2 ans...

Presque 10 mois depuis mon dernier passage ici! Le temps passe vite et c'est principalement la raison de mon absence! Aussi, avec tout les comptes que j'avais rattachés à mon blog (facebook, twitter, pinterest) eh bien je me sentais tellement dépassé que je n'arrivais plus à m'y retrouver! Comme ma résolution 2013 est la simplicité volontaire, je retrouve un peu de temps et surtout j'ai appris à déconnecter. Plus de pinterest et de twitter associé à mon blog. Je me pose encore des questions concernant ma page facebook puisque que j'y vois de l'activité même quand je ne viens pas ici! Mon blog était destiné à être un passe-temps et une façon de rencontrer de nouveaux amis virtuels et non pas un travail et un endroit stressant! D'ailleurs, je tiens à dire un gros bonjour à tout ceux avec qui je communiquais. Je n'ai pas visité vos blogs depuis une éternité mais je pense souvent à vous! Pour en revenir au titre de mon blog... 2 ans signifie que le 6 février prochain je fêterai mes 2 ans en tant que végétarienne. En fait, je suis maintenant pesco-végétarienne! J'ai passé de végétalienne à végétarienne pour ensuite devenir pesco-végétarienne! C'est ce qui me rend le plus heureuse pour l'instant! 

Bonne journée et à bientôt!

Julie

Gâteau au chocolat vegan et sans gluten

J'ai fait ce gâteau deux fois déjà et je vais probablement le refaire encore. J'ai trouvé la recette ici: Gluten Free, Vegan Chocolate Cake sur le blog de Ginger Lemon Girl. J'ai modifié un peu la recette originale car je n'avais pas de farine de sorgho mais j'aime beaucoup cette farine et si vous en avez, je vous conseille de l'utiliser. 

La première fois que je l'ai fait il manquait un peu de cuisson et de cacao pour le glaçage.

INGRÉDIENTS

2/3 tasse farine de riz brun (j'utilise celle de Cuisine Soleil)

1/3 tasse de farine de tapioca (Cuisine Soleil aussi!) 

1/4 tasse de cacao non sucré
1/2 c. à thé de gomme xanthane
3/4 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)
3/4 tasse lait de riz (amande ou soya)
1/4 tasse huile de canola OU huile de noix de coco fondu
1/2 c. à thé de vanille
1/2 tasse de compote de pomme
1/4 tasse de pépites de chocolat (j'utilise ceux sans allergènes de la marque Enjoy Life)

PRÉCHAUFFER le four à 350F. Vaporiser un moule à gâteau rond avec de l'enduit végétal ou de l'huile végétale. (Bien le huiler car mon premier essai avait collé un peu - vous pouvez aussi utiliser un papier parchemin pour éviter qu'il ne colle)

Dans un grand bol, fouetter ensemble tout les ingrédients secs sauf les pépites de chocolat. Dans un plus petit bol, mélanger les ingrédients humides. Verser les ingrédients humides dans le bol d'ingrédients secs. Brasser. Ajouter les pépites de chocolat en brassant avec une cuillère en bois. Verser dans le moule graissé. Cuire pendant 18-25 minutes. Si vous le laisser cuire trop longtemps il deviendra sec (ce gâteau à un peu la texture d'un brownie.) Refroidir complètement avant de glacer. Cette recette peut aussi faire 12 petits gâteaux ''cupcakes'' de grosseur régulière.

Mon deuxième essai avant d'être glacé. La texture ressemble à celle d'un brownie.

GLAÇAGE AU CHOCOLAT - Donne environ 2 tasses

2 tasses de sucre en poudre organique

1/4 tasse de margarine (j'utilise Earth Balance)

1/4 tasse de lait non sucré (soya, amande etc)

3/4 tasse de cacao non sucré

1/2 c. à thé de vanille

DANS  un bol moyen, mélanger (au mélangeur électrique) le sucre en poudre et la margarine jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Ajouter le lait, le cacao et la vanille et continuer de battre jusque ce soit bien lisse. Attendre que le gâteau soit refroidi avant de le glacer.

La deuxième fois que je l'ai fait j'avais la bonne quantité de cacao pour le glaçage...mais la photo est embrouillé et mon assiette est très sale! 

La raison de mon absence...

Je n'ai pas visité mon blog souvent depuis quelques temps. D'abord notre chien Sam est décédé le 24 janvier 2012 à l'âge de 12 ans. 

Nous avons trouvé cela très difficile. Trois semaines plus tard notre chat Fluffy, 14 ans, est décédé! 

Il à arrêté de manger peu après la mort de Sam et nous avons découvert qu'il avait des abcès sur plusieurs dents. Mon chat était très particulier, il était doux avec nous (la plupart du temps) mais un vrai chat sauvage avec les autres personnes. Tous ceux qui venaient chez nous en avaient peur et se demandaient pourquoi nous avions un chat si dangereux! Une grosse opération comme celle la aurait été beaucoup trop difficile pour lui. La vétérinaire devait lui donner des calmants juste pour l'examiner et il combattait la dose dont il était supposé avoir besoin. Elle devait lui on donner beaucoup plus juste pour réussir à lui regarder dans la bouche. Juste à penser à l'opération et au suivi par la suite... nous savions qu'il n'allait vraiment pas apprécier tout cela. Ils auraient même pu devenir agressif avec nous ou Munchkin! Un autre coup très dur pour Boyfriend et moi. Munchkin, quant à elle, semble être celle qui à la plus de maturité dans tout cela mais elle à 5 ans... elle ne comprend peut-être juste pas tout ce qui s'est passé! Quelques jours plus tard, un voyage d'une semaine à Punta Cana à aider à bien nous relaxer et à nous changer les idées...

...mais de retour à la maison, c'était vide! Et comme si le vide n'était pas suffisant...j'ai passé 10 jours malade!!! Quand tout est revenu à la normale, nous avons décidé d'adopter un chien! Nous avons trouvé une belle petite chienne à la SPCA de Moncton. Elle se nomme Daisy et à eu 10 semaines hier.

Et tout ceux qui sont en courant du travail que ça implique d'élever un chiot comprendront que je n'ai pas beaucoup de temps pour mon blog! En fait, j'ai débuté ce message à 10h30 ce matin et je m'apprête à le terminer...il est 5h25!! Je ne peux pas compter le nombre d'interruption que j'ai eu en plus d'une visite à l'épicerie! 

Pour finir, une petite anecdote qui à laissé une très grande surprise dans notre vie... quand nous avons adopté Daisy, nous nous apprêtions à partir quand j'ai demandé à la madame la date de naissance de Daisy. Quand elle nous à dit le 24 janvier 2012 j'ai senti mes genoux se plier un peu et les larmes me monter aux yeux...je pensais évanouir là!.... C'est la date à laquelle notre chien Sam est décédé!!!! Une coïncidence du genre ça donne tout un choc!!!!

Bonne soirée!

Muffins aux pommes (vegan et sans gluten)

J'avais envie de muffins depuis plusieurs jours déjà et j'ai trouvé exactement la recette que je voulais! Elle provient du site Gluten-Free Goddess et se nomme Apple Cinnamon Muffins mais je l'ai modifié un peu. J'ai aussi profité de l'occasion pour essayer mes nouvelles farines Cuisine Soleil. Les muffins sont succulents et très beaux. Je ne sais pas si c'est parce que c'est une recette de Karina (Gluten-Free Goddess) ou parce que j'ai utilisé mes nouvelles farines sans gluten et biologique mais d'une manière ou d'une autre, le résultat est super!

Muffins aux pommes (Donne 12-16 muffins)

INGRÉDIENTS

3/4 tasse de farine de sarrasin bio Cuisine Soleil (150g)
1/2 tasse de farine de riz brun bio Cuisine Soleil  (100g) (La recette originale demandait de la farine de sorgho mais je n'en avais pas!)
1/4 tasse de farine de tapioca bio Cuisine Soleil (40g)
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de gomme xanthane1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (All Spice/ Quatres-épices)
1 tasse de compote de pomme nature  (J'ai remplacé la moitié par de la compote de pommes et mangues)
1/3 tasse d'huile d'olive légère
1 tasse de cassonade (sucre brun) OU 1/2 tasse (ou plus) de sirop d'agave (J'ai mis 1/2 tasse de sirop d'agave)
2 c. à thé de vanille
1 c. à table de substitue d'oeuf avec 1/4 tasse d'eau tiède (Ce qui remplace 2 oeufs - j'utilise celui de la marque PaneRiso)
4 c. à table de jus de pomme, ou plus au besoin (j'en ai mis 4)
1 1/2 tasse de pommes pelées et coupées en dés
1/2 tasse de noix de grenobles ou de pacanes (facultatif) 

PROCÉDURE

Préchauffer le four à 350F

Avec un fouet, mélanger ensemble les ingrédients secs (jusqu'au piment de la Jamaïque) dans un grand bol.

Ajouter les ingrédients humides (tout le reste sauf les pommes et les noix) et battre au mélangeur jusqu'à ce que ce soit lisse. (ajouter du jus de pommes, 1 c. à table à la fois, si c'est trop étais)

Ajouter les pommes et les noix et mélanger à la cuillère de bois.

Verser la pâte dans 12 moules à muffins. (Ça m'a plutôt donné 16 muffins)

Saupoudrer avec de la cassonade, si désiré, pour avoir le dessus des muffins croustillants.

Cuire au centre du four pendant 20-25 minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent inséré au centre. Retirer les muffins des moules et refroidir sur une grille. 

Emballer et congeler pour avoir une collation santé sur le pouce. Décongeler à la température de la pièce ou quelques secondes au four micro-ondes.

''Végétariens: Attention aux carences en protéines!!!''

Suite à mon message ''Ma visite à Montréal'' j'ai reçu un commentaire que je tenais à partager avec vous car je l'entends très souvent! Le voici: 

J'ai une petite question, je ne mange plus de viande depuis bientôt un an et je me demandais, ou sont tes protéines lorsque tu prends des plats aux légumes seulement? Mon entourage n'arrête pas de me dire que je dois vraiment faire attention et m'assurer d'avoir des protéines à tous les repas. 
Merci beaucoup, Duboua

Cher Duboua, tout les membres de ta famille et tout ceux qui se posent la question, 

Avez-vous déjà entendu parler de la maladie de Kwashiorkor,  de Marasme ou de déficience protéino-énergétique? Les chances sont que vous n'en avez pas entendu parler et, cela, pour la simple raison que ces maladie sont très rare dans les pays autres que ceux sous-développés! Ces maladies sont causés par un manque de protéines! 

Savez-vous combien vous avez besoin de protéines par jour? Environ 63g pour un homme et 50g pour une femme. Pour être plus précis, un adulte à  besoin de 0.8g de protéines pour chaque kg de son poids. (0.8 x poids en kg) C'est facile d'atteindre cette quantité! En fait, dans les pays développés, le problème n'est pas le manque de protéines mais un surplus de protéines! Ces protéines en excès sont habituellement de source animales et, par conséquent, accompagné de gras saturés. Ainsi donc, un surplus de protéines animales amènent des risques élevés de maladie cardiaque, de cancer (notamment le cancer du colon, du sein, des reins, du pancréas et de la prostate), d'ostéoporose, de surplus de poids et de maladie rénales.

Savez-vous où trouver les protéines? Si on posait la question à la population en général la réponse la plus populaire serait ''la viande'' sans aucun doute! Pourquoi? Parce que c'est ce qu'on nous apprends depuis notre plus tendre enfance et parce que l'industrie de la viande et des produits laitiers nous le font croire aussi... ils veulent des $$$!!! J'aurais répondus la même chose l'an dernier et j'ai un baccalauréat en sciences-nutrition! Pourtant maintenant ma réponse à changé! Les protéines sont disponibles dans plusieurs sources alimentaire autres que les produits animales. 

Pour illustrer comment il est facile d'atteindre nos besoins journalier en protéines voici un exemple trouvé dans le livre ''Understanding Nutrition'':

- 6 portions de pains et céréales (pain, riz, pâtes etc) donnent facilement 18g de protéines

- 3 portions de légumes donnent facilement 6g de protéines

- 2 portions de lait et substitue (breuvage non laitier enrichie en protéine) donne facilement 16g de protéines

- 2 portions de ''viande'' (lentilles, haricots, viande-végé etc) donnent facilement 35g de protéines

Pour un total de 75g de protéines, et il n'y à que 3 portions de légumes et aucune collation dans cet exemple!

Il faut donc cessez de vous inquiéter, vous pouvez continuer à être végétarien sans problème et nous sommes heureux de vous accueillir parmi nous!

Il faut aussi prendre la peine de revenir lire les commentaires qui seront ajoutés à mon message car je n'ai fait qu'un bref survole sur les protéines et il y à probablement des végétariens, végétaliens/vegans et autres personnes qui seront meilleures que moi pour élaborer sur le sujet!

Source de l'information: 

- Understanding Nutrition par Eleanor Noss Whitney & Sharon Rady Rolfes
- Nutrition Through the Life Cycle par Judith E. Brown.

Cuisine Soleil - Essai à venir!

J'aimerais vous parler d'une compagnie que j'ai découvert au mois de juillet dernier. En fait, ce sont eux qui m'ont découvert car c'est grâce à un message sur mon autre blog (Tout Simplement Sans Gluten) que j'ai entendu parler d'eux pour la première fois!

Cuisine Soleil c'est une compagnie Canadienne (du Québec) qui fabrique des farines sans gluten et biologiques. J'avais parlé d'eux au mois de juillet dernier sur mon blog sans gluten : Farine Sans Gluten. Il y à quelques semaines, ils m'ont contacté pour savoir si j'étais intéressé à faire l'essaie de leur farine. J'était très heureuse d'accepter. S'ils n'hésitent pas à faire essayer leurs farines aux gens c'est qu'ils sont surement assurés de la qualité de leur produit!! Je pensais recevoir un petit sac de farine mais j'ai reçu 11 sacs de 1kg!!

Vous pouvez être certain que je vais faire le plus grand effort possible pour cuisiner de belle recettes avec leur farine! Je vous en reparles donc très bientôt!

Vous pouvez en apprendre d'avantage sur eux en vous rendant sur le site internet dans la section: Qui sommes nous. Aussi, sur le site web, vous pouvez trouver des recettes, les points de ventes et la liste complète des produits qu'ils offrent! 

Ma visite à Montréal

J'habite à 10h de route de Montréal donc je n'y vais pas à tous les jours...en fait je n'y étais pas allée depuis 2 ans déjà. Mais, l'été passé, quand j'ai vu que la comédie musicale ''Don Juan'' revenait en février je savais que j'irais à Montréal! Boyfriend à bien sûr profité de l'occasion pour acheter des billets pour les Canadiens! On avait trouvé la route bien longue en février 2010 alors nous avions décidé d'y aller en avion cette fois-ci! J'avoue que je vais avoir énormément de difficulté à retourner à Montréal en auto car ce n'est qu'un petit vol de 1h15 ...toute une différence!

En partant à Montréal, je m'étais promise de visiter des restaurants et magasins végétariens. J'avais même une belle liste; Aux Vivres, Crudessence, La Panthère Verte, Viva Vegan et ainsi de suite mais j'avais oublié de faire quelques choses de très important...j'avais oublié d'en parler à Boyfriend!!! Nous n'avions pas du tout la même idée pour nos mini-vacances. Je voulais découvrir de nouveaux plats vegan...ils voulaient s'évader de l'alimentation vegan!! OUPSSS!! J'ai été un peu surprise de l'entendre dire ''Ohhh non PLEASEEE.... pas un resto vegan!!!!!'' J'ai donc fait des compromis et j'ai décidé de trouvER des plats vegan dans des restaurants où en sert de la viande! Et, croyez moi, c'est facile de le faire à Montréal!

Nous sommes arrivés à notre hôtel jeudi vers 9h. Nous étions réveillés depuis 4h ce matin là donc nous avons dormi jusqu'à l'heure du lunch. Nous avons commandé de la nourriture, nous ADORONS nous faire livrer de la nourriture quand nous visitons les hôtels! J'ai trouvé, par hasard, une pizzeria qui offrait plusieurs options végétariennes et en commandant le plat sans le fromage, ça devenait vegan. J'ai donc mangé une pizza ''Alle Verdure'' sans fromage (no. 56) de chez ''Il Focolaio'' Cette pizza était succulente!!! C'est probablement la raison pourquoi j'ai mangé 3 fois dans ce resto pendant mes 4 jours à Montréal!!!!! La pizza Alle Verdure c'est de la sauce, des épinards, des zucchinis, de l'ail, des oignons et des aubergines. Je n'ai pas pris le parmesan ni la mozzarella. La pâte n'est pas grasse du tout...il n'y avait même pas une petite tâche de gras sur le carton blanc au fond de la boîte! Parfois le gras passe au travers du carton de la boîte mais pas chez ''Il Focolaio''!!!

Au souper, nous avons été au Bâton Rouge...une steakhouse! J'avais bien sûr vérifié le menu avant et je savais déjà ce que j'allais prendre: un sandwich aux légumes grillés sans le fromage de chèvre ni la mayonnaise. Je n'avais pas de photo mais j'ai trouvé une photo de ce sandwich sur internet et imaginez-vous donc que c'est sur le blog ''Oh She Glows'' que j'adore! Elle avait aussi commandé son sandwich en version vegan! C'était encore une fois très bon: champignons portobello, poivrons rouges, aubergines et courgettes grillées dans une vinaigrette balsamique, garnis de laitue et servie sur pain de campagne grillé. 

Le 2e jour, nous avons beaucoup marché sur la rue Ste-Catherine et nous nous sommes rendus au Complexe Desjardins pour le lunch. J'ai trouvé un restaurant de cuisine libanaise ''Baba'' et j'ai commandé l'assiette végétarienne. Ce n'est qu'un petit kiosque à nourriture et la file devant et derrière moi était très grande, ça avançait très vite et sans m'en rendre compte je me suis retrouvé avec une sauce tzatziki dans mon assiette mais je n'ai rien dit étant donné le ''rush'' du midi! L'assiette était énorme et je n'ai même pas pu en manger la moitié mais c'était très bon! Il y avait des patates douces, des haricots verts dans une sauce épicés, des fèves en sauces, des lentilles, du hummus, de la salade romaine, de la salade de persil, des marinades, un falafel et plus encore.  Je n'avais pas pris le pain pita contrairement à Boyfriend. D'ailleurs il n'a pas pu finir son assiette non plus et je conseille vraiment de partager une assiette à deux si vous allez mangé là!

Pour le souper... ''Il Focolaio'' encore. J'avais pris la pizza  ''Fa Bene'' (no. 13): Sauce, épinards, ail, champignons et olives noires sans la mozzarella. Encore une fois très bonne mais je n'ai pas pensé prendre de photo car nous étions pressé; je ne voulais pas être en retard à la Place des Arts pour Don Juan avec mon beau Jean-François Breau!!! C'est un Néo-Brunswickois vous savez? Il est de Tracadie, 20 minutes de chez mes parents! 

Samedi midi...devinez? Il Focolaio!!! Cette fois j'ai pris une calzone ''San Francisco'' (no. 42) : sauce, olives, aubergines, zucchinis, poivrons verts, tomates fraîches, oignons espagnols, ail, piments forts sans le fromage. C'était incroyable!!! Juste-Trop-Bon!!!!! Je me suis presque battus avec Boyfriend pour ne pas qu'il mange toute ma calzone! (Il n'avait rien commandé car il voulait les hot dogs du Centre Bell!!!!) Je n'avais pas pris de photo car Boyfriend était sur le gros nerfs pour partir au Centre Bell pour ne rien manqué de sa partie de hockey mais j'en ai trouvé une sur internet.

Après la game, Boyfriend à bien sûr voulu aller à la Cage aux Sports ou je n'avais pratiquement rien d'autre à mangé qu'un nacho!!!! Je l'ai commandé sans le bacon mais j'ai laissé le fromage dessus car un nacho sans fromage c'est comme... pu un nacho!! Finalement, il n'y avait tellement pas beaucoup de fromage et je n'avais tellement pas faim que c'était presque un repas vegan!!! J'ai encore une fois trouvé une photo sur internet...

Une autre chose que j'ai fait à Montréal...j'ai du des espressos en quantité industrielle! Je n'avais jamais bu un espresso avant mais il y avait une machine ''Nespresso'' dans notre chambre d'hôtel! J'en ai profité!!!!

En résumé...j'adore Montréal et j'adore la bouffe de Montréal! Maintenant je dois aller faire des exercises si je veux entrer dans mon bikini en mars prochain!!!

Pour finir, j'ai bien aimé le savon ''végétal'' au Novotel!! 

P.S Regarder ce que j'ai trouvé dans le journal de ce matin : 

Il y à vraiment quelque chose de spécial avec la pizza de Montréal!!!!!