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dimanche 29 mai 2011

Aliments congelés végétalien de la marque Gardein

Il y à quelques temps j'ai découvert une gamme de produits congelés vegan au Sobey's de Shediac. C'est la marque ''Gardein''. Ils étaient dans les congélateurs mais pas ceux avec les produits de soya ou sans gluten...mais dans les congélateur ''régulier'' juste après les pizzas congelés. C'est presque un miracle que j'ai pu les voir étant donné que je ne regarde même plus dans cette section du congélateur tellement je suis habituée à n'y voir que des aliments contenant des produits d'origines animales. Voici un lien vers la liste complète de leur produits congelés: Gardein Frozen. Les produits que j'ai essayé et que j'ai vraiment aimé sont les languettes de ''poulet'' (Crispy tenders), les ailes de ''poulet'' (Buffalo Wings) et les escalopes de ''poulet'' (chick'n scallopini).

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On mentionne aussi une liste de restaurant qui sert des produits Gardein; Le Commensal et leChuChai font partis de cette liste!

mercredi 25 mai 2011

Je n'ai pas abandonné...

Suite à mon dernier message (ou moment de découragement!!) j'ai reçu beaucoup de commentaires et courriels et je tiens à vous dire merci beaucoup! 
J'ai réalisé que je ne suis pas la seule qui trouve ça parfois difficile et surtout j'ai réalisé que c'est normal. C'est tout un ''lavage de cerveau'' que je subit depuis le 6 février dernier. Toute ma vie, on m'a dit de manger de la viande pour être en santé. Mais après avoir fait quelques lectures, qui m'ont ouvert les yeux, je n'ai plus le goût d'en manger. Des ''cravings'' de viandes j'en ai pas du tout mais ce que j'ai, très souvent, c'est l'impression de mal manger car il n'y à pas de viande dans mon assiette. Je sais que j'ai suffisamment de protéines...mais c'est une habitude qui est tellement ancré dans mon cerveau que c'est difficile de ne pas y penser à tout les repas. Si ça ne serait que de moi ça irait vraiment mieux mais j'ai tellement peur de faire souffir ma fille. Pourtant elle mange mieux que la plupart de ses amis et ça je ne sais! 
Plusieurs m'ont dit que je dois me laisser du temps et y aller progressivement...je sais que c'est ce que je devrais faire mais je suis du genre ''tout ou rien''. C'est parfois une qualité mais souvent un défaut. Le 6 février dernier j'ai mangé du poulet pour mon lunch, j'ai lu un livre durant l'après-midi et je suis devenu végétalienne depuis cet après-midi! (sauf les quelques erreurs que j'ai fait.) Tout un choc! Je vais tout de même faire un gros effort pour relaxer et y aller ''molo''. 
Je continue donc mon aventure vegan mais je relaxe. Je fais un pas un arrière et quand je serais mal prise, au resto ou chez des amis, je mangerais sans me sentir coupable, un peu de fromage, d'oeufs ou de lait. (pas de la viande ni du poisson - ça c'est fini) Je crois qu'on faisant de cette façon, je prendrai confiance en moi et éventuellement je m'affirmerai plus et je ne me sentirai plus mal de demander un repas vegan. Je crois que c'est la meilleur façon de faire pour moi! Et comme on m'a dit; si mon entourage vois que mon alimentation peut etre un peu flexible, peut-être qu'il y aura plus de monde qui vondra essayer de manger sans viande!
Donc, ''L'acadienne végétalienne'' n'est pas le journal d'une fille végétalienne mais le journal d'une fille qui est dans le processus de devenir végétalienne!

dimanche 22 mai 2011

Questionnement...

J'ai beau essayer de faire mille et un efforts pour rester végétalienne...je n'y arrive pas. Soit je mange des oeufs ou des produits laitiers sans faire exprès ou soit j'en mange car je ne suis pas chez moi et je n'ai pas le choix! J'ai l'impression de vivre dans une ville anti-vegan. J'ai l'impression d'avoir des amis et une famille anti-vegan. Ça fait un peu plus de 3 mois que je suis végétalienne mais ça fait aussi un peu plus de 3 mois que je n'ai pratiquement plus de vie social. La plupart des restos de ma région n'ont pas d'options végétalienne sauf de la salade. Je suis tellement tannée de ce manque de choix que dernièrement je refuse les sorties au restos. Je suis aussi tannée de ce regard quand on me pose les questions : ''Mes pourquoi vegan???'' Vous savez le regard qui veut presque dire ''Té folle ou quoi???''
À la maison j'ai l'impression de toujours être en train de cuisiner. Mon conjoint mange de la viande mais il accepte de manger tout mes repas végétalien. Il n'y à aucun problème avec lui car lorsqu'il veut de la viande il m'avertit de ne pas cuisiner pour lui et il se fait son repas lui même. Ce qui me cause tant de problème c'est ma fille de 4 ans! Elle aime beaucoup le tofu mais c'est tout. Elle ne veut pas manger de ''beans'', pois chiches, hummus, seitan, saucisse vegan, etc. Elle mange de la viande quand mon conjoint en fait mais je dois toujours cuisiner un repas différent du mien pour m'assurer qu'elle mange bien.
Je songe de plus en plus à incorporer les oeufs et les produits laitier à mon alimentation. Par contre, comme on ne peut effacer ce que l'on connaît, j'ai beaucoup de mal à le faire. Être vegan me cause tant de problème récemment mais manger des oeufs, du fromage et des produits laitiers m'aiderait beaucoup...surtout pour les sorties au restos!!! Je suis dans un cercle vicieux que je n'arrive pas à mon sortir!!! La seule chose qui est certaine c'est que je ne veux pas manger de viande ni de poisson...ça j'en suis certaine! Mais pour le reste je ne suis plus certaine de rien!!!! Les choix végétariens sont tellement nombreux au restos; les choix vegan c'est de la salade ou une explication de 20 minutes avec un serveur que tu soupçonne de te trouver difficile!!!
Je ne sais plus quoi faire!

samedi 21 mai 2011

Brownies végétalien en moins de 5 minutes

** (23 mai 2011) J'avais oublié d'en parler quand j'ai poster cette recette mais le sucre pourrait être diminué de beaucoup!!! Très bon mais très sucré!!! Par contre, je ne sais pas si la recette réussirai tout de même mais vu le petit nombre d'ingrédient ça vaut la peine d'essayer! La prochaine fois j'en mettrai seulement 2 c. à table!
Que faire à 22h35 un samedi soir quand l'envie de chocolat nous prends? Un ''brownie in a mug'' ou si vous préférer un brownie dans une tasse. Je n'ai vraiment pas pensé à prendre une photo mais j'en ai trouvé une sur internet qui est pratiquement pareil à ce que j'avais dans mes mains tantôt!!
Mug_Brownie
Pour le faire c'est extrêmement facile mais pas santé du tout. J'en ai fait un seul que j'ai partagé avec mon conjoint et j'en ai vraiment eu assez - peut être que j'en ai eu trop même!!!
Donc, dans une tasse (une tasse à café régulière, pas les petites tasse à thé) on mélange:
4 c. à table de farine
4 c. à table de sucre
2 c. à table de cacao
Pincée de sel 
Quand c'est bien mélangé on ajoute:
2 c. à table d'huile végétale (pas de l'huile avec un goût trop prononcé - j'ai pris canola)
2 c. à table d'eau
On brasse à la fourchette pour retirer tout les grumeaux. Cuire au four micro-ondes pendant environ 1 minutes. Certains disent 45 sec. et d'autre 2 minutes. Ça m'a pris 1 minutes 15 secondes. Le dessus était un peu plus mou mais le dessous était de la texture d'un brownie... donc attention de ne pas trop cuire!
Et après avoir mangé cela, votre envie de chocolat est partie pour un bon moment! (sinon vous avez un sérieux problème de chocolat!) 

lundi 16 mai 2011

Les recettes inventées vs les recettes ''suivi à la lettre''

Petite période de frustration totale pour moi ce soir! Je commence un peu à douter de mes livres de recettes vegan (Veganomicon et Appetite for Reduction) J'ai fait 5-6 recettes déjà et j'ai été déçue à toute les fois. Dernièrement, j'aime beaucoup plus les recettes qui ne me prenne pas de temps et qui sont inventée...comme mon stirfry de vendredi dernier avec de la sauce hoisin et du tofu. J'en avais fait une quantité industrielle... j'en voulais pour le lendemain car je savais que je ne serais pas à la maison. C'est facile à emporter chez la visite et j'avais même des jaloux qui aurait bien aimé mangé mon plat!!!
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J'ai aussi vraiment aimé les deux pizza que je me suis fait hier soir. Une avec sauce tomate et l'autre avec une sauce béchamel vegan. On peut aussi voir des saucisses veggie coupé très mince sur la pizza aux tomates:
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Si je continue avec mes recettes inventées... Ce matin j'avais une faim de loup, j'avais envie d'un déjeuné de ''gars'' mais sans bacon! J'ai donc fait du tofu brouillés et des petites pommes de terres. J'ai vraiment adoré malgré la simplicité:
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Maintenant, pour les recettes ''suivi à la lettre''... J'avais essayé le seitan du livre de Veganomicon et je ne l'avais pas aimé. Ce soir, j'ai fait celui de Appetite for Reduction et je ne l'ai pas aimé non plus! Trop salé avec un goût trop prononcé de farine de pois chiches! (Le meilleur jusqu'à maintenant c'est celui que Babette du blog Vegan à Montréal m'a fait connaître : Fried ''Chicken''!!!) Ça m'a pris 1h30 à tout faire ce soir et j'ai du servir avec du ketchup pour camoufler le goût! J'avais aussi fait de la polenta. J'ai voulu la faire avec du lait comme on le proposait ici mais je n'avais que du lait de soya originale qui est assez sucré. J'ai donc mis moitié eau - moitié lait mais malheureusement c'était encore trop sucré pour moi. À refaire mais avec du lait non-sucré!
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lundi 9 mai 2011

Mes ''Egg Rolls'' presque végétalien...

Hier j'avais besoin de manger quelques choses de familier, rien de nouveau ni de compliqué. J'avais besoin de manger quelques choses qui goûte le passé...mais sans viande! J'ai donc fait des egg rolls en suivant la recette de l'emballage (c'est celle que ma mère utilisait) mais en remplaçant le porc et les crevettes par du ''Sans-Poulet haché'' de Yves Veggie. J'ai fait cuire au four pour qu'ils soient moins gras. Après en avoir mangé quelques-uns, je me disais que j'allais devoir en refaire pour mes amis et ma famille....vous savez; pour leur prouver qu'on peut bien manger même si on est vegan.
''Beeeepppppppp'' (...ça c'est mon imitation écrite du gros bruit tanant qu'on entends qu'on on à une mauvaise réponse à un jeu télévisé.....)
C'est à ce moment que j'ai réalisé que je n'avais pas vérifié la liste d'ingrédients des pâtes à egg rolls.......... ''EGG'' rolls......EGG..........Oeufs.....Eh oui!!!! Je n'avais même pas pensé à vérifier la liste d'ingrédients d'un aliments qui se nomme ''egg'' rolls. Mes pâtes à egg rolls contenaient des oeufs. J'ai donc mangé végétarien, encore une fois, en pensant que je mangeais vegan! Vraiment pas toujours facile!
Voici quand même une photo de mes egg rolls végétarien ..qui étaient très bon! snif snif!
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Ça existe ce genre de pâte sans oeufs?? Sans que j'ai besoin de les faire moi-même...

Quelques idées...

Voici un petit rappel de mes derniers repas:
J'avais déjà mentionnée que j'adorais les tomates et le basilic sur du pain grillé. Je m'en suis fait une version sandwich pour un lunch cette semaine avec des tomates, du basilic, de la mayonnaise vegan que j'ai fait moi même et du tofu sur lequel j'ai versé quelques gouttes de sauce soya. Finalement ça ne goûtait pas le tofu du tout mais j'ai quand même beaucoup aimé puisque ça goûtait tout simplement mon petit casse-croûte favoris!
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Samedi dernier, ma fille ma demandé de la ''potion magique'' pour son lunch. J'étais tellement contente qu'elle me le demande alors j'ai sauté sur l'occasion pour en faire. J'ai donc fait une petite soupe de brocoli en faisant revenir des oignons et une tête de brocoli coupé en petits morceaux. J'ai ajouté du bouillon de légumes, de la levure nutritionnel, des pois-chiches, quelques épices, du sel et du poivre. Après avoir passé au robot c'était encore assez épais et je pensais qu'elle ne l'aimerait pas mais au contraire elle à dévoré son bol! Et c'était vert!!! Elle commence doucement à aimer les aliments verts, enfin!!!
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J'ai encore fait de la soupe avec des nouilles Udon et du miso...cette fois j'avais ajouté un peu de tofu. J'ai mangé cette soupe vendredi soir car nous étions invité à manger de la lasagne...à la viande!!! J'avais dit de ne pas rien faire de spécial pour moi car j'allais manger avant d'y aller. Je ne veux pas qu'on cuisine vegan pour moi...j'ai tellement peur que ce soit mauvais ou encore pire; que ce ne soit pas vraiment vegan!!!
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Hier, pour la fête des mères je me suis fait ceci: Basic Vanilla Cupcakes C'est moi qui les ai fait car mon chum dit qu'il ne peut pas cuisiner vegan...non mais il suffit de suivre la recette!!! Et en plus c'était en anglais alors parfait pour lui qui à plus de faciliter à lire anglais. J'ai tout de même eu un beau certificat cadeau de la bijouterie, il à fait le ménage et s'est occupé de notre fille toute la journée pendant que je relaxais avec un bon livre!
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Et finalement, ce soir pour le souper j'ai fait le macaroni et fromage du livre Appetite for Reduction. Mon chum et moi n'étions pas impressionné du tout! Nous avons presque rien mangé mais nous avons grignoté pendant toute la soirée!!!! Je crois que c'est la levure nutritionnel qui fait tout ce mauvais goût. J'ai celle de Bob RedMills mais la on m'a conseillé la Red Star. J'attendais de finir mon premier paquet...et je l'ai enfin fini ce soir!!! J'ai vraiment hâte de voir si j'aime plus le goût de la Red Star. 
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jeudi 5 mai 2011

Les petites voix dans ma tête et un moule au chocolat et au beurre de noix de cajou végétalien

Je parle souvent de mon attirance vers le junk food ces derniers jours (en raison du stress!) mais comme je l'ai déjà dit; je sais que c'est temporaire. Justement ce soir j'étais déjà en train de reprendre le dessus mais vers 10h j'ai commencé à regarder l'émission ''cupcake wars'' à la télé...et bien sûr l'envie de sucrerie ma prise vers 22h05. Et voici la suite des évènement:
22h05 Je me dit: ''non non non...pas ce soir encore je ne vais pas manger de sucrerie ce soir''
22h10 Je me parle encore: ''Nonnnnn j'ai dit non...j'ai le contrôle, je suis bonne, je suis capable''
22h15 Et oui...encore du blabla dans mon cerveau: ''Nonnn les petits moules au chocolat du blog ''Soya et Chocolat'' vous devez me sortir de la tête IMMÉDIATEMENT!''
22h20 ''Bon eh bien j'ai tout les ingrédients...et comme je n'ai rien posté sur mon blog encore aujourd'hui ça serait acceptable...c'est acceptable hein???'' Et comme personne ne m'a contredit (j'étais seule chez nous) et bien j'ai commencé la recette! 
22h25 La recette est déjà fini...j'en ai fait un seul! Bravo!....j'ai hâte que ça refroidit pour le démouler ce petit moule au chocolat (je l'ai mis au congélateur). À l'intérieur j'ai mis un mélange de beurre de noix de cajou et de banane. L'extérieur c'est du chocolat noir.
22h30: C'est prêt!!! (la madame est contente!!!)
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22h31: Je goûte: ''Beurrrkkkkk!!!!''............... Non je blague; Miammmmmmmmm et je recommence à me parler: ''Mais pourquoi j'en ai juste fait un seul????? Pourquoi?????''
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22h31 et 30 secondes: (faut pas parler la bouche pleine!!!!!)
22h32 : Fini, n'a pu, kaput!
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22h33 De retour au salon en train de continuer mon message, de télécharger et d'éditer mes photos.
23h00 ....je réalise que j'ai regardé la fin de mon émission de cupcake wars et j'ai oublié de poster mon message alors le voici et bonne nuit! .....et le plus important: Merci pour cette très bonne idée recette ''Soya & Chocolat''!!!

mercredi 4 mai 2011

Bâtonnets à l'ail (doigts à l'ail, garlic finger) et sauce donair végétalienne

Ça semblait simple quand j'ai commencé mon message mais je ne savais plus comment écrire ''doigts à l'ail'' pour que le plus de gens possible reconnait ce dont je parle...certains disent bâtonnets à l'ail et en anglais j'entends habituellement ''garlic finger'' et du coup je n'avais plus aucune idée de la meilleure façon de les nommer - Est-ce que ''doigts à l'ail'' c'est typique de ma région? Il me semble que j'ai souvent besoin de m'expliquer quand je parle de cela. Je pense même que c'est peut-être tout le concept (le plat accompagner de cette sauce) qui est typique de ma région! Je ne suis vraiment plus certaine et de plus, je n'ai pas réussi à prendre de photo...problème de piles! Pour les visuels (je le suis!) voici une photo du web. C'est encore du junk food....je sais! Je suis dans un terrible cercle vicieux depuis quelques jours; le stress me donne des craving de junk food, c'est temporaire!!!
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J'ai donc mis, sur ma pâte à pizza, un mélange de margarine vegan fondu ''Heart Balance'' et d'ail hachée (en pot) pour remplacer le beurre à l'ail et j'ai garni fromage vegan (Daiya). La version du resto que je connais avait aussi des miettes de bacon (bacon bits) - que je n'ai pas réussi à remplacer! Ça existe du bacon bits vegan?
Pour la sauce donair;
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Très simple à faire; la recette original demande 1/2 tasse de crème belsoy mais j'ai mis le petit contenant au complet donc 1 tasse de crème belsoy, 1/2 tasse de sucre, 2 c. à thé de vinaigre de cidre et 1/2 c. à thé de poudre d'ail. On mélange le tout au fouet et c'est prêt pour y tromper les bâtonnets à l'ail. La sauce est plus liquide que l'original mais le goût est le même que celle que la version non-vegan que j'ai connu! Pour ceux qui ne connaissent pas - c'est une sauce très sucré qui accompagne à merveille les ''doigts à l'ail''.
Ma pause est terminé...retour au boulot!  

mardi 3 mai 2011

Mayonnaise végétalienne

Je n'achèterai plus de mayonnaise vegan du commerce! Je n'avais jamais réalisé comment c'est facile d'en faire soi-même. En moins de 5 minutes j'avais l'équivalent d'un pot de veganaise et ce qui est encore plus intéressant c'est que ça ne coûte presque rien à faire en plus du goût qui est presque identique! 
Tout à commencé quand j'ai voulu me faire un sandwich...j'avais tout sorti mes ingrédients; pain, tofurky, tomates, laitues, piments forts, poivrons rouge, olives noires, fromage vegan et il ne me restait qu'à prendre la veganaise et c'est à ce moment que j'ai réalisé que j'en avais plus! Un de mes défauts; quand je veux quelque chose je le veux, là, maintenant, tout de suite! C'est mon côté petite princesse gâtée d'après mon conjoint! Moi je ne sais pas trop de quoi il parle!!! ;) Pour en revenir à ma veganaise, je ne voulais pas conduire 15 minutes pour aller à l'épicerie alors j'ai regardé sur internet et j'ai trouvé ceci: Homemade Vegan Mayonnaise. J'ai essayé mais j'ai fait une grosse erreur...j'ai mis 1/4 de tasse de vinaigre de cidre au lieu de 1/4 de c. à thé!!!!!!! J'étais dans les patates; je suis toujours dans les patates quand j'ai faim et la mon sandwich était loin d'être prêt! Au goût ce n'était tout de même pas si pire; je sentais la mayonnaise me descendre dans la gorge tellement elle était vinaigré mais c'est un détail. J'ai refait la recette, de la bonne façon et le goût était beaucoup mieux. J'ai mélangé la moitié de mon mélange extra vinaigre à mon mélange normal et le goût était parfait. La prochaine fois je la ferai de la bonne façon du premier coup!! Immédiatement après l'avoir fait elle était un peu liquide:
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Mais après quelques heure au frigo elle avait la même texture que la veganaise du commerce.
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Je n'ai bien sûr pas attendu qu'elle soit solide avant d'en mettre sur mon sandwich!!! J'adore cette mayonnaise vegan et elle me fera économiser au moins 3$ à chaque fois que je referai un pot!
Morale de l'histoire; ce n'est pas toujours un défaut d'être petite princesse gâtée
Mayonnaise Vegan - Donne 1 1/2 tasse environ
1/2 tasse de lait de soya nature (préférablement non sucré)
1 tasse + 2 c. à table d'huile de canola
1/4 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
1/4 c. à thé de sirop d'agave
3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à table de jus de citron frais
zeste de 1/8ième de citron (je n'ai pas mis le zeste)
1/8 c. à thé de moutarde sèche
Mettre le tout dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que ça épaissit. Ça ne m'a pris que 5 à 10 secondes environ. Elle était encore liquide mais mon mélangeur ne la faisait plus tourner alors je l'ai sorti et mis au frigo. Si vous utilisé du lait de soya sucré, attendez à la fin avant de mettre le sirop d'agave. Conserver au réfrigérateur.

lundi 2 mai 2011

Quinoa au maïs sucré...avec des ajouts!

J'avais envie de refaire le Quinoa au maïs sucré dont je parlais ici : Quinoa ...et j'ai finalement fait quelques modifications. J'ai ajouté deux carottes râpées, deux gousses d'ail et environ une tasse de pois chiches. J'ai fait cuire en même temps que les oignons et le résultat est vraiment bon. J'ai aussi aspergé de jus de citron frais avant de servir...délicieux! Je vais en refaire souvent...et je n'ai plus besoin de regarder la recette pour le faire tellement c'est simple!
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Devenir Végétarien

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Par Vesanto Melina, Victoria Harrison & Brenda Charbonneau Davis, en français, 275 pages. C'est la version française du livre dont j'avais parlé ici: Becoming Vegetarian
Très bon livre de référence complet. On parle beaucoup de végétalisme aussi et pas seulement de végétarisme. Des guides alimentaires pour adultes, enfants, adolescent végétarien ou végétalien. Des listes d'apports nutritionnels recommandés....vraiment complet! Je l'ai consulté très souvent dernièrement!
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