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dimanche 27 février 2011

JOUR 22: Je ne reviens pas sur ma décision!

Je continue toujours mon régime vegan. Je ne veux tout simplement plus revenir en arrière. Je suis présentement en train de lire ''Être ou ne pas être végétarien'' de Linda Lavoie et tout ce que je lie ne fait que renforcer ma décision. Ce livre est vraiment bien si vous rechercher un livre pour vous convaincre de faire le premier pas vers une alimentation sans viande. Il est écrit très simplement et n'importe qui peut bénéficier de cette lecture.

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Mon entourage continue de me poser beaucoup de question sur ma décision mais ils commencent à comprendre que je ne changerai pas d'idée. Certains aime même beaucoup l'idée et aimerait bien cesser de manger de la viande aussi! J'ai eu mes parents en visite cette fin de semaines et à plusieurs reprises ils m'ont dit que mes recettes vegan étaient super bonne. Je leur ai même fait mes cupcakes aux chocolat vegan.  Mes parents ont adoré ces petits gâteaux et sont repartis avec la recette!! 
Côté humeur, je me sens vraiment bien, mon teint est super et je ne suis pas la seule qui le remarque. Plusieurs personne l'on remarqué aussi. J'ai perdu 5 lbs sans effort. Je mange même beaucoup plus qu'avant mais puisqu'il s'agit surtout de fruits et de légumes frais, mon apport calorique est beaucoup plus bas. 
Ma fille de 4 ans en profite aussi. Elle adore le tofu, le lait de soya et mes soupes ''potions magiques'' dans lesquelles je peux cacher tout pleins de chose comme des lentilles et des légumes qu'elle n'aime pas. Il suffit de passer la soupe au robot pour en faire une belle purée lisse et le tour est joué! Je ne vais plus lui donner de lait de vache car j'ai appris que ça peut être une des raison à son eczéma!!! Le lait de soya enrichie est tout aussi nutritif que le lait de vache -- je devrais plutôt dire qu'il est beaucoup plus nutritif!!!! 
Je vous donne des nouvelles bientôt!

* En date du 29 juin 2011 - Ça fait 5 mois que ma fille ne prend plus de produits laitier (sauf un peu de fromage car elle n'est pas végétalienne) et elle n'a eu aucun problème de peau, ni irritations, ni démangeaisons depuis environ 4 mois sauf une fois; soit après qu'elle ai mangé de la crème glacée durant quelques jours (en vacances) Je vois une énorme différence depuis qu'elle ne prend plus de produits laitiers et je vais donc continuer à ne pas lui en donner!!!

vendredi 18 février 2011

Spaghetti aux boulettes de tofu végétaliennes

Quelques personnes m'en contacté pour avoir la recette des boulettes au tofu dont j'ai posté la photo hier. Elle provient du livre ''The Vegetarian Collection'' par Canadian Living. La version anglaise est disponible sur le web ici :Spaghetti & Tofu Balls . Je la traduit pour ceux qui la préfère en français:

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Boulettes aux tofu ( Donne une vingtaine de boulettes)
INGRÉDIENTS
1 contenant (350g) tofu ferme ou extra-ferme, égoutté
1/2 tasse (75ml) persil frais haché
1 1/2 tasse (375ml) chapelure de pain sèché
2 c. à soupe (30 ml) tahini ou beurre d'amande
2 c. à soupe (30ml) sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
1/4 c. à thé (1ml) poivre
2 gousses d'ail émincée
2 c. à table (30 ml) huile d'olive
Sauce tomates de votre choix
Spaghetti (ou autre pâtes)

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PROCÉDURE:
1. Dans un robot culinaire, mélanger le tofu et le persil. Ajouter la chapelure, tahini, sauce soya, moutarde, poivre et ail et bien mélanger.
2. Faire des boulettes en utilisant environ 1c. à soupe (15 ml) du mélange. (Si c'est trop collant, ajouter de la chapelure. La texture est quand même assez collante à cette étape...il sera plus facile de faire de belles boulettes une fois refroidi.) Réfrigérer pendant 1h. Vous pouvez les réfrigérer jusqu'à un maximum de 24 h mais couvrez-les si vous les laisser plus que 1h.
3. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Cuire la moitié des boulettes à la fois. (J'ai fait cuire les miennes toutes en même temps sans problème!). Brasser souvent les boulettes pendant la cuisson, les cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien doré.
4. Servir sur des pâtes, avec votre sauce tomate au choix. Vous pouvez tout aussi bien trouver une autre utilisation pour ces boulettes! Je me suis fait un sandwich ''sub'' aux boulettes le lendemain! 
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jeudi 17 février 2011

Mes premiers repas végétaliens en photos

J'ai eu un petit down cette semaine...je ne savais plus quoi cuisiner! Habituellement je décide ce que je veux faire pour le repas environ 30 minutes AVANT le repas - et j'arrive à tout faire en 30 minutes ou moins. Je trouvais l'adaptation difficile un peu. Aujourd'hui ça allait mieux. Il ne faut pas que je me décourage; quand je mangeais de la viande j'avais aussi des périodes où je ne savais pas du tout quoi cuisiner!

Côté humeur; je suis encore très fière de mon choix. Je n'ai pas le goût de manger de viande du tout même si j'en ai cuisiné à quelques reprises pour Boyfriend et Munchkin. Ils veulent manger de la viande et je ne vais pas les arrêter; c'est mon choix de ne plus en manger et pas le leur. Je me sens en forme. Je peux manger beaucoup plus qu'avant et mon apport calorique reste plus bas. Je fais de la danse Zumba sur la Wii et j'ai plus d'énergie qu'à l'habitude. Mon teint paraît mieux et je me trouve moins blême qu'avant. Mes joues sont rouge de santé! Mon poids n'a pas vraiment baissé; peut-être une ou deux livres mais je me trouve quand même plus mince depuis deux jours. Je pensais que je me faisais des idées mais j'ai eu une belle surprise ce matin quand on m'a demandé si j'avais perdu du poids!!! J'ai dit non et on m'a alors dit que je semblais vraiment plus mince!! Yeah!!!!!!!! 
De plus en plus de personne de mon entourage sont au courant que je ne mange plus de viande. La question la plus fréquente: BEIN POURQUOI???? En deuxième position :  WELL COSSES-TU MANGES???? (J'habitde dans une région ou l'en parle ''chiak'') J'avoue que je commence à être un peu tannée de toujours devoir répondre à ces questions. J'ai pris des photos de presque tout mes repas depuis que ne ne mange plus de produits d'origine animales. La prochaine fois qu'on me questionne je direz de venir visiter mon blog!! :)
1) Soupe à la courge. Je n'avais pas de recettes; c'est seulement des oignons, carottes, pommes de terres, courges et bouillon végétal, passé au robot.
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2) Gâteau au chocolat vegan genre brownies avec glaçage (qui goûtait plutôt le pouding au chocolat) La recette avait été trouvé sur internet et je ne l'ai pas sauvegardé. J'en ai mangé un seul petit morceau et Boyfriend et Munckin l'ont dévoré quand j'avais le dos tourné!!!
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3) Pâtes aux haricots noirs; recettes = une invention que j'ai oublié car je n'avais pas vraiment aimé!
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4) Pain à la cannelle et aux dattes; recette du web non sauvegardé (je fais souvent ça!!!)
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5) Macaroni aux légumes et protéines texturées, sauce tomate. Recette = Invention
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6) Fettucine, sauce tomates et boulettes de tofu. Recettes du livre ''Canadian Living Vegetarian''
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Les boulettes de tofu avant de les mettre dans la sauce. J'en ai gardé et me suis fait un sandwich aux boulettes pour un lunch.
boulettes_de_tofu

7) Rouleaux printemps. Recettes = Invention ; Épinards, poivrons rouges, concombre, graines de tournesol, huile de sésame dans une feuille de riz servi avec de la sauce soya. Très bon!! J'en fais souvent et la recette est différente chaque fois.
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8) Lanières de tofu genre poulet (Yves Veggie) avec légumes, nouilles de riz et sauce aux arachides.
tofu_genre_poulet_avec_fettucine_sauce_aux_arachides

9) Vendredi : du resto - Tofu Noodles 
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10) Salade de pommes de terre; veganaise, moutarde de Dijon, fromage de soya, viande Yves Veggie, coriandre, graine de tournesol, poivron rouge, oignon, sel et poivre. Je crois que j'ai tout nommé les ingrédients; c'était encore un invention!
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Vous comprenez peut-être maintenant pourquoi ma balance indique toujours le même poids. Je n'ai pas manqué de rien...même si aucun de ces repas ne contenait de viande, d'oeufs et de lait. En regardant toute ces photos je réalise que je me suis vraiment bien débrouillé pour mes 12 premiers jours de repas vegan!!!

dimanche 13 février 2011

Cupcakes au chocolat végétalien et glaçage crémeux

Je ne vais certainement pas en prendre une habitude...enfin je l'espère! J'ai fait un gâteau au chocolat cette semaine et je viens de terminer une recette de cupcakes au chocolat!!! Deux fois dans la même semaine! Au moins je peux me rassurer en me disant que je n'ai mangé qu'un tout petit morceau du gâteau au chocolat et jusqu'à maintenant je n'ai mangé qu'un seul cupcake. C'est la St-Valentin demain quand même...je peux en profiter un peu.

Nous avions aussi décidé de nous faire un beau petit souper ce soir...en tête-à-tête-à-tête (Boyfriend, Munchkin et moi ça fait trois têtes!!) mais finalement tout ça c'est transformé quand j'ai découvert que mon restaurant de mets chinois préféré (celui que je pensais devoir oublier) ont des choix végétarien. C'est le TransPlace sur la Elmwood Drive à Moncton. J'ai choisi du ''Tofu Noodles''...et je ne sais pas vraiment ce que ça sera , en espérant que ce n'est pas juste du tofu et des nouilles...j'aimerais des légumes aussi et une bonne sauce! Nous aurons donc des mets chinois ce soir et un cupcake au chocolat pour dessert...si j'en ai encore envie (quelle question!!!!)
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J'ai trouvé la recette ici : Basic (Vegan) Chocolate Cupcake Recipe et voici la traduction: 
* Pour ceux qui préfére les mesures métriques; il y à un tableau très utile ici : mesures métriques
Cupcakes au chocolat Vegan (Donne 12 cupcakes)
INGRÉDIENTS
1 tasse de lait de soya (j'ai mis du lait d'amande)
1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme (ou autre vinaigre)
3/4 tasse de sucre granulé
1/3 tasse d'huile
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé d'extrait d'amande, d'extrait de chocolat ou d'autre vanille - facultatif (j'ai mis de l'extrait de rhum)
1 tasse de farine tout usage
1/3 tasse de cacao
3/4 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé de sel
Glaçage crémeux végétalien (voir recette plus bas) 
PROCÉDURES
1. Préchauffer le four à 350F et garnir un moule à muffins de papillottes.
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble le lait de soya (ou autre lait) avec le vinaigre et mettre de côté quelques minutes pour qu'il fasse des grumaux. Ajoutez-y le sucre, l'huile, la vanille et l'autre extrait si vous avez décidé de l'utiliser et battre quelques minutes. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte, le soda et le sel. Ajouter, en deux fois, aux ingrédients humides et mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que ce soit lisse.
3. Remplir vos moules à muffins au 3/4. Cuire 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Transférer sur un grille et refroidir complètement avant de glacer. (L'attente---c'est toujours l'étape que je n'arrive pas à faire!)

Glaçage Crémeux Végétalien (Originale: Vegan Fluffy Buttercream Frosting) (Donne 4 tasses)
INGRÉDIENTS (J'ai juste fait la moitié de la recette mais voici la recette pleine version)
1/2 tasse de shortening végétale
1/2 tasse de margarine végétalienne (Becel en fait!!!)
3 1/2 tasse de sucre en poudre
1 1/2 c. à thé de vanille
1/4 tasse de lait de soya ou de ''soy creamer'' (je ne sais pas comment le traduire et j'en ai encore jamais acheté)
PROCÉDURES
1. Au mélangeur électrique, battre le shortening et la margarine ensemble jusqu'à ce soit bien mélangé et crémeux. Ajouter le sucre et battre pendant environ 3 minutes.
2. Ajouter la vanille et le lait de soya et battre pendant 5 à 7 minutes. (Je n'ai battu que 2 minutes environ)
Enjoy!!

samedi 12 février 2011

1ère semaine de repas vegan réussi

Déjà une semaine! Ça tellement passé vite! J'adore ma nouvelle alimentation. Je me sens vraiment bien. J'ai reçu mes livres de la bibliothèque ce matin et je vais commencer ma lecture ce soir. Je lie surtout en anglais; les livres que j'ai choisi sont ''Becoming Vegetarian'' et un livre de recette: ''The Vegetarian Collection''. Quand la bibliothécaire ma remis mes livres je lui ai dit que j'étais une débutante avec le régime végétarien. Je pensais qu'elle me regarderais avec des points d'interrogations dans les yeux - j'avais même pas osé dire ''vegan'' car j'avais peur qu'elle ne sache même pas de quoi je parlais. Mais à ma grande surprise elle m'a répondu qu'elle était végétarienne depuis plus de 20 ans déjà et elle m'a dit que même après tout ce temps, elle se fait encore poser beaucoup de question sur son choix!
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Dans mon entourage, par contre, certains continue encore à me trouver bizarre; genre extra-terreste! Ils ne savent tout simplement pas ce qu'il manque et je m'en fou complètement de ce qu'ils pensent. Notre famille est très heureuse avec mon choix et en s'arrange très bien.
J'ai été au restaurant pour la première fois ce midi; au subway. J'ai pris un sandwich aux légumes avec de la moutarde...elle m'a tellement mis de moutarde que j'en avais les larmes aux yeux! Mon sandwich était très bon après avoir réussi à éponger la moutarde avec ma napkin! Je n'ai pas demandé d'informations sur le pain...
Je suis présentement en train de faire un pain à la cannelle et aux dattes - c'était supposé être aux raisins mais j'ai réalisé à la dernière minute que je n'en avais pas ici et je ne suis pas du genre à m'arrêter pour un ingrédient! Aussi, je vais préparer un gâteau au chocolat vegan pour notre souper de St-Valentin en famille demain. Je ne peux quand même pas priver Boyfriend et Munchkin de leur gâteau pour cette occasion - ça va faire deux gâteaux au chocolat en 10 jours! Un record!

mercredi 9 février 2011

JOUR 4

Mon épicerie est faite. Je suis vraiment fière de mes achats. J'ai trouvé tout plein de nouveau produits que je vais essayer bientôt; veganaise, tartinade vegan genre fromage à la crème, margarine vegan, lait de riz brun, protéines végétales texturées et bien plus encore. Ça m'a coûté les yeux de la tête mais c'était ma première épicerie en tant que vegan et j'avais besoin de beaucoup de produits de base. Ça se stabilisera la prochaine fois.
Aujourd'hui je me sentais super bien. J'ai même accompagné Boyfriend au McDonald après notre épicerie!!!! Les protéines et le gras lui manquait. Je ne peux pas le blâmer pour cela; il à mangé toute mes recettes vegan sans dire un mot. Je suis heureuse qu'il m'appuie dans mes choix. Pour en revenir au McDonald; j'avais dîné avant d'y aller. Habituellement, même le ventre plein, j'aurais voulu en manger mais pas cette fois-ci. Je n'en avais même pas envie. J'étais tellement fière de moi quand nous sommes sortis de là...aucune culpabilité comme à l'habitude et, surtout, aucun mal de tête ni fatigue extrême dans les heures qui ont suivis!!! 
Hier soir, par contre, je ne me sentais pas aussi bien. J'avais une grosse envie de ''junk food''. C'est comme-ci tout ce que je mangeais n'étais pas ''lourd'' assez dans mon estomac. Rien ne me satisfaisait. Je me sentais comme dans un piège et je me demandais si je faisais la bonne chose en ne mangeant plus de produits animale. J'ai finalement fouillé sur internet et j'ai trouvé une recette de gâteau au chocolat vegan. J'avais tout les ingrédients à la main donc je l'ai fait et j'étais soulagé. Il était très réussi...je posterai la recette bientôt. J'en ai juste mangé un petit morceau et ça m'a suffit pour me remettre la tête sur les épaules. J'ai découvert le restant du gâteau ce matin....un tout petit morceau n'avait pas été mangé. Boyfriend et notre fille Munchkin ont dévoré le gâteau hier soir sans que je m'en rende compte! J'ai vraiment peur que mes recettes vegan sont trop pour eux. Ma fille n'a que 4 ans. On plus de devoir être certaine que je mange équilibrée, je dois aussi vérifier son alimentation car jusqu'à maintenant elle ne semble vraiment pas s'intéresser à mes nouvelles recettes. Je devrai cacher des ingrédients si je veux qu'elle se nourrisse bien! Boyfriend ne deviendra pas vegan; il va se faire cuire de la viande de temps en temps et notre fille en mangera aussi. Tôt ou tard elle réalisera que je n'en mange plus et fera probablement comme moi...et je serai très heureuse!
Est-ce que votre famille mange de la viande??? 

mardi 8 février 2011

Chili végétalien au tofu

J'ai définitivement besoin d'aller faire un tour à l'épicerie. Aussi il va falloir que je trouve plus d'information car je veux être certaine que je mange équilibré et j'ai l'impression de faire des erreurs. Mais c'est probablement car je ne mange plus de viande et toute ma vie on m'a dit d'en manger à tout les jours!

Je n'ai finalement pas fait le pain dont j'avais parlé. Je voulais en faire dans ma machine mais il me manquait trop d'ingrédients. J'ai par contre fait le chili qui était très bon. Boyfriend à adoré mais Munchkin, qui n'à que 4 ans, n'y à pas goûté car il était un peu trop piquant pour elle (en raison de la boîte de tomates chili).
Petite anecdote; j'ai eu une drôle de ''feeling'' quand j'ai commencé à faire ma recette de chili ...j'avais des oignons à cuire dans le poêlon, des poivrons rouges, des champignons et j'ai ajouté le tofu émietté et tout à coup j'ai eu comme une senteur de boeuf haché dans l'idée. Avant, je faisais mon chili avec une quantité industrielle de boeuf! C'est comme si je voulais cette senteur de viande...je n'avais même pas envie d'en manger mais la senteur me manquait!!! Ça n'a duré qu'une minute, deux tout au plus, mais j'ai décidé de le partager avec vous car c'était définitivement quelques choses qui ne m'était jamais arrivé avant.
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INGRÉDIENTS
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive 
1 gros oignon haché 
2 gousses d'ail émincées  
1 gros poivron rouge coupé en morceaux 
5-6 champignons frais coupé en morceaux 
1/2 bloc de tofu émietté
1 boîte (398 ml /14 oz) de sauce tomate (J'ai utilisé la version sans sel ajouté)
1 boîte (540 ml) de tomates en dés (J'ai utilisé les Ayler Accents Chili)
1 boîte (341 ml /12oz) de maïs en grains (La prochaine fois j'en aurai du frais ou congelé)
1/2 boîte de 540 ml de haricots rouges ou de lentilles rouges
1 cuillère à soupe de poudre de chili 
1 cuillère à soupe de basilic séché 
1 cuillère à thé de romarin séché
sel et poivre au goût

PROCÉDURES
1.  Dans une grande casserole, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le poivrons rouge, les champignons et le tofu et continuer la cuisson pendant 5 minutes environ, en brassant souvent.
2. Transférer dans une grande casserole et ajouter le reste des ingrédients sauf les haricots rouges. Mijoter pendant 15 à 30 minutes où jusqu'à ce qu'un peu de liquide ce soit évaporé. Ajouter les haricots rouges quelques minutes avant la fin de la cuisson. Arrêter la cuisson quand le chili aura la consistance désiré. Salé et poivrer au goût. 
* J'ai servi avec des petits pain de blé.

lundi 7 février 2011

JOUR 2

D'abord je tiens à dire un gros merci à New Végé d'avoir parlé de moi sur son blog. J'étais agréablement surprise! Elle est végétarienne depuis juillet 2010 et je vais m'empresser d'aller lire son blog ce soir.

Tout va très bien jusqu'à maintenant...mais ça ne fait que deux jours! C'est vrai! Mais ça m'encourage quand même si je viens écrire ici...
Ce soir pour le souper je vais faire du chili végétarien...et peut-être même un bon pain maison. Mais si je veux tout faire ça je dois y aller immédiatement. Je reviendrai avec les recettes et peut-être des photos...si j'arrive à en prendre des belles! 

JOUR 1

Hier j'ai décidé de devenir vegan. Certains y pense pendant longtemps et d'autres font le grand saut. Je fais parti de ces derniers. Comme je l'explique dans mon premier message ''Pourquoi ce blog'' ça fait quand même quelques temps que la cruauté envers les animaux me dérangeait, ainsi que l'impact environnemental de l'industrie de la viande, mais je fermais les yeux. Je les ai enfin ouvert et je vais voir ce que ça va donner!

Donc, première journée vegan. J'ai fouillé sur les blogs et sur les sites internet donnant de l'information à ce sujet. Je sais qu'il ne faut pas juste éliminer les produits animales de mon alimentation mais il faut plutôt les remplacer. Les protéines sont essentielles. J'ai fait une réservation à ma bibliothèque municipale pour deux livres touchant sur le végétalisme. 
Mes premiers repas? Hier soir je me suis fait un ''stir fry'' mais j'ai remplacé la viande par du tofu. Facile. Toute la famille aime le tofu; on en mangeait déjà de temps en temps. Ce matin j'ai mangé du pain de blé, avec du beurre d'arachides et des bananes. Ce midi j'ai essayé quelque chose de vraiment nouveau pour moi; du fromage vegan et aussi de la ''viande'' à sandwich vegan.
Je me suis fait un sandwich en utilisant tout les autres ingrédients qui font habituellement parti de mes sandwich; coriandre, tomates, laitue, poivrons rouges, piments et moutarde. J'ai goûté.... et j'ai regardé sur l'emballage de viande pour être certaine que c'était bel et bien vegan. Ce l'était mais ça goûte la viande!! Le sandwich goûtait presque pareil que mon sandwich habituel. J'étais agréablement surprise et soulagé! Je sais que si je deviens un peu trop dépaysé (avec toutes les nouvelles recettes que je vais essayer) je peux me faire un bon sandwich et ça me soulagera!
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Je vais éventuellement parler de mon humeur et de mes sentiments face à ma nouvelle alimentation mais pour l'instant ce n'est pas trop valable pour mon premier jour. Sauf le fait que je me sens heureuse de mon choix de devenir vegan je n'éprouve pas rien d'autre. Il était assez commun pour moi de ne pas manger de viande pendant quelques repas!
p.s. Pour mon souper je vais encore manger du ''stir fry'' au tofu puisqu'il m'en restait. Donc je peux déjà dire: Première journée de repas vegan réussi.
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