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vendredi 11 novembre 2011

Tofu mariné et riz à la grecque

Quand je suis devenu végétarienne, en février dernier, j'avais peur de toujours devoir cuisiner des repas compliqué qui me prendrais beaucoup de temps. Je réalise maintenant que je peux cuisiner très vite même si je n'utilise pas de viande.


Pour le souper, j'ai mariné du tofu dans un peu de sauce soya, d'huile et de gingembre, pendant environ 20 minutes. Je l'ai ensuite fait cuire au four, sur une plaque à biscuit huilé. Pendant ce temps j'ai fait un riz à la grecque. Je remplace le bouillon de poulet de la recette par du bouillon de légumes. Je fais cette recette très souvent. J'en avais servi, entre autres, avec mes croissants aux champignons:


Le repas à donc été prêt en environ 30 minutes si je ne compte pas le temps ou le tofu était dans la marinade. Munchkin à même emporté le restant à la maternelle pour son lunch!

jeudi 10 novembre 2011

Le mystère de ma mouche résolu

La mouche dont je cherchais le nom ce matin est une Eriosoma lanigerum ou communément appelé, en anglais, Wooly Aphid ou même Wooly APPLE Aphid. Il s'agit d'une petite mouche qui s'attaque aux branches des arbres et elles aiment beaucoup les pommiers! Il y à une très grande quantité de pommier près de chez moi...un peu de tout les côtés donc je crois que ça explique pourquoi il y en avait tant hier...j'imagine que c'est le temps ou les petits oeufs éclosent!!! Je n'en ai vu aucunes aujourd'hui!!

Cannelloni farci au ''tofu ricotta''

**SAME RECIPE IN ENGLISH HERE

J'avais envie de ''tofu ricotta'' en raison de quelques blogueuses qui en parlaient récemment, entres autres, Babette du blog ''Vegan à Montréal'' qui en parlait ici et aussi Alexe du blog ''Soya et Chocolat'' qui en parlait ici. J'ai donc réalisé une recette très simple et très rapide en suivant la recette de ''tofu ricotta'' que Alexe avait mise sur son blog...mais je n'avais pas d'épinards! La prochaine fois j'en mettrai c'est certain!


J'avais une boîte de cannelloni ''prêt pour le four'' dans mon armoire depuis plusieurs mois déjà! Je l'ai avait acheté avant de devenir végétarienne (donc avant février 2011) et j'avais eu l'intention de les farcir avec de la viande. Je suis contente que je ne l'ai pas fait car ça m'a permis de faire cette recette, hier soir, que j'ai vraiment beaucoup aimé. 

D'abord, pour faire le ''tofu ricotta'' j'ai utilisé ma marque de tofu habituelle et j'ai seulement réalisé hier qu'il est fabriqué au Québec, ma province voisine!


J'ai farci les cannelloni (non-cuit) avec le ''tofu ricotta'' (il m'a resté beaucoup de tofu ricotta) et j'ai mis un demi pot de sauce spaghetti du commerce au fond d'un plat de 9x13po. J'ai déposé 14 cannelloni dans le plat et recouvert avec le reste de la sauce spaghetti. 

J'ai garni de faux-mage vegan au cheddar...ce n'était pas la marque Daiya mais c'était tout de même très bon!

J'ai mis au four à 350F pendant 45 minutes et j'avais recouvert le plat de papier aluminium. J'ai du étendre la sauce un peu mieux sur les cannelloni car je me suis rendu compte que les bouts qui n'étaient pas recouvert de sauce devenaient secs. 

J'ai servi avec une salade et de la vinaigrette balsamique. J'ai réussi, difficilement, à n'en prendre qu'une portion et j'attends donc impatiemment le lunch pour me réchauffer la portion qui reste! 

La portion de Munchkin était beaucoup plus petite et elle à tout mangé!!! Incroyable!! C'est une recette que je vais refaire très souvent surtout maintenant qu'elle à passé le ''test du goût'' avec mes deux carnivores; Boyfriend & Munchkin!!!

Et maintenant j'ai une question! C'est quoi c'est petites mouches là?? On pensait qu'il neigeait hier ici mais ce n'était pas de la neige...c'était ça::

mercredi 9 novembre 2011

''French Toast'' végétalienne

Dimanche dernier je voulais que Boyfriend m'apporte un déjeuner au lit...(et la vous penser qu'il m'a fait des ''french toats''...nahhh - c'est vraiment pas son genre!!!) mais comme mon souhait ne sait pas réalisé (!!!) j'ai décidé de me gâter moi même. Il y à tout de même une expression qui dit qu'on n'est jamais mieux servi que par soi-même, alors je l'ai appliqué et je suis fière de l'avoir fait!


La recette est adapté du livre ''La Dolce Vegan''. La version originale anglaise se nomme ''Freedom French Toast''. C'est la première recette du livre.

Ingrédients (pour 6 french toasts)

3/4 tasse de tofu mou ou de tofu soyeux (j'utilise le tofu soyeux)
2 c. à tab de sirop d'érable
3/4 c. thé de cannelle (je n'en mets pas!)
1/2 c. thé de vanille
1/4 c. thé sel
1/4 tasse jus de pomme ou d'eau (je met de l'eau)
1 c. tab d'huile
4- 6 tranches de pain (j'en prends 6)

1. Dans un ''blender'' ou un robot culinaire, verser le tofu, le sirop d'érable, la cannelle, la vanille, le sel, l'eau et l'huile.


Je vous avais parlé de mon mélangeur qui tenait en un seul morceau avec de la ''tape'' noir et aussi de mon robot culinaire qui lui fonctionnait grâce à un petit morceau de plastique... et bien ma collection d'appareils presque ''kaput'' continue avec mon ''blender''!!! On peut voir le beau couvercle cassé ici: 


Et ce n'est pas tout! La poignée aussi est cassée...de même que la jarre! Si je mets trop de liquide dedans, il sort par la cassure!!! Vous savez j'ai tout de même tout pleins d'appareil neuf à la maison...mais je n'ai aucune idée pourquoi ceux que j'utilise le plus souvent sont ceux que je néglige d'acheter! Je remets toujours à plus tard ce genre d'achats mais ces 3 appareils sont maintenant sur ma liste d'achat qui s'intitule ''To Buy Soon'' (Acheter bientôt!)


2. Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien lisse.


3. Verser dans une assiette creuse et tremper les tranches de pain des deux côtés. 


4. Cuire le pain dans un poêle anti-adhésive ou une poêle légèrement huilé et couvrir. 


Mon couvercle est trop petit alors je dois le faire tenir avec une spatule! Définitivement, j'ai de l'imagination en cuisine!!!


5. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit bien dôré et croustillant. Retourner le pain et finir la cuisson de l'autre côté. 


6. Servir avec du sirop d'érable et un bon café moka! Je fais le mieux avec du lait de soya au chocolat. (P.S; On voit bien pourquoi j'ai aussi inscrit une ''table de cuisine'' sur ma liste d'achat ''To Buy Soon''!!!!

Miammm avec tout pleins de sirop d'érable et les contours croustillants!

mardi 8 novembre 2011

Penne avec sauce au ''faux-mage'' végétalienne

Quelques choses de bizarre c'est produit! J'ai eu un envie de sauce au ''faux-mage'' fait avec de la levure alimentaire. J'en avais déjà goûté avant mais au début je détestais le goût de la levure. À force d'en faire, et en changeant de marque de levure, je me suis mise à aimer ça un peu plus mais la j'ai vraiment eu un ''craving'' pour cela!! En plus, Boyfriend et Munchkin avait du mozzarella, du brie et du cheddar dans le réfrigérateur et moi tout ce que je voulais c'était un sauce à la levure!!! 

Penne avec sauce au ''faux-mage'' avec chips tortillas rouge et guacamole

La recette est adapté du livre de La Dolce Vegan. La version originale anglaise se nomme ''Wolfie's Nutritional Yeast ''Cheese'' Sauce.

Ingrédients pour 1 1/2 tasse environ
1/2 tasse de levure alimentaire de marque Red Star (ma préféré)
2 c à tab de farine
1/2 c. thé sel
1 tasse d'eau
2 c. thé huile
1 1/2 c. thé moutarde Dijon (j'ai pris de la moutarde ordinaire)
1 1/2 c. thé sauce soya

Dans une petite casserole, fouetter tout les ingrédients ensemble. Amener à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 3-4 minutes, en brassant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaissi. Servi sur des pâtes, des nachos, avec des crudités, des légumes cuits (brocoli, chou fleur etc)...servi partout ou vous voudriez utiliser du ''cheez whiz''  



J'ai mangé le restant de la sauce avec mes chips tortilla préférés. Au début, quand j'ai goûté ces chips je les trouvais fade par contre quand j'ai goûté mon ancienne marque habituelle (Tostitos) je les ai trouvé tellement salé que je n'en ai plus racheté depuis. Boyfriend et Munckins les ont adoptés aussi!

La photo à été prise avec mon iphone dans une pièce très sombre...la sauce n'est pas si jaune que ça et le chips n'est pas si rouge mais c'était très bon! 

lundi 7 novembre 2011

Banc d'essai: Saucisse Tofurky à la bière et au tofu.

Je l'avoue, ce produit n'est vraiment pas un nouveau produit pour moi mais j'aime beaucoup ces saucisses alors c'est pourquoi je décide d'en parler. 

D'abord je dois dire que je ne bois pas de bière car j'en déteste le goût et même si c'est une saucisse à la bière, elles ne goûtent pas la bière du tout! Elles sont un peu piquantes, elles ont un goût prononcé de poivre que j'aime beaucoup. Elles ont aussi un petit goût de vrai viande... certains ne veulent rien savoir des choses qui goûtent la viande mais d'autres, comme moi, on mangé de la viande pendant très longtemps avant de devenir végé et ça nous aident beaucoup! Je ne les cuisine pas très souvent car elle sont tout de même assez grasse mais pas plus qu'une saucisse italiennes à la viande! 

J'en sert parfois avec des pâtes et un peu de sauce tomates; 

J'en sert parfois en accompagnement à des ''mashed''. Ici mes pommes de terre étaient pilées avec des carottes; souvenir d'enfance!! Servi avec du ketchup c'est saucisse me rappelle un peu le goût du bologne... que j'aimais beaucoup même si j'ai honte de le dire maintenant!

J'aime aussi en mettre des petits morceaux dans une sauce spaghetti maison. Boyfriend n'aime pas la sauce spaghetti sans viande mais celle-ci passe très bien!

Aussi, j'aime les servir avec des pommes de terres et navets pilés accompagné d'haricots jaunes! Dans les pommes de terre je mets aussi des oignons qui ont été cuits à la poêle dans un peu d'huile. Ça me rappelle un vieux mets acadiens que j'aimais beaucoup : de la ''mioche'' au navet servi avec des ''gousses'' jaunes et du bologne (''Baloné'').


Voici à quoi ressemble l'emballage. J'en trouve au Sobeys dans la section des produits végétariens et elles coûtent un peu plus de 4$ si mes souvenirs sont bons!

dimanche 6 novembre 2011

Burger jardinière EVO végétalien

J'ai déjà parlé de ces burgers dans un banc d'essai ici mais ce n'est pas moi qui avait pris la photo. Je les ai fait à nouveau et comme j'en avais parlé, je n'arrive pas à les imaginer dans un pain à burger alors je les sert avec des ''mashed potatoes'' et une salade. Je trouve cela très bon de cette façon. 


J'aime ajouter de la levure alimentaire sur mes pommes de terres. Servi de cette façon je ne goûte pas le goût de la levure, malgré que, dernièrement je réalise que j'aime en plus ce goût que je détestais il n'y à pas longtemps!!

mercredi 2 novembre 2011

Repas(S) mystères végétalien

Je n'étais pas beaucoup présente sur mon blog cette été mais je continuais à manger végétarien et même vegan la plupart du temps. Je continuais aussi à prendre des photos de mes recettes mais comme je n'écrivais pas toujours une description pour les photos et bien je me retrouve avec plusieurs photo sans recette! Pour certaine d'entres elles, je ne suis même pas certaine des ingrédients, mais je sais à 100% qu'elles ne contenaient pas de viande. Voici donc quelques photos de mes repas du mois d'août dernier.

Un pâté aux légumes...

Des rouleaux californien avec carottes,  concombre et avocat.

Salade ''inventée'' avec un restant d'escalope de faux-poulet (ne me souviens plus de la marque)

Tofu....je ne me souviens même pas d'avoir fait ça mais c'est ma photo!

Falafel (mélange en boîte Al'Fez) et accompagnements

Stir fry avec nouilles udon - et assurément de l'huile de sésame!

C'est Boyfriend qui avait fait ce plat avec des saucisses végétalienne Yves Veggie
Bon me voilà soulagé et débarrassé de ces photos anonymes et sans recette particulière. Je vais essayer de prendre des notes avec mes photos à l'avenir!!

mardi 1 novembre 2011

Taco végétalien

La dernière fois que j'ai fait des tacos remonte à plusieurs mois déjà. Je l'ai avais pris en photo mais je n'en avait jamais parlé encore. Je trouve que c'est vraiment une recette simple et rapide que je devrais refaire plus souvent!

Je fais toujours mon assaisonnement à taco moi même car c'est moins salé, je peux contrôler les épices (ma petite munchkin qui à 4 ans n'aime pas manger épicée) et c'est tellement économique en plus!

Ingrédients - garniture
* 1 pqt de 340g de ''sans-viande haché origninal'' de yves veggie (ou du TVP qu'on prépare nous même avec de l'eau)
* Coquilles à taco
* laitue
* tomates
* fromage (daiya sur la photo)
* crème sur vegan
* salsa
* assaisonnement à taco vegan (si ça existe!! - ou faire ma recette)

Ingrédients - Assaisonnement à taco (équivalent à une enveloppe)
* 2 c. tab farine
* 2 c. thé poudre de chili
* 1/2 c. thé d'oignon déshydraté (facultatif)
* 1/4 c. thé sel
* 1 c. thé paprika
* 3/4 c. thé bouillon végétal en poudre (ou en cube)
* 1/4 c. thé sucre
* 1/4 c. thé poivre de Cayenne (j'en met un mini pincée en raison de ma fille)
* 1/4 c. thé poudre d'ail
* une pincée de poudre d'oignon 

1. Cuire le sans-viande haché à la poêle dans un peu d'huile. Pendant ce temps mélanger les ingrédients de l'assaisonnement. Ajouter au sans-viande et continuer la cuisson pendant quelques minutes. Si c'est trop sec on peut ajouter un peu d'eau ou de salsa pour avoir la texture désirée. 

2. Réchauffer les coquilles de taco au four micro-ondes pendant quelques secondes. Garnir les coquilles de sans-viande et des garnitures de votre choix.

Vous faites vous mêmes vos assaisonnement du genre ou vous les acheter tout préparé?
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