Chorizo mexicain végétalien

Le chorizo est en fait une saucisse de porc épicée mais cette version ci ne contient pas de porc ni aucune viande d'ailleurs et n'est pas sous la forme d'une saucisse non plus. Peu importe la forme...c'était vraiment bon et ça même été accepté par Boyfriend & Munchkin! La recette est adapté du livre ''Happy Herbivore'' et la version originale se nomme ''Mexican Chorizo'' Je l'avais servi avec du riz et du chou fleur. J'en suis encore au riz blanc...j'ai tellement de misère à accepter le riz brun!!

Ingrédients pour 3 portions

* 1 c. tab de vinaigre de vin rouge

* 2 c. tab de sauce soya

* 1 c. thé poudre d'ail

* 1 1/4 c. thé poudre d'oignon

* 1 c. thé paprika

* 1 c. thé origan

* 1 c. thé cumin moulu

* 1 c. tab. poudre de chili

* pincée de cannelle

* 3 c. tab ketchup

* 1 c. tab moutarde préparé

* 1 tasse de TVP (ou quinoa)

* 1/4 c. thé de fumée liquide (facultatif)

* sauce piquante au goût (tabasco)

* sel & poivre

1. Fouetter 2 tasses d'eau avec le vinaigre de vin rouge, la sauce soya, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, l'origan, le cumin, la poudre chili, la cannelle, le ketchup et la moutarde ensemble jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. 

2. Ajouter le TVP ou le quinoa, couvrir et amener à ébullition, réduire la chaleur à feu moyen et continuer la cuisson, en brassant assez souvent, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, environ 10-20 minutes. 

3. Ajouter la fumée liquide si vous l'utiliser, le sel, le poivre et la sauce piquante. Mélanger bien. 

4. Mettre de côté, couvrir et laisser reposer pendant 15 à 30 minutes pour permettre au saveur de se combiner. 

* Si l'eau ne s'est pas toute absorbé après 20 minutes, continuer la cuisson à découvert jusqu'à ce qu'elle soit absorbé. 

Banc d'essai : Burger jardinière de EVO

J'ai trouvé de nouveaux burger aujourd'hui...chez Sobeys dans la section des produits santé congelés. C'est les burger jardinière de la marque EVO. C'est une compagnie Canadienne. Ils ressemblent plus à une galette de légumes qu'à un burger. Je n'ai même pas pu attendre l'heure du souper pour y goûter et ils sont super bon! Je vais en racheter souvent. Je n'ai pas penser prendre de photo mais j'en ai trouvé une sur internet. La photo provient d'un blog et celle qui y avait goûté ne l'ai avait pas aimé du tout...mais elle les avaient servis en burger contrairement à moi. Son blog est anglais et voici un lien vers son message ici. 

Je les ai fait cuire à la poêle avec un peu d'huile pendant environ 5-6 minutes de chaque côté. J'ai du rajouter un peu de sel car je les trouvait fade. Je les ai mangé tel qu'elle avec un peu de ketchup...et je vais les manger de la même façon la prochaine fois mais avec des accompagnement. (pas dans un burger)

La liste des ingrédients est courte: carottes, pommes de terre, oignons, zucchini, laitue romaine, farine de pois chiches, farine de maïs, sel, épices, huile de canola non hydrogéné. C'est tout! Vous pouvez trouver plus d'informations sur le site de la compagnie: EVO FOOD 

Vous connaissez ces produits?

Soupe rapide végétalienne

C'est ma fille qui à décidé ce que nous allions manger pour le souper hier soir. Elle m'a dit qu'elle voulait de la ''potion magique'' (j'en parlais ici) et des croûtons de pain. De la potion magique, en fait, c'est une soupe maison que je passe au mélangeur pour en faire un potage et ainsi cacher tout les légumes qui s'y trouvent. C'est la façon idéale de faire manger des légumes à ma fille. 

Potion magique!

Ma soupe n'est jamais pareil d'une fois à l'autre et je ne regarde jamais de recette pour la faire. Je ne fais que prendre ce que j'ai sous la main. Hier j'ai utilisé ceci:

Soupe maison rapide, santé et économique!

* 1 gros oignons

* 2 gousses d'ail

* 4 carottes haché

* 4 pommes de terres moyennes, haché

* 1/2 poivrons rouge haché

* 1/2 petit chou en morceau

* 1 t. environ de maïs en grains congelé

* 1/2 tasse de lentilles rouges sèches

* 2 cubes de bouillons de légumes

* 10 à 12 tasses d'eau environ (assez pour recouvrir les légumes d'eau)

* Épices Club House ''Ail rôties et poivrons''

* Sel & Poivre

* Huile pour la cuisson 

 ...et je crois que c'est tout!

J'ai d'abord fait revenir les oignons dans l'huile d'olives. J'ai ensuite ajouté le reste des légumes et continué la cuisson pendant quelques minutes avant d'ajouter le reste des ingrédients. J'emmène à ébullition, je baisse le feu et je laisse mijoter jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites. Voici à quoi la soupe ressemble si on ne la passe pas au mélangeur...Boyfriend et moi on l'a préfère ainsi! C'est bien ordinaire à l'oeil mais on raison des épices à l'ail et au poivrons, le goût est super!

Mon bol, avant que je mets une tonne de poivre noir...

Ma fille voulait aussi des croûtons de pain avec sa soupe. Je les fait moi même avec du pain de blé coupé en cubes. Je les mélange, dans un grand bol, avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du paprika (ou avec tout autres épices de votre choix) Je l'ai fait ensuite cuire sur une plaque à biscuits à 450F jusqu'à ce que ce soit bien croustillant. J'ai pris une photo avant de les mettre four....

Boyfriend m'a demandé pourquoi je n'attendais pas lorsqu'ils étaient cuit pour prendre la photo. Je lui ai répondu, en riant, que j'aimais mieux photographier avant ...au cas où mes croûtons brûlent!!! Avez-vous déjà entendu parler d'intuition féminine??? Voici ce que c'est de l'intuition féminine:

Munchkin était très triste!! J'ai réussi à lui récupérer 2 minis croûtons qui n'étaient pas brûlés! Elle à donc fini sa soupe avec un pain hotdog car je n'avais plus de pain de blé.

J'avais déjà fait ce genre de soupe avant mais je ne sais plus si elles s'étaient rendus sur mon blog. En voici une: 

Et encore une autre qui contenait du chou fleur et des haricots blancs si je me souvient bien: 

Gâteau citron-noix de coco végétalien

J'ai fouillé parmi les photos que j'ai prise cette été, pendant mon absence sur mon blog, et je réalise que je n'avais pas parlé de mon bon gâteau citron-noix de coco. C'est une recette du livre ''Veganomicon'' qui se nomme ''Coconut-Lemon Bundt Cake. Après avoir fait ce gâteau, j'ai coupé le restant en portion que j'ai congelé. Nous avons donc mangé de ce gâteau pendant plusieurs semaines...souvent servi nature mais une fois avec des fraises et du sirop d'érable. C'état très bon!

Gâteau citron-noix de coco végétalien 

Ingrédients (pour 10 portions)

* 1 2/3 tasse de sucre granulé

* 2/3 tasse d'huile

* 1 boîte (14 oz) lait de noix de coco

* 1/4 tasse lait de riz ou de soya

* 1/4 tasse jus de citron

* 3 c. tab zeste de citron très fin

* 2 c. thé d'extrait de vanille pure

* 3 tasses farine tout-usage

* 2 c. thé de poudre à pâte

* 1 c. thé bicarbonate de soude

* 1 c. thé sel

* 1 1/2 tasse noix de coco râpé non sucrée

* Quelques c. à tab de sucre à glacé pour saupoudrer

1. Préchauffer le four à 350F. Huiler légèrement un moule ''Bundt'' de 8 ou 10 po. (Je ne sais jamais comment l'appeler en français. Je n'avais qu'un moule pour gâteau des anges alors c'est ce que j'ai pris)

2. Dans un grand bol, mélanger ensemble le sucre granulé, l'huile, le lait de noix de coco, le lait de riz (ou de soya), le jus et le zeste de citron et la vanille.

3. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et l'ajouter aux ingrédients humides en plusieurs fois, en mélangeant bien entres chaque additions. Incorporer la noix de coco râpé en mélangeant doucement. 

4. Verser la pâte dans le moule. Cuire pendant 1h ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.

5. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Déposer ensuite une assiette sur le moule, retourner le doucement et laisser le gâteau sortir du moule. Refroidir complètement. Une fois refroidi, saupoudrer du sucre à glacer sur le dessus. Trancher et servir. 

Aucun besoin de mettre du glaçage car ce gâteau à déjà beaucoup de goût!

Banc d'essai: Crème à fouetter vegan

Avant de commencer mon message de ce soir, je voudrais vous dire que je suis maintenant sur Twitter. Mon premier compte Twitter à vie! Je suis sur Facebook depuis quelques années mais je n'avais jamais été attiré par Twitter...qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour essayer d'attirer de nouveaux visiteurs sur son blog!!! Vous pouvez me joindre ici: L'Acadienne Végé Twitter ou via le lien qui se trouve dans la colonne à droite.

Hier, j'ai découvert un nouveau produit; de la crème à fouetter fait avec des amandes et des noix de cajou. Elle ne contient aucun soya ni produit laitier. Elle est sans lactose, sans gluten, sans cholestérol, sans OGM, végétalienne et cacher! C'est un produit de la marque MimicCreme que j'ai acheté chez E.A Melanson à Cocagne  pour 4.99$. (Le site internet MimicCreme vend ce produit pour 5.09$?!)

Pour de meilleur résultat, il faut réfrigérer le produit au moins 30 minutes avant son utilisation. Quand je l'ai versé dans mon bol ça ressemblait à ceci : 

J'ai paniqué un peu car j'étais certaine que ça serait liquide. Ça avait plutôt la texture du tofu soyeux. Après l'avoir mélangé, avec le malaxeur électrique, ça avait vraiment l'air d'une crème fouettée régulière. 

Ma photo est vraiment sombre car je n'ai plus autant de lumière naturelle dans ma cuisine que j'en avait cette été et comme je n'ai pas de gros flash et d'équipement nécessaire pour faire de belles photos... et bien c'est tout ce que je peux offrir pour l'instant! Je ne suis probablement pas sur la vieille de m'acheter cet équipement non plus car j'ai tendance à toujours repousser à plus tard l'achat de nouveaux appareils; vous avez peut-être vu mon message où je parle de mon vieux robot culinaire : ''Si je perds ce petit morceau mon robot est kaput'' et bien vous voyez aussi sur ma photo de crème fouettée mon malaxeur qui tient en un seul morceau grâce à du ruban électrique (de la bonne vieille ''tape nouère'') Voyez la flèche rouge ici qui la montre: 

Vous pouvez m'appeler ''cheap'' si vous le voulez!!! Ça ne me dérange pas du tout! :) Je n'étais pourtant pas ''cheap'' avec ma crème fouettée ni avec le bon sirop d'érable du Nouveau-Brunswick!! Miam! Munchkin à léchée son assiette....et Boyfriend aussi! (Shutt!)

Pour ce qui est du goût...toute la famille à beaucoup aimé cette crème fouettée. On pouvait déceler le goût des noix mais ce n'était rien de désagréable! Un produit à racheter mais à manger avec modération car c'est tout de même 50 kcal et 3.5g de gras pas cuillère à table. (15 ml) Je ne connais pas beaucoup de gens qui ne mangent que 15 ml de crème fouettée à la fois!!

Biryani aux légumes VEGETALIEN

**Édition du 23 octobre 2011: J'ai mangé le restant ce soir en rajoutant du sel et c'était très bon! Si je le refait je mettrai plus d'oignon et plus d'ail aussi! **

Voici une recette que je n'ai plus le droit de refaire! Elle n'a pas passé le test du tout. Personnellement je ne trouvais pas ça si pire, un peu fade peut-être mais rien qui n'aurait pas pu s'arranger. Par contre, Munchkin et Boyfriend m'ont formellement interdit de la refaire! Elle provient du livre ''La Dolce Vegan'' et la version anglaise ne nomme: Vegetable Biryani

Vegetable Biryani - La Dolce Vegan

Ingrédient ( pour 2 grosses ou 4 petites portions)

* 1 petit oignon, haché

* 1 c. à table d'huile 

* 2 gousses d'ail, finement haché

* 1/2 c. à thé de cannelle moulu

* 1/4 c. à thé de curcuma

* 1/4 c. à thé de poivre

* 1/4 c. à thé de gingembre moulu

* 1/2 c. à thé de sel (j'en ai rajouté par la suite)

* 1 grosse carotte, haché

* 1 boîte de 14 oz (398 ml) de pois chiches, rinsé et égoutté

* 1/4 tasse de lentille rouge sèche

* 1/2 tasse de riz basmati (j'ai pris du jasmin)

* 2 1/2 tasses d'eau

* 1 grosse tomate, finement haché

* 1/2 tasse de pois congelé

* 1 c. à table de menthe fraîche, émincé (jai mis environ 1 c. à thé de menthe séché)

* 1/4 tasse de yogourt (au choix, facultatif - je n'en ai pas utilisé)

1. Dans une grande casserole, à feu moyen-fort, cuire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils sont transparent.

Étape 1

2. Ajouter l'ail, la cannelle, le curcuma, le poivre, le gingembre et le sel, cuire pendant 1-2 minutes, en brassant souvent pour empêcher que ça colle.

Étape 2

3. Ajouter les carottes, les pois chiches, les lentilles, le riz et l'eau. Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le riz est cuit. (10 minutes environ avec le riz jasmin)

Étape 3

4. Fermer le feu. Ajouter les tomates, les pois et la menthe et laisser reposer 5 minutes avant de servir. En peu servir avec un peu de yogourt si désiré. 

Étape 4

Je vous souhaite plus de succès que moi avec cette recette!!

Biscuits aux pépites de chocolat VÉGÉTALIEN

Cet après-midi ma fille m'a dit: ''Maman, on peux tu faire de bons biscuits aux pépites de chocolat ensemble??'' ...et comme je ne peux pas dire non à une telle demande, nous avons fait des biscuits aux pépites de chocolat! Ils sont succulents! La recette provient du site Oh She Glows, et vous pouvez voir la version origale anglaise ici; Vegan Chocolate Chip Cookies.

Ingrédients (12-14 gros biscuits - ou environ 24 petits)

* 7 c. à table de margarine (Earth Balance) + 1 c. à table d'huile d'olive extra vierge (ou 1/2 tasse de margarine - voir la note)

* 1/2 tasse de cassonade tassée

* 1/4 tasse de sucre

* 1 ''flax egg'' (1 c. à table de graine de lin moulu avec 3 c. à table d'eau)

* 1 c. à thé de vanille

* 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)

* 1/2 c. à thé de sel (kosher)

* 1/2 tasse de farine de blé entier à pâtisserie (j'ai remplacé par de la tout usage)

* 3/4 tasse de farine tout usage

* 1/4 c. à thé de cannelle

* 1/4 c. à thé de mélasse (facultatif - je ne l'ai pas mis)

* 1/2 tasse de pépites de chocolat noir

1. Préchauffer le four à 350F et garnir une plaque à biscuits de papier parchemin. Dans un petit bol, mélanger ensemble les graines de lin et l'eau et mettre de côté.

2. Avec un mélangeur électrique, battre la margarine jusqu'à ce qu'elle soit ramolli. Ajouter le sucre brun et le sucre blanc et battre pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit crémeux. Ajouter le ''flax egg'' et battre encore.

3. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pépites de chocolat. Bien brasser et ajouter les pépites de chocolat en les mélangeant avec une cuiller de bois.

4. Former des boules, les aplatir un peu et déposer sur la plaque à biscuits. Cuire pendant 10-12 minutes. Refroidir 5 minutes sur la plaque et transférer sur une grille pour refroidir 10 minutes de plus. (ne pas trop cuire...ils deviendront plus ferme en refroidissant mais resteront tendres et croustillants sur les contours)

Note 1) Pour un biscuit plus croustillant sur les contours, utiliser 7 c. à table de margarine et 1 c. à table d'huile d'olive. Je l'ai préfère ainsi! Ils deviendront un peu plus grand que l'autre version - celle ou on utilise 1/2 tasse de margarine et aucune huile. 

Note 2) Suggestion: Pour les garder croustillant on doit les placer au congélateur après qu'ils ont refroidi, dans un contenant de plastique ou un sac hermétique. C'est la seule méthode pour les garder croustillants. Décongeler à température pièce.

Note 3) Essayer de ne pas tout les manger la même journée!!!  ;-)