mais celle que j'utilise sont très grosses)

1 tasse de poivron rouge haché

1 tasse d'oignon haché

1 tasse de céleri haché (environ 2 tiges)

2 c. à thé d'ail émincé

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé d'origan séché

1  c. à thé de persil séché

1 boîtes de 14 oz/398ml de tomates rôties sur le feu (j'en ai trouvé de la marque Aylmer)

1 tasse de bouillon végétal

3 tasses de riz brun ou de quinoa (j'ai utilisé du riz arborio et je vais utilisé le même la prochaine fois car le résultat ressemblais à un risotto...très crémeux!)

set et poivre au goût

**Les saucisses que j'utilise sont les Tofurky à la bière! Ce ne sont pas les moins grasses mais elles sont tout de mêmes beaucoup moins grasses que les saucisses à la viande de ce genre et elles sont très bonne. 

PROCÉDURE

1. Vaporiser une grande poêle avec de l'huile et chauffer à feu moyen-vif.

2. Ajouter les saucisses et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir, environ 5 minutes.

3. Ajouter les poivrons rouges, les oignons et le cèleri et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, environ 7 minutes.

4. Ajouter l'ail, le basilic, l'origan et le persil et cuire pendant 1 minute de plus. Ajouter les tomates et le bouillon végétal et amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. 

5. Ajouter le riz cuit ou le quinoa et laissez le absorber la sauce et les saveurs, en brassant. Cuire pendant 5-10 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.

Et pour finir je vous présente ma petite folie du moment...je suis en amour avec le chocolat Lindt 65% cacao qui ne contient aucun produit laitier! (il est plein de gras saturés mais je n'en mange qu'un seul (plutôt 2) carré(s) à la fois!!)

Cupcake/Muffins aux fraises et mes nouveaux livres vegan

Sérieusement, je ne sais vraiment pas par où commencer! Deux mois sans rien écrire et ça me fait le même effet que lorsque je ne vois pas ma meilleure amie pour trop longtemps...j'ai tellement de choses à lui dire que je raconte mes histoires à demi avant de commencer une autre histoire! Elle à la patience de m'endurer mais l'aurez-vous? Peut-être pas, alors je vais essayer de classer mes idées avant de vous en parler. 

D'abord mes nouveaux livres de recettes. Depuis la dernière fois que j'ai posté ici j'en ai acheté trois:

Je les aimes beaucoup plus que Veganomicon et Appetite for Reduction. J'avais acheté ces deux premiers livres en me fiant aux commentaires du web. J'ai acheté mes trois derniers livres en me fiant à moi!!! J'ai essayé quelques recettes dans ces trois livres mais je ne vais pas vous en parler maintenant. Pour y aller tout doucement avec mon retour je vais plutôt poster une recette de cupcake aux fraises qui sont super bon! La recette parle de ''muffin'' mais je considère plutôt ça des cupcakes!! J'ai trouvé la recette sur un site anglais; La pure Mama. J'en ai fait deux fois et la première fois j'avais oublié de mettre le bicarbonate de soude. Ce sont ceux sur ma photo! Le résultat est très bon mais ils sont un peu moins gros que mon deuxième essais... que je n'ai pas photographié!

La recette est pour 8 muffins mais comme vous le voyez j'ai réussi à en faire 11 à toutes les fois que j'ai fait la recette.

Ingrédients:

1 1/2 tasse de farine

1/2 tasse de sucre

1/4 c. à thé de sel

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)

3/4 tasse de lait de soya (j'ai utilisé celui à la vanille)

1/3 tasse d'huile de canola

1 c. à thé de vanille

1 tasse de fraise (j'ai utilisé des fraises congelées, que j'ai décongelée et essorer un peu avant de couper en petits morceaux)

Préchauffer le four à 375F. Garnir votre moule à muffin de petits papiers ou le huiler un peu.

Dans un grand bol ajouter tout les ingrédients secs et mélanger. 

Ajouter ensuite le lait, l'huile et la vanille. Ne mélanger pas trop...j'ai seulement utilisée une cuillère en bois. Ajouter les fraises et mélanger juste un peu pour les incorporer.

Verser la pâte dans les moules. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent. Lorsqu'ils sont cuits, laisser-les reposer dans le moule pendant 10-15 minutes avant de les démouler.

Je reviens bientôt avec des recettes de jambalaya, chili, pizza, biscuits aux pépites de chocolat, chorizo et tout cela végétalien!!

Je suis de retour mais avec des changements...

Bonjour à tous!

Un peu plus de deux mois depuis mon dernier message! J'ai beaucoup pensé à mon blog pendant ce temps...

J'avais d'abord pensé ne plus m'en occuper car nous n'étions plus sur la même longueur d'ondes lui et moi...en fait c'est le mot ''végétalienne'' qui me dérangeait vraiment beaucoup. Il m'étouffait ce mot! Vous pouvez voir que j'ai changé mon titre pour ''L'Acadienne VégétaRienne'' et déjà je respire un peu mieux mais pour respirer librement et sans effort je dois aussi mentionner que j'aimerais mieux ne pas avoir de végé-étiquette du tout! Je conserve le mot ''végétarienne'' uniquement pour que ce soit plus facile de savoir la raison de mon blog. 

Pourquoi j'aimerais mieux ne pas avoir d'étiquette? Simplement car j'ai parfois envie de manger des fruits de mer, du fromage et de la crème glacée. Aussi parce que je n'arrive pas à oublier ma mayonnaise Hellmans et je ne peux jamais refuser un morceau de gâteau de fête!  Ça m'est arrivé deux fois en 8 mois de mangé des fruits de mer et je suis tellement ''pogné'' sur les mots que je me sentais coupable de m'étiqueter ''végétalienne'' mais je ne me sentais pas coupable d'avoir mangé mes crevettes. Je comprends que je ne suis pas végétarienne à 100% non plus mais je suis extrêmement fière de ce que je fais! (Je peux facilement dire que je suis végétarienne à 98%.) De plus j'ai encore quelques produits qui contiennent des substances d'origines animal dans la maison mais un pot à la fois, une bouteille à la fois, je les supprime et achète des produits végétalien lorsque possible car c'est quelques choses que je considère important et qui ne me donne pas l'impression d'étouffer! (Ma dernière découverte c'est les produits DermaE)

Voici donc le message que j'ai inscrit sur la description de mon blog: 

*** Éditée le 5 octobre 2011. Pendant les 8 premiers mois je me suis étiqueté ''végétalienne/vegan'' et vous le verrez dans les premiers message de mon blog. J'ai finalement décidé d'oublier les étiquettes et les noms même si je garde le titre de végétarienne. Si je mange du fromage et des fruits de mer une fois de temps en temps, je ne me culpabiliserai plus avec ça! Je suis végétarienne à 98% et j'en suis fière*** 

Je vous souhaite une belle journée et je reviens avec mes recettes des derniers mois!